Fabriquez et dégustez vos scamorzas artisanales

Fabriquez et dégustez vos scamorzas artisanales - Afbeelding nr. 3 - Wecandoo

Fabriquez et dégustez vos scamorzas artisanales - Afbeelding nr. 4 - Wecandoo

In het kort

Poussez les portes d'une fromagerie urbaine et fabriquez vos scamorzas natures et fumées artisanales avec Julien et son équipe, artisans fromagers

2u van ontdekking met Julien et l'équipe de la Latteria

Des connaissances en fabrication fromagère

Vos deux scamorzas artisanales : une nature et une fumée

De workshop in detail

15 jaar min.

4 tot 10 deelnemers

Tot 15 mensen voor een privatisering

Julien et Léa vous accueillent pour vous initier à la fabrication d'un fromage emblématique de la gastronomie italienne : la scamorza. Vous fabriquerez lors de cet atelier une scamorza nature et une scamorza fumée que vous pourrez emporter chez vous.

Après une présentation de la démarche engagée de la Latteria, vous découvrirez le processus de fabrication d'un fromage, et plus particulièrement d'un fromage à pâte filée. Puis, vous plongerez dans les spécificités de la scamorza au sein de cette catégorie. Place ensuite à la pratique !

Vous découvrirez les différentes étapes : préparation du caillé, égrenage de ce dernier, cuisson et filature. Vous apprendrez ainsi à filer la pâte, mais aussi à "mozzare", le fameux geste qui permet à la pâte filée de prendre cette forme ronde si caractéristique.

Ensuite place au fumage ! Et pendant que vos créations se font dorer la pilule, vous pourrez déguster les différents fromages de la maison avec une planche de charcuterie et un verre.

Vous repartez chez vous avec deux scamorzas de 150g chacune que vous pourrez déguster après 3 jours d'affinage chez vous.

Locatie van de workshop

L'atelier de Julien est situé à 5 min à pied de la station Poissonnière (L7), de la station Gare du Nord (L4, L5) et de la station Anvers (L2).

Deze plaats is toegankelijk voor mensen met beperkte mobiliteit.

Extra informatie

Taal van de workshop

Français

€ 55

per persoon

Een privé workshop reserveren

Ontmoet Julien et l'équipe de la Latteria

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Reacties

Romain G

16-8-2025

Expérience dans l'ensemble satisfaisante, qui permet de découvrir les dessous de la fabrication de mozzarella et scamorza. Ceci dit un peu long pour le travail réalisé et déçu de la qualité gustative du résultat final pour l'avoir goûté a la maison apres l'avoir laissé reposer.

Anna V

4-8-2025

Stefania et Massimo (Yvelines) Nous avons fait l’Atelier Scamorza du 02/08/25 à 14H30 avec Maria. Un moment de partage convivial et exceptionnel animé par une équipe passionnée et dans le seul but de partager de vraies valeurs d’authenticité. Cela se retrouve dans la qualité exceptionnelle de leurs produits. Une expérience humaine et culinaire Inoubliable! Je recommande plus que vivement

Carole P

24-11-2024

Atelier très sympa, belle découverte de la fabrication des scarmorzas. La dégustation est un plus, pendant que nos scarmorzas se reposent. Reste à goûter nos productions même si elles ont tendance à vouloir se sauver 😂. Elles ont plus une forme de camembert en vadrouille qu'aux belles scarmorzas présentées sur le site 😂. Le principal c'est que ce soit bon !

Matthieu P

13-10-2024

2h d'atelier riche, avec explications claires, mise en pratique bien encadrée et 2 fromages à remporter. Petit bonus la dégustation sur place.

Flora B

28-7-2024

Super expérience avec Julien ! J’ai adoré en apprendre d’avantage sur la fabrication de la scamorza et en plus de la mozza ! Nous avons eu une dégustation à la fin de charcuterie, fromage et processo au top !