Initiez-vous à l’art du miso avec Miku et Sachiyo

Cet atelier de cuisine japonaise vous propose de découvrir les bases de la fabrication du miso, un ingrédient essentiel de l’alimentation au Japon. Miku et Sachiyo, originaires du Japon, vous accompagnent étape par étape dans la réalisation de votre propre pâte de miso maison.

L’atelier débute par une introduction sur l’histoire du miso, ses usages en cuisine et les différentes variétés existantes. Vous découvrirez ensuite les trois ingrédients principaux : le soja, le koji et le sel. Miku et Sachiyo expliqueront leur rôle dans la fermentation et l’importance du choix des produits.

Vous passerez ensuite à la préparation : cuisson ou écrasement du soja (selon l’organisation), mélange avec le koji et le sel, puis malaxage à la main. Vous formerez des boules et remplirez votre pot en suivant les gestes nécessaires à une bonne fermentation.

Une pause permettra de goûter différentes sortes de miso, utilisées dans des bouillons ou tartinades, pour comparer les saveurs.

L’atelier se termine par des conseils pratiques sur la fermentation, la conservation et le moment idéal pour commencer à consommer votre miso.

Vous repartirez avec votre pot prêt à fermenter et toutes les informations pour poursuivre chez vous !