Initiez-vous à la fumaison à froid

Faites monter la fumée en compagnie de Zacary !

Ceux-ci vous invitent à plonger dans l'univers subtil de la fumaison à froid, où vous aurez le privilège de confectionner vous-même une succulente truite fumée, des œufs de poisson fumés ainsi qu'un dessert à la pomme fumée.

Dès votre arrivée, vous serez accueilli chaleureusement par le chef, qui prendra le temps de vous partager sa profonde passion pour l'art de la fumaison.

Pour commencer, vous apprendrez les techniques essentielles de préparation du poisson. Ensuite, suivez le maître fumeur dans l'univers du saumurage, une méthode de salaison à base d'eau salée. 


Pendant que le poisson reposera dans la saumure durant 1h à 1h30, vous aurez l'occasion d'apprendre à fumer des œufs de poisson, pour sublimer l'ensemble de vos plats, mais également du beurre. Attention, cette recette de beurre fumée est absolument addictive et vous aurez envie d'en mettre dans toutes vos préparations !


En prime, vous aurez également l'opportunité de plonger dans la recette bien-aimée de Zacary : un dessert à la pomme fumée ! Vous apprendrez à préparer la pomme et réaliserez votre propre compote de pomme fumée.

Enfin, après que la truite ait absorbé les arômes de la fumée, placez-la dans le fumoir, où elle sera lentement caressée par la fumée pendant plusieurs heures. Le cuisinier vous conviera à revenir le lendemain pour récupérer votre filet de poisson finement fumé, prêt à être dégusté.

Préparez-vous à éveiller vos papilles au monde envoûtant des saveurs fumées !