Initiez-vous à la chocolaterie "bean-to-bar"

Initiez-vous à la chocolaterie "bean-to-bar" - Afbeelding nr. 3 - Wecandoo

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In het kort

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Plongez dans le savoureux univers du "bean-to-bar" et créez votre tablette de chocolat à partir de la fève avec Émilie et Emmanuel, chocolatiers

2u van ontdekking met Émilie et Emmanuel

Des connaissances en fabrication de chocolat bean-to-bar

Votre tablette de chocolat grand cru

De workshop in detail

15 jaar min.

4 tot 8 deelnemers

Tot 12 mensen voor een privatisering

Poussez la porte de la manufacture gastronomique d'Émilie et Emmanuel, qui fait partie des 1 % de France où l’on fabrique le chocolat directement à partir de la fève de cacao, bio et issue de l’agroforesterie.

Durant cet atelier de deux heures, vous découvrirez la provenance du cacao et le fonctionnement d'une plantation depuis la récolte jusqu'au séchage, en passant par la fermentation.

Puis, vous plongerez vos mains dans les sacs de fèves en toile de jute pour sentir et goûter les fèves crues. Vous découvrirez les étapes de fabrication dont la torréfaction, le vannage et le broyage à la meule de pierre.

Vous aurez le plaisir de goûter le chocolat à chaque stade de transformation pour suivre son évolution !

Vous dégusterez également les chocolats de la manufacture issus de différents terroirs (dont certains primés meilleurs chocolats d’Europe 2023), pour comparer les profils aromatiques, ainsi que les chocolats en cours de test. Ainsi, vous participerez même au processus de sélection effectué par Émilie et Emmanuel !

Enfin, sous le regard bienveillant des chocolatiers, vous fabriquerez votre propre tablette, en utilisant la tempéreuse, les moules, et des ingrédients au choix : noisettes du Piémont, amandes grillées, grué de cacao, sel de Camargue ou piment d’Espelette.

Ce moment convivial et pédagogique sera accompagné d’une tasse de l'infusion (chaude ou froide) de cacao maison concoctée par Émilie et Emmanuel.

Vous repartirez de l'atelier avec les papilles en ébullition, ainsi que votre tablette de chocolat grand cru, prête à déguster ou à offrir !

Une tasse d'infusion (chaude ou froide) de cacao maison, concoctée par Émilie et Emmanuel, vous sera offerte pendant l'atelier.

Locatie van de workshop

L'atelier d'Émilie et Emmanuel se trouve au sein de leur manufacture dans la commune de Gallargues-le-Montueux, à une demi-heure en voiture de Nîmes ou de Montpellier.

Deze plaats is toegankelijk voor mensen met beperkte mobiliteit.

Extra informatie

Taal van de workshop

Français

Praktische informatie

Quelques informations afin que votre atelier se déroule dans les meilleures conditions :

- L'atelier débute à l'heure précise pour laisser le temps à l'artisan de faire la mise en place (accès à la manufacture 5 mn avant)

Durant cet atelier qui se déroule au coeur de notre espace de production, des règles d'hygiène strictes doivent être appliquées. Des charlottes et sur-chaussures vous seront fournis. Pour votre confort, prévoir :

- d'attacher les cheveux longs

- éviter les bijoux tels que bagues ou bracelets

- privilégier des chaussures plates et confortables

- être vêtu suffisamment chaudement (température de 19/20°C dans la manufacture)

- porter un masque si vous êtes ou avez été enrhumé récemment

€ 79

per persoon

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Reacties

Olivia M

4-2-2026

Super atelier ! On est vraiment immergé dans le métier, et la fabrication de la feve a la tablette. J'ai appris beaucoup de choses, et Émilie est très généreuse pour partager sa passion, merci 😊

blandine g

21-1-2026

superbe expérience avec Emilie, une passionnée qui nous fait partager sa passion, on apprend plein de choses et on adore son chocolat sous toutes ces formes ! merci!

Sylvie P

21-1-2026

Nous avons rencontré quelqu'un de passionné et très professionnel qui a su nous expliquer la manière de faire du chocolat et le fait de réaliser soi même une tablette de chocolat, c'était magique ! C'est une très belle découverte, que je recommande !

Véronique D

7-9-2025

Belle expérience pour découvrir une forme d'artisanat d'art gourmand ! Bruno présente bien les différentes phases de la fabrication depuis le choix des fèves jusqu'à l'élaboration du produit fini, on peut ensuite goûter à toutes les étapes depuis les fèves jusqu'au chocolat. Quel plaisir de repartir avec sa propre réalisation. Bonne continuation à cette équipe de passionnés !

Claire P

8-7-2025

C'est avec simplicité et professionnalisme que Bruno nous a régalé avec les explications sur la fabrication du chocolat, de la fève à la tablette, et bien sûr les différentes dégustations !! J'ai découvert des saveurs qui n'ont rien à voir avec le chocolat industriel ! Fans de chocolat , n'hésitez pas !

Chloé S

3-3-2025

Une superbe expérience ! Un grand merci à Bruno qui nous a expliqué toutes les étapes de l'artisanat bean-to-bar. On a passé un excellent moment & nous sommes très fiers des tablettes que nous avons créé mon conjoint & moi. Nous n'hésiterons pas non plus à repasser à la boutique pour reprendre des douceurs !