Préparez votre kimchi et dégustez des légumes fermentés avec Raphaël
2h de découverte avec Raphaël
Des connaissances en fermentation
Votre bocal de kimchi
€ 75
per persoonDe workshop in detail
Entrez dans l’univers fascinant de la fermentation avec Raphaël dans sa micro-boulangerie artisanale, spécialisée dans le levain et les produits fermentés !
Après un petit tour de table et une introduction aux bases de la fermentation, vous commencerez par découvrir le kimchi, une recette ancestrale coréenne. Ensemble, vous apprendrez à réaliser cette préparation, en ajustant le niveau d'épices selon vos goûts.
Toujours en compagnie de l'artisan, vous explorerez l'art de la fermentation des légumes sous toutes ses formes : cornichons, choucroute, sauces piquantes et bien plus encore ! Raphaël vous expliquera les techniques de fermentation, ses bienfaits pour la santé et comment conserver ces trésors gustatifs.
Pour couronner le tout, vous pourrez déguster différents légumes fermentés, un vrai régal pour les papilles et une occasion de stimuler votre créativité culinaire.
Vous repartirez avec votre beau bocal de kimchi fait maison, prêt à être dégusté !
Locatie van de workshop
L'atelier se trouve à 3 minutes à pieds de l'arrêt Saint-Ambroise (ligne 9) et Oberkampf (ligne 5 et 9).
Extra informatie
Talen van de workshop
Français
English
Praktische informatie
Pensez à apporter votre propre bocal à joint type "Le Parfait" de 750ML. Des bocaux seront disponibles sur places si nécessaire.
Ontmoet Raphaël
Expert en fermentation
Rencontrez Raphaël, un artisan dont le parcours est à la fois scientifique et culinaire. Initialement formé ingénieur en informatique, il a décidé de se reconvertir en cuisine en 2019 en obtenant un CAP Cuisine. Très rapidement, Raphaël s'est passionné pour les fermentations et a consacré plus d'un an à expérimenter et approfondir ses connaissances sur ce sujet, en se basant sur des lectures scientifiques pour mieux comprendre les processus de fermentation.
En 2021, Raphaël a ouvert son entreprise spécialisée dans la production de produits fermentés, avec l’objectif de proposer des produits novateurs, à la fois gourmands et bénéfiques sur le plan nutritionnel. Il privilégie les ingrédients de qualité, locaux et bio, et travaille en partenariat avec de petits producteurs pour garantir la meilleure qualité possible de ses créations.
Grâce à son approche rigoureuse et son expertise, Raphaël propose des produits fermentés qui se distinguent par leur goût, leur originalité et leurs bienfaits pour la santé.
3 beoordelingen
Adrien R
5/12/2025
Un grand merci à Raphaël pour cette belle expérience, sa passion et sa pédagogie ! Son atelier dépasse la simple recette : il offre des perspectives culturelles, scientifiques et bien sûr gastronomiques. L'ambiance est conviviale et tous les participants se sentent à l'aise pour poser des questions et partager leurs expériences. Certains participants n'y connaissaient rien (dont moi), d'autres avaient déjà des connaissances en la matière, mais chacun a pu répartir avec de nouveaux savoirs et de nouvelles perspectives sur quoi préparer à la maison (et avec son kimchi, préparé avec d'excellents produits fournis sur place !) Nous avons goûté plusieurs des préparations de légumes fermentés, et toutes étaient délicieuses ! Je recommande chaudement cet atelier !
x Ambre x
4/13/2025
Raphaël est un véritable passionné, qui partage avec enthousiasme ses connaissances sur la fermentation au sens large. À travers cet atelier convivial de 2 heures, nous apprenons non seulement à réaliser notre propre kimchi, mais aussi à découvrir tout l’univers fascinant de la fermentation. Un moment riche en apprentissages, en échanges et en bonne humeur. Ambre et Angèle.
Misschien vind je dit ook leuk...
Drinken
Réalisez votre Kombucha maison
€ 60
2u Paris, Saint Ambroise
Eten
Fabriquez vos saucisses artisanales
€ 89
2u30 Paris, République
Eten
Fabriquez votre mozzarella et tresse artisanales
€ 49
2u Paris, 11ème
Eten
Vivez la vie d'un boucher charcutier
€ 95
2u30 Paris, République
Eten
Fabriquez votre foie gras artisanal
€ 130
2u Paris, République
Eten
Réalisez vos tablettes de chocolat
€ 99
2u30 Paris, Pernety
Eten
Réalisez votre duo de fromages et votre beurre
€ 76
3u Paris, Goncourt
Eten
Vivez le repas du boucher charcutier
€ 130
3u30 Paris, République
Eten
Fabriquez des dorayakis artisanaux
€ 70
1u30 Paris, Pyramides
Eten
Réalisez vos gyozas
€ 75
2u30 Paris, Quartier de la Mouzaïa
Eten
Réalisez vos saucisses Perugines
€ 85
2u30 Montreuil, Mairie
Eten
Réalisez votre terrine artisanale
€ 85
2u30 Montreuil, Mairie
€ 75
per persoon
Wecandoo geeft iedereen de kans om een workshop te ervaren in het atelier van een lokale ambachtsman of -vrouw, om samen een eigen unieke creatie te maken. Een bijzondere ervaring waar je een vaardigheid kan ontdekken met gepassioneerde vakmensen en je eigen creativiteit kunt laten spreken.
De nieuwsbrief over handwerk
Nieuwe ervaringen, inspirerende tips, fascinerende portretten, nieuws, evenementen...
Contact
De taal veranderen
Abigaël B
5/13/2025
Merci beaucoup Raphaël! Ta pédagogie et ton enthousiasme ont rendu cette expérience formidable. J'ai déjà réinvesti l'expérience à la maison pour le plus grand plaisir de mes papilles.