Préparez et sublimez les légumes

Nous avons passé un excellent moment. Le temps passé est très ludique et pédagogique. Éric est un passionné par son art et on le remercie de sa gentillesse. Bruno et Frédérique.

Le contenu de L'atelier est très sympa cependant Eric n'est pas très agréable avec les personnes posant des questi0ns, ce qui n'est pas génial pour un cours.

J'ai reçu cette participation à l'atelier comme cadeau. Nous étions un petit groupe. J'ai apprécié le savoir faire d'Eric et le choix des recettes facilement réapplicables. Cependant, je regrette de ne pas avoir eu de support écrit pour se rappeler des recettes et Eric supporte difficilement les erreurs de ses stagiaires. Davantage de pédagogie aurait rendu ce moment plus appréciable.

Très bien, atelier calme, j’aime cuisiner et préparer des bouillons et là j’ai encore appris sur les bouillons, les différentes cuissons des légumes et la découpe, la posture à prendre quand on découpe. Je n’ai qu’une envie essayer un autre atelier, les poissons peut-être. Merci Eric, à bientôt sans doute.

L'atelier avec Eric était globalement agréable : on a appris des choses. Cependant il a été un peu en difficulté sur la gestion du timing et à fini par être assez désagréable avec nous quand certaines personnes posaient des questions. De plus ce serait super d'avoir la/les recettes pendant ou après l'atelier pour pouvoir suivre plus sereinement ce qui se passe.

Une rencontre avec un passionné de son art. Deux heures intenses en information où on nous enseigne les rudiments d'une cuisine cadrée mais sans contrainte. Un vrai plaisir !

Nous avons passé un très bon moment à apprendre différentes techniques de cuisson et de découpe des légumes, c’était très instructif. Et surtout le résultat était délicieux !

Merci Eric Quelle surprise de se prendre à aimer cuisiner des légumes et pourtant ... quelle magie de sublimer .... un "simple" chou fleur ou un "vulgaire" panais! Tes explications commentaires nous emmènent bien au delas de chaque recette pour rentrer dans ce que la cuisine à de magique - Je n'en revenais pas moi meme !! Juste un regret - Tu devrais nous proposer un "canevas de base" pour chaque recette pour que l'on puisse prendre des notes autour et que chacun l'eenrichisse de tes commentaires afin de pouvoir poursuivre la magie de ces instants jusque dans nos propres cuisines Pour info j'ai refait dès le lendemain les pommes de terre en éventail - J'ai déjà la texture - Pour le gout il faudra encore retravailler ... Encore merci Pierre

Merci Eric pour ce délicieux moment, aussi goûteux que chaleureux, qui a lancé mon fils adulte et moi dans une nouvelle aventure : cuisiner ensemble ! Pédagogue, inventif et raffiné, vous avez su nous transmettre aussi bien des bases que des pépites, et nous nous en resservirons dans un esprit, comme vous dites, "libertaire mais pas anarchique" !

L'atelier d'Éric a été une révélation ! J'ai appris énormément de choses : les bases des fonds de légumes, les secrets de la concassé, les huiles aromatisées... Et quel plaisir de découvrir les différentes techniques de cuisson et de coupe ! La dégustation dans cet espace chaleureux, ouvert sur la cuisine, a été un vrai régal. Le potage de carottes, les pommes de terre sautées, la ratatouille minutes... un délice ! J'ai particulièrement apprécié les conseils santé sur les cuissons des corps gras, c'est très utile au quotidien.

Expérience très enrichissante avec Eric. J’ai appris de nouvelles cuissons, saveurs et découpes... je recommande l’atelier !

J'ai passé hier un moment délicieux. Un chef très agréable compétent et aimant vraiment son métier. Il nous a transmis de nombreuses astuces que je vais mettre en pratique. Vivement ma prochaine ratatouille !!! L'ambiance était sympathique et le chef vraiment gentil. Je recommande absolument. Merci - Edith

Chef passionné qui sait partager son gout pour le travail bien fait et le respect du produit. Très agréable moment où j'ai appris beaucoup de choses que j 'ai pu reproduire par la suite

Un aperçu d'une formation à l'ancienne avec la bienveillance moderne. Très impressionnant multi-tasking. Une démonstration du propos par le goût en temps réel. Édifiant

Eric est un chef passioné, très méticuleux et pédagogue. Il travaille avec des produits de bonne qualité, la plupart sont biologiques. Nous avons passé un super atelier entre soeurs : nous repartons avec de nouvelles techniques de découpage, cuisson, et plein d'idées de saveurs!! Un grand merci à Eric pour ce beau moment! (Il n'hésite pas à prolonger l'atelier si nous n'avons pas terminé à temps).

Un atelier très complet, qui permet d'acquérir une grande variété de techniques pour cuisiner les légumes. Éric est très pédagogue et transmets avec passion ses astuces de professionnel.

Excellent moment pour oublier le blues du dimanche soir ! Découverte de nombreux ingrédients (si je compte bien plus de 25 fruits et légumes en´ 5 différentes préparations) une réconciliation avec l’endive !! Et ça c’est déjà beaucoup !! Je reviendrai a la prochaine saison !!

Quel bon moment partagé en famille ! Tous sommes revenus enchantés de cet atelier passionnant : nous avons découvert des saveurs inconnues pour des légumes pourtant déjà cuisinés à la maison. Plus jamais nous ne dirons que les endives sont amères, les choux de Bruxelles souffrés, les pommes de terre fades, les panais astringents. Nous avons appris des bases culinaires (fond de légumes, coupes, épluchages, types de cuissons). Nous avons su apprécier un légume par sa forme et sa couleur. Nous avons appris à nous faire confiance et à trouver la bonne cuisson du jour. Nous nous sommes régalés de cette belle rencontre avec Éric qui sait transmettre sa passion avec rigueur, pédagogie et ouverture. Dès le lendemain, nous avons reproduit les recettes pour la satisfaction de nos invités !

Expérience culinaire très agreable avec un chef Eric qui n'est pas avare de bons conseils.

Super atelier, avec un chef à la fois passionné, bienveillant et rigoureux. Les plats préparés sont excellents et on repart avec une belle envie de cuisiner. Merci !