Créez votre propre eau-de-vie avec Damien
In het kort

Initiez-vous à la distillation et créez votre propre eau-de-vie avec Damien, distillateur
3u30 van ontdekking met Damien
Des connaissances en distillation
Une session dégustation et votre bouteille
€ 85
per persoonDe workshop in detail
Damien vous ouvre les portes de sa distillerie pour une immersion complète dans l’univers de la distillation.
La journée commencera par une présentation du lieu, du matériel et du parcours de Damien, distillateur passionné et engagé dans une démarche d’économie circulaire. Vous découvrirez les bases de la distillation et les différentes méthodes utilisées à travers l’histoire.
Place ensuite à la pratique : vous installerez votre propre alambic de 10 litres, puis lancerez la chauffe. Tout au long du processus, Damien vous accompagnera pour vous apprendre à lire les étapes clés de la distillation. Vous sentirez, observerez, goûterez les différentes fractions produites, afin de bien distinguer la tête, le cœur et la queue de distillation — et comprendre l’importance de chaque étape dans la qualité du produit final.
L’objectif sera de produire une bouteille d’un litre d’alcool à 70°, que vous repartagerez ensuite à 35° selon vos préférences. En parallèle, vous échangerez autour des esters, des terpènes et des subtilités aromatiques qui façonnent le caractère d’un spiritueux.
Pour aller plus loin, Damien vous présentera différentes idées de macérations à réaliser chez vous à partir de l’alcool produit. Vous dégusterez aussi plusieurs eaux-de-vie issues de la distillerie, pour affiner votre palais et nourrir votre inspiration.
Une belle manière de mettre les mains dans l'alambic, de mieux comprendre ce que l'on boit, et de repartir avec une bouteille qui vous ressemble, fruit de votre propre distillation !
Locatie van de workshop
L’atelier est accessible en transports depuis Paris.
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