Maak kennis met Damien.

Damien est distillateur et brasseur depuis plus de dix ans, mais c’est surtout un passionné du goût et du partage. Formé auprès d’un distillateur artisanal, il a développé une approche engagée et responsable, en mettant au cœur de sa pratique l’économie circulaire. Son idée ? Récupérer des bières artisanales invendues auprès de brasseries partenaires pour les transformer en eaux-de-vie, tout en valorisant des produits locaux.

Installé dans une ancienne ferme au charme rustique, entre un espace de distillation et une pièce dédiée à la fermentation, Damien transmet son savoir-faire avec pédagogie. Il aime décortiquer le processus de distillation, expliquer les différences entre têtes, cœur et queues, et faire découvrir la finesse des arômes à travers la dégustation. L’apprentissage se veut aussi concret qu’éclairant.

Côté brassage, il défend une méthode accessible à tous, avec un minimum de matériel, pour permettre à chacun de produire une bière artisanale de qualité, sans prise de tête. Ancien gestionnaire de distilleries coopératives, il cultive une approche basée sur l’autonomie, la transmission et la convivialité.