Créez votre propre miso japonais avec Ghita

Partez à la rencontre de l’une des fermentations japonaises les plus emblématiques en compagnie de Ghita. Celle-ci vous ouvre les portes de son charmant atelier, où vous aurez l'opportunité de confectionner votre propre miso.

Déroulé de l'atelier

• Accueil et introduction : Ghita vous accueille chaleureusement et prend le temps de vous introduire à l'histoire du miso et de la fermentation japonaise.

• Dégustation de misos : savourez différents misos fermentés, maison et du commerce, afin de découvrir la diversité aromatique et les profils gustatifs de ce condiment.

• Découverte de la fermentation : abordez les principes de la fermentation des légumineuses et explorez le potentiel gustatif du miso.

• Fabrication du miso : réalisez votre propre miso à fermenter, préparé avec un koji fait maison par Ghita et une légumineuse choisie par elle : soja, haricots rouges, pois chiches ou mogettes.

• Cuisine du miso au quotidien : découvrez comment intégrer cette fermentation dans votre cuisine de tous les jours à travers la préparation d’un bouillon japonais et d’encas originaux à base de miso, dégustés en fin d'atelier.

À l’issue de l’atelier, repartez avec votre bocal de miso en cours de fermentation, prêt à trouver sa place dans votre cuisine.