Découvrez la gastronomie végétale, de la terre à l'assiette, avec Olivier

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In het kort

Découvrez la gastronomie végétale et cuisinez des plantes cultivées et sauvages avec Olivier, cuisinier spécialisé en cuisine végétale

6u 30 van initiatie met Olivier

Des connaissances en gastronomie végétale, de la terre à l'assiette

Votre menu végétal gourmand et original

€ 145

per persoon

Een privé workshop reserveren

De workshop in detail

6u30

15 jaar min.

3 tot 8 deelnemers

Tot 8 mensen voor een privatisering

Rejoignez Olivier pour une journée ressourçante et enrichissante dédiée à la cueillette et à la cuisine végétale, dans un cadre naturel exceptionnel : le Domaine de Blanqueirou au sein du Parc National des Cévennes. Après un accueil convivial avec une boisson originale, vous commencerez par une balade de deux heures dans la nature durant laquelle nous cueillerons les plantes sauvages et cultivées qui serviront à votre menu. Des astuces culinaires basées sur la sensorialité vous seront transmises durant cette balade.

De retour de la cueillette, nous ferrons une pause dégustation d'une tartinade gourmande et originale réalisée par Olivier. Puis l’atelier de cuisine démarre : Olivier vous guidera dans la réalisation de recettes originales, végétales et bio, en vous transmettant des techniques culinaires et des conseils créatifs pour travailler les plantes selon les saisons de manière autonome.

Exemples :
- Tonic de géranium rosat.
- Bouillon de shiitakés, serpolet et lamier pourpre rissolés.
- Julienne de courgette à la bourrache et sauce verte à la menthe.
- Aubergines ultra-fondantes au miso, pommes de terre rôties, crème d'aubergine à la prune, touches de pourpier sauvage.
- Glace de mirabelles, mirabelles marinées au romarin, sablés aux amandes.
- Pêches et abricots rôtis à la verveine.

La journée se terminera par une dégustation des plats préparés, dans un moment de partage et d’échange. Vous repartirez avec un support de cours numérique, des idées de recettes à reproduire chez vous, et une nouvelle approche de la cuisine à base de plantes.

Locatie van de workshop

L'atelier se trouve au cœur du Parc National des Cévennes.

Deze plaats is toegankelijk voor mensen met beperkte mobiliteit.

Extra informatie

Taal van de workshop

Français

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Cuisinier spécialisé en cuisine végétale

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Reacties

Sami B

31-10-2025

Super journée avec Olivier, ambiance très conviviale avec les autres participants, beaucoup de conseils, de trucs et astuces de cuisinier. La cueillette est très intéressante, on a envie d'en apprendre encore et encore sur toutes ces plantes comestibles. Les recettes réalisées ensuite sont particulièrement savoureuses mais également suffisamment simples et rapides pour être refaites à la maison.

Carolina B

19-8-2025

Je tiens à remercier Olivier pour ses enseignements et sa bienveillance. Nous avons passé une très agréable journée où nous avons appris à cueillir des plantes sauvages comestibles et à les utiliser en cuisine. Il nous a appris des techniques que l’on peut rapidement mettre en application dans la vie courante. Je conseille cet atelier à toute personne intéressée par la cuisine (débutant ou non) et souhaitant passer une journée proche de la nature!

Morgane B

17-8-2025

Nous avons passé une merveilleuse journée avec et grâce à Olivier. L’accueil est sincère et chaleureux, le lieu nous embaume de nature ! Nous avons appris à reconnaître des plantes que nous avions l’habitude de voir sans savoir qu’elles étaient comestibles, et avons eu un cours de cuisine théorique et pratique d’une grande qualité. Olivier est attentif à l’ambiance globale, à l’écoute et pédagogue ! Son enseignement est aussi riche qu’accessible. Je conseille son atelier à tout le monde et ai déjà commencé à appliquer les connaissance acquises lors de cet atelier ! De l’arrivée sur place à la dégustation finale, on voudrait lui donner plus de 5 étoiles !