Découvrez le processus de fabrication du kimchi coréen avec Nicolas

Découvrez le processus de fabrication du kimchi coréen avec Nicolas ! Apprenez à préparer ce grand classique de la cuisine coréenne, comprenez les mécanismes de sa fermentation et réalisez votre propre bocal de kimchi à faire évoluer chez vous.

Déroulé de l’atelier :

• Accueil et introduction : découvrez le déroulement de l'atelier, dégustez une boisson fermentée puis plongez dans l'histoire du kimchi, ses bienfaits et les principes de sa fermentation à travers une dégustation de préparations artisanales.

• Préparation du chou : taillez le chou, salez-le puis découvrez l'importance de cette étape dans la réussite de la fermentation.

• Réalisation de la pâte de fermentation : préparez la pâte d'assaisonnement en découvrant le rôle de chaque ingrédient dans le développement des saveurs du kimchi.

• Mise en fermentation : massez le chou avec la pâte de fermentation puis mettez votre préparation en bocal en suivant les bonnes pratiques de la lactofermentation.

• Suivi de votre kimchi : découvrez les différentes étapes de maturation.

À l'issue de l'atelier,  repartez avec votre bocal en fermentation et accédez à une application mobile dédiée pour suivre son évolution et bénéficier des conseils de Nicolas.