Réalisez votre authentique miso japonais avec Sayaka

Réalisez votre authentique miso japonais avec Sayaka - Image n°3 - Wecandoo

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In brief

Initiez-vous à la fermentation japonaise et réalisez votre miso maison avec Sayaka, experte en aliments fermentés et koji, Lyon

2h of discovery with Sayaka

Des connaissances en fermentation

Votre miso maison

The workshop in detail

15 years min.

2 to 7 participants

Up to 7 people for a privatization

Plongez dans l’univers fascinant de la fermentation japonaise et apprenez à réaliser votre propre miso aux côtés de Sayaka, cheffe passionnée et spécialiste du koji !

L’atelier débutera par un moment d’échange convivial autour du miso, ce pilier de la cuisine japonaise. Sayaka racontera son histoire, ses différentes variétés et ses multiples usages en cuisine. Vous aurez ensuite le plaisir de goûter plusieurs types de miso, simplement accompagnés de légumes croquants ou d’un mini bouillon, pour en découvrir toutes les nuances.

Vous explorerez ensuite les trois ingrédients essentiels à sa fabrication : le soja, le sel et le koji, ce champignon japonais indispensable à la fermentation. Sayaka vous expliquera son rôle et vous dévoilera les subtilités de ce processus vivant, entre patience, température et conservation.

Place ensuite à la pratique ! Vous écraserez les fèves de soja cuites avant de les mélanger au koji et au sel pour obtenir une pâte onctueuse et parfumée. Vous mettrez ensuite votre préparation en pot : un petit bocal de miso que vous ramènerez chez vous pour le laisser fermenter tranquillement. Sayaka vous donnera tous les conseils nécessaires pour réussir cette étape à la maison.

L’atelier se terminera sur une note gourmande avec la préparation et la dégustation d’une petite soupe miso ou d’une sauce dip réalisée à partir d’un miso déjà fermenté. Ce sera l’occasion d’échanger, de poser vos questions et de savourer le fruit de ce savoir-faire ancestral dans une ambiance chaleureuse.

Vous repartirez avec votre bocal de miso, une fiche pratique pour poursuivre la fermentation chez vous, et l’envie irrésistible de continuer à explorer les saveurs du Japon !

Workshop location

Il y a des parkings souterrains à proximité. L'atelier est accessible via les bus C3, C4, C14 et le métro A arrêt Hotel de ville - Louis Pradel.

This place is accessible to people with reduced mobility.

Additional information

Languages of the workshop

Français
日本語

€70

per person

🔒 100% secure payment

Privatise the workshop

Meet Sayaka

Experte en aliments fermentés et koji

See the workshops of Sayaka

Comments

Amélie A

4/8/2026

J’avais réservé deux places pour l’anniversaire de ma sœur, c’était vraiment top ! Nous avons énormément appris sur la confection de la pâte de miso et nous sommes reparties avec 2 énormes pots de miso. On a super hâte de pouvoir les déguster ! Sayaka est très gentille et instructive. Je recommande cet atelier. Merci encore pour les dégustations tout au long de l’atelier !

Benoit H

3/24/2026

Cet atelier est très enrichissant. Sayaka maîtrise parfaitement la fermentation et sait transmettre sa passion avec simplicité. J'ai hâte de gouter mon miso. La dégustation de mochi et de thé en fin d'atelier est une belle touche finale. J'ai passé un très bon moment et je recommande cet atelier !

isabelle d

2/9/2026

Belle découverte de la fabrication du miso avec une dégustation montrant l’intérêt gustatif du miso artisanal! et de mochis en bonne surprise Contact chaleureux Très bon moment de partage Isabelle

sophie B

1/29/2026

Sayaka a été très pédagogue pour cet atelier que je recommande à tous les amateurs de miso.

Dominique M

1/27/2026

J'ai réalisé l'atelier avec mon épouse avant notre départ au Japon. L'atelier est très pratique et on met les mains à la pâte en malaxant le soja avec le koji, en préparant les boulettes, puis finalement par la mise dans le bocal pour emporter à la maison. Bien sûr il faudra maintenant patienter 6 à 8 mois pour avoir utiliser le miso. Sayaka nous a très bien accueilli autour d'une soupe et l'atelier s'est terminé autour d'un dessert et d'une thé japonais. J'ai vraiment apprécié cet atelier qui permet d'avoir un aperçu culinaire et culturel sur le Japon grâce à Sayaka. Merci beaucoup !

Nanae K

1/15/2026

I joined a miso-making workshop with fermentation expert Sayaka. It turned something that felt difficult to do alone into a very easy and fun experience! I’m really looking forward to tasting the miso after it has matured. I loved sampling different kinds of miso, enjoying her homemade Japanese sweets, and chatting about fermentation with the other participants. Sayaka has deep knowledge of fermentation and explains everything clearly, so her workshops are recommended for anyone interested in miso or fermentation.