Réalisez vos pains au levain naturel et vos viennoiseries avec Richard

Bienvenue à l'atelier de boulangerie de Richard, un artisan passionné qui combine son expertise en chimie et son amour pour le pain bio pour créer des produits de qualité exceptionnelle. Cet atelier de six heures vous permet de découvrir la fabrication du pain au levain naturel et des viennoiseries.

À votre arrivée, Richard vous accueillera et vous présentera brièvement son parcours, de chimiste à boulanger, ainsi que les principes de la boulangerie bio et l'importance du levain naturel. Il vous montrera les ingrédients biologiques qu'il utilise, comme les farines bio, le levain naturel et le sel, et vous expliquera pourquoi la qualité des ingrédients est essentielle en boulangerie artisanale.

Ensuite, Richard vous enseignera les techniques de pétrissage et de façonnage du pain au levain. Vous aurez l'occasion de manipuler la pâte et de recevoir des conseils personnalisés. Il vous expliquera également les temps de repos et de fermentation nécessaires pour obtenir un pain de qualité.

À midi, vous profiterez d'un repas artisanal et local composé de pain du boulanger, de fromages, de charcuterie et d'autres produits régionaux. C’est une excellente occasion d'échanger avec Richard et les autres participants.

L'après-midi, Richard vous montrera comment préparer la pâte feuilletée bio pour les viennoiseries. Vous apprendrez à réaliser des croissants, des pains au chocolat et d’autres viennoiseries, avec des conseils sur les temps de repos et de cuisson.

Ensuite, vous préparerez vos pains et viennoiseries pour la cuisson. Richard vous montrera comment les cuire pour obtenir une belle croûte dorée. Vous dégusterez ensuite vos produits frais sortis du four, accompagnés de diverses garnitures.

Pour terminer la journée, une session de questions-réponses avec Richard vous permettra d'approfondir vos connaissances. Vous repartirez avec des fiches récapitulatives, des recettes et, si vous le souhaitez, un peu de levain pour continuer à faire du pain chez vous.

Rejoignez Richard pour une journée où vous apprendrez des techniques de boulangerie artisanale tout en partageant des moments conviviaux!