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Workshops per gelegenheid
Workshops voor groepen
Découvrez la torréfaction du café
2h de découverte avec Laurent et Adèle
Des connaissances en torréfaction
Une expérience immersive et un paquet de 250 g de café
€ 90
per persoonDe workshop in detail
Libérez les nuances cachées du café en compagnie de Laurent et Adèle !
Ceux-ci vous invitent à plonger dans le monde aromatique de la torréfaction, où vous aurez le privilège de donner vie à du café de spécialité.
Dès votre arrivée, vous serez accueilli chaleureusement autour d'un café fumant et de délicieuses mini-viennoiseries pour partager un moment convivial.
Lors de la première partie théorique, vous découvrirez la botanique simple du café ainsi que les secrets du café de spécialité, de l'origine des grains jusqu'aux techniques de récolte et de traitement. Les experts vous initieront au métier de torréfacteur en vous présentant le point de balance, le point jaune et les moments clés comme le premier crack et la réaction de Maillard.
Ensuite, place à la pratique ! Choisissez un café vert à torréfier et apprenez à mettre en place un profil de torréfaction. Vous apprendrez d'utiliser le paddle roaster pour identifier les phases clés de la torréfaction, tout en participant activement avec l'allio, réalisant deux à trois batches selon le rythme de l'atelier. Vous serez accompagné dans chacune des étapes, incluant la freinte (poids perdu après la torréfaction).
La session culminera avec une dégustation de votre café fraîchement torréfié, vous permettant de comparer les profils organoleptiques obtenus sur deux échantillons. Terminez par une discussion sur les meilleures méthodes pour conserver le café.
Au terme de l'atelier, vous aurez la chance de repartir avec un paquet de 250 g de café offert, sélectionné en boutique, prêt à embaumer vos pauses matinales !
Locatie van de workshop
L'atelier se situe dans le 11ᵉ arrondissement de Paris, dans le quartier Folie-Méricourt, facilement accessible en transports en commun.
Extra informatie
Taal van de workshop
Français
Praktische informatie
Dès votre arrivée, vous serez accueilli chaleureusement autour d'un café fumant et de délicieuses mini-viennoiseries pour partager un moment convivial.
Ontmoet Laurent et Adèle
Torréfacteurs
Faites la connaissance de Laurent et Adèle, un duo de torréfacteurs passionnés !
Torréfacteur depuis 2016, Laurent propose au sein de sa brûlerie, une gamme diversifiée d'une trentaine de cafés de spécialité, chacun doté de profils aromatiques distincts. Ce passionné partage généreusement son savoir-faire et ses expériences dans le monde du café, initiant les amateurs aux subtilités des cafés de spécialité.
Quant à Adèle, celle-ci rejoint l'équipe en avril 2022. Formée par Laurent lui-même, elle devient une torréfactrice accomplie dont le talent enrichit les rues du 11ᵉ arrondissement de Paris avec les arômes envoûtants des grains qu'elle torréfie.
Tous deux portent une attention particulière à la traçabilité des cafés, veillant à établir des relations privilégiées avec des producteurs triés sur le volet.
Rejoignez l'atelier de Laurent et Adèle et découvrez la richesse des cafés de spécialité à leurs côtés !
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€ 90
per persoon
Wecandoo geeft iedereen de kans om een workshop te ervaren in het atelier van een lokale ambachtsman of -vrouw, om samen een eigen unieke creatie te maken. Een bijzondere ervaring waar je een vaardigheid kan ontdekken met gepassioneerde vakmensen en je eigen creativiteit kunt laten spreken.
