Maîtrisez l’art du fontainebleau avec Christophe

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In brief

Découvrez les secrets d'une recette emblématique et réalisez un fontainebleau avec Christophe, fromager et affineur, à Fontainebleau

1h of discovery with Christophe

Des connaissances en fromagerie et crémerie

Votre fontainebleau à déguster

The workshop in detail

15 years min.

1 to 8 participants

Plongez dans l’univers gourmand du fontainebleau aux côtés de Christophe !

Après un accueil chaleureux, vous commencerez par découvrir l’histoire de ce dessert né au XIXe siècle à Fontainebleau, tout près de Paris. L'artisan vous racontera notamment comment cette spécialité à base de fromage blanc et de crème était servie dans les salons bourgeois pour sa fraîcheur.

Après une dégustation du fontainebleau nature, puis avec une marmelade de fruits rouges, vous passerez à la phase pratique.

Vous testerez trois techniques pour monter la crème : fouet manuel comme à l’époque, siphon pour une texture mousseuse, et robot pâtissier pour un résultat rapide et homogène.

Vous comparerez ensuite les textures obtenues, avant d'ajouter votre touche personnelle : marmelade, fruits frais ou garniture au choix.

Vous profiterez enfin d'une dégustation partagée avec Christophe et les autres participants.

Vous repartirez avec votre propre pot de fontainebleau, pour prolonger le plaisir à la maison !