Fabriquez votre mozzarella et votre tresse artisanales
2h avec Julien ou Franco, artisans fromagers
La découverte de la fromagerie
Votre mozzarella et tresse maison
€49
per personThe workshop in detail
Vous apprendrez à façonner vous-même votre mozzarella à partir du lait qui vient directement d'une ferme sélectionnée par Julien en Auvergne. Vous découvrirez les différents temps de préparation d'une mozzarella et l'importance qu'il faut accorder à chaque détail pour un résultat parfait !Le caillage, le filage et les différents bains n'auront plus de secrets pour vous. Pour clôre l'atelier dans la bonne humeur, Julien, Franco ou leur équipe vous proposeront un verre et quelques gourmandises italiennes (salaisons, fromages etc.) pour accompagner la dégustation de votre création !
Vous repartez avec boule de mozzarella de 150gr et une tresse de 150gr.
A noter : vous allez travailler du lait cru qui sera thermisé et non pasteurisé, donc déconseillé aux personnes enceintes.
Workshop location
L'atelier de Julien est situé à 5 min à pied de la station Poissonnière (L7), de la station Gare du Nord (L4, L5) et de la station Anvers (L2).
Additional information
Language of the workshop
Français
Practical information
Lors de cet atelier, vous travaillez du lait cru qui sera thermisé et non pasteurisé, cet atelier est donc déconseillé aux personnes enceintes.
Meet Julien, Franco an their team
Artisans Fromagers
Julien a la mozzarella dans le sang par ses origines italiennes.
C'est sur les conseils de son père qui ne trouvait aucune bonne mozzarella à Paris qu'il quitte la restauration et se lance dans l'aventure de l'Artisanat.
En effet, la mozzarella voyage très mal, c'est pourquoi il faut la produire sur place !
Fin 2017, il ouvre Nanina, une fromagerie artisanale qui propose toutes les déclinaisons des fromages italiens : mozzarella, burrata, scamorza.
Il est accompagné de Felix et Franco Picciuolo, le casaro (fromager) de la maison, originaire de Campagnie, qui a exercé son art jusqu'en Irlande.
Aujourd'hui, c'est associé à Wecandoo, qu'il ouvre La Latteria, un lieu hybride dédié à la fabrication de fromages, à la vente de produits italiens et aux ateliers.
283 comments
Jérémy F
4/25/2025
Une super expérience pleine d'histoire familiale et italienne. On repart avec de la mozza de notre propre fabrication, mais prevoyez le porte monnaie car on part également avec les produits en vente si delicieux que l'on a pu tester à l'apéritif.
Ingrid N
3/31/2025
Super expérience avec Claudia, qui nous a partagé son savoir faire, son expertise des fromages, tout en nous racontant l'histoire de sa famille autour du fromage italien. Instructif et délicieux !
Xavier D
2/6/2025
Nous avons passé un très bon moment en famille lors de cet atelier chaleureux où nous voyageons en Italie le temps de l'atelier. Il fût bon de fabriquer sa Mozzerella et de déguster ses saveurs ! Merci Claudia !
Manon R
2/3/2025
Fantastique atelier avec une équipe chaleureuse et accueillante. Merci Sofia et Claudia !
Fabrice F
1/21/2025
Organisation compliquée avec la responsable de l'atelier... Explications sur l'ensemble du processus pas hyper claires (bcp d'infos mélangées dans tous les sens, uniquement a l'oral...). Mais une fois qu'on passe (enfin) a la pratique c'est sympa et délicieux ! L'animatrice était gentille et patiente malgré tout. Elle nous a bien accompagné dans les gestes.
Mathilde B
1/20/2025
Une activité vraiment très intéressante, et surtout avec une super formatrice ! On a passé un très bon moment, on a pu échanger et en apprendre plus sur la fabrication artisanale de la mozzarella, je recommande +++
Anna M
1/1/2025
Super atelier convivial, instructif et délicieux !! Merci Julien !!!!
sabine l
12/22/2024
Nous avions privatisé l’atelier pour une « cousinade ». Sofia a animé cela avec finesse et bonne humeur et nous sommes repartis joyeux, avec de beaux souvenirs… et avec chacun notre mozza ! Ce fut un chouette moment !👌❤️🙏🏻
Marina C
12/17/2024
Un super moment partagé en famille juste avant noël. Nous avons retrouvé nos racines italiennes pendant 2 heures :) Claudia est chaleureuse et enthousiaste. Un atelier ludique, facile d'accès et qui se finit en beauté avec la dégustation ! Les fromages ramenés à la maison étaient délicieux !! Une façon de profiter encore de cet instant. Nous referons les autres ateliers de Nanina et nous aurons plaisir à retourner à la boutique ! ;)
Silvia F
12/13/2024
Super expérience qui a plu à toute notre équipe ! L'équipe était extrêmement chaleureuse et l'atelier était très équilibré entre explication du savoir faire et de l'historique familiale et mise en pratique. Grazie mille!!
Marie P
12/6/2024
Très bons moments et réalisation d'une mozzarella assez bien faite. Je recommande d'assister à cet atelier avec des amis.
Léna S
12/2/2024
Super expérience ! nous avons eu un contenu explicatif au début pour comprendre l'histoire du lieu et de ce que nous allions faire, suivi de l'atelier en lui même qui nous laisse repartir avec une belle quantité, et enfin une dégustation ! Merci encore, nous nous sommes régalés
Catherine X
11/28/2024
Super atelier avec Julien ! J'ai beaucoup appris et le petit apéro à la fin pour (re)découvrir quelques fromages italiens était très sympa.
Sélène A
11/23/2024
Nous avons passé un très beau moment en compagnie de Sophia, qui est très drôle et très professionnelle. Nos mozzarellas étaient excellentes ! Merci beaucoup pour cet atelier. Par ailleurs, les produits que nous avons dégustés étaient très bons. On en essaiera un autre avec plaisir.
Arielle Z
11/22/2024
Nous sommes hyper contente de notre atelier, c'est la deuxième fois que nous y revenons (après l'atelier halloumi) et c'est vraiment super. Nous avons encore appris plein de choses et dégusté des mozza excellentes.
Virginie F
10/20/2024
Très bons moments entre amis, accueil très chaleureux et petite dégustation de produits italiens à la fin merci encore à vous votre savoir faire et votre gentillesse!!
Marion R
10/9/2024
L'atelier était très chouette !! Marion nous a tout expliqué avec pédagogie et bonne humeur. Le tressage était ludique et amusant. Enfin, la dégustation était absolument délicieuse !! Une très bonne ambiance entre les membres de l'atelier, c'est très appréciable. Une super expérience :)
Jean N
9/30/2024
un accueil sympathique ainsi qu'une séance à la fois ludique et instructive le verre de vin et la dégustation pour clôturer l'atelier ont été fort appréciés! je recommande chaudement!
Hélène P
9/25/2024
Cet atelier avec Julien était vraiment génial ! Il répond à nos questions, est super ouvert, drôle et pédagogue ! J'ai adoré l'atelier et j'ai passé un super moment, je ne peux que recommander et merci pour la qualité de vos produits, c'est un délice !!!
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Catherine P
4/30/2025
Super expérience faite en famille. J'ai appris plein de choses. Merci Julien d'avoir partagé avec nous ta passion.