In brief

Poussez les portes d'une fromagerie urbaine, apprenez à fabriquer votre halloum artisanale et découvrez les mystères de l'huile d'olive avec Julien et son équipe, artisans fromagers
2h of discovery with Julien et l'équipe de la Latteria
Des connaissances en fabrication de halloum
200 gr d'halloum artisanal
Upcoming availabilities
The workshop in detail
- 2h
- 15 years min.
- 4 to 12 participants
- Up to 15 people for a privatization
Bienvenue dans l'univers d'une laiterie urbaine !
Julien et Franco vous accueillent pour vous initier à la fabrication de l'un des fromages phares de la gastronomie méditerranéenne : le halloum. Cet atelier sera l'occasion d'un voyage dans le patrimoine culinaire chypriote, histoire marquée par les influences grecques et turques, où vous pourrez également déguster plusieurs huiles d'olive.
Après une présentation de la démarche engagée de la Latteria, vous plongerez pendant 10 minutes dans la théorie afin de comprendre le processus de fabrication d'un fromage, et plus particulièrement celui du halloum. Ensuite place à la pratique !
Vous commencerez par faire monter en température le lait en suivant attentivement les degrés sur votre thermomètre. Une fois votre lait prêt, vient l'ajout des présures. Au bout de quelques minutes, le lait aura caillé et c'est ce caillé que vous viendrez passer en cuisson. Le halloum a la particularité d'être un fromage au caillé cuit, ce qui lui permet de griller et de ne pas fondre !
Pendant cette étape de cuisson, vous pourrez déguster plusieurs fromages (dont un délicieux halloum snacké minute) de la maison ainsi que différentes huiles d'olive. Préférez-vous les huiles de type fruité vert ? fruité mûr ? ou encore olive maturé ? Cette rapide initiation à la dégustation oléicole vous permettra de comprendre les grandes familles.
Une fois le palais excité par ces merveilles, vous conditionnerez votre halloum de 200gr dans une saumure spéciale et vous pourrez le déguster dès le lendemain.
Workshop location
L'atelier de Julien est situé à 5 min à pied de la station Poissonnière (L7), de la station Gare du Nord (L4, L5) et de la station Anvers (L2).
Additional information
Language of the workshop
Français
€40
per person
or
🔒 100% secure payment

Meet Julien et l'équipe de la Latteria
Artisans Fromagers

Comments

Yac g
9/29/2026
Super Atelier. Les lieux sont propices. Une bonne énergie. Petit groupe sympa Je recommande Vivement

delphine L
9/20/2026
J’ai suivi l’atelier Haloumi. Je n’appellerai pas cela un atelier mais plutôt un cours. Nous n’avons pratiquement rien accompli. Nous avons suivi les étapes en spectateurs pendant plus de 2h, c’est un peu long. Toutefois le fromager était sympa et avait à cœur de partager son savoir.

Valentina R
9/17/2026
Une très belle expérience avec Léa ! La nourriture était délicieuse, le pas à pas était très bien expliqué et le résultat était incroyable. Quelques jours après cette expérience, je profite encore de mon halloumi ! Merci à Léa et à toute son équipe :)

Adèle D
4/8/2026
Les plus : lieu sympathique dans un quartier cool, participants agréables, bonne dégustation et halloumi au lait de bufflonne délicieux à déguster grillé avec du zatar et du sumac ! Nous avons moins apprécié le comportement de la personne en charge de l’atelier : explications flous, condescendance lorsque l’on pose des questions, et pas trop de plaisir dans la transmission. Impossible donc de refaire à la maison, heureusement qu’on reçoit la recette à la fin 😅 L’autre hic c’est que le temps de manipulation qui est très court par rapport à la durée de l’atelier ! Peut être 20 minutes seulement durant les 2 heures d’atelier. Je pense qu’il existe d’autres ateliers Wecando plus chouettes!

Maria-Beatrice P
2/16/2026
Atelier très intéressant, sympatique et joyeux avec l'animation de Maria, napolitaine pure souche ;) ! Très bonne ambiance !

Chantal B
2/4/2026
J'ai passé un superbe moment avec Maria. C'est toujours un réel plaisir de faire des ateliers avec elle. J'ai déjà fait les ateliers suivants : Burrata Feta Mozarella Et prochainement, je vais découvrir les arancini.
Are you still hesitating?
















