Fabriquez et dégustez du halloum artisanal

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2h avec les équipes de la Latteria, artisans fromagers

Des connaissances en fabrication de halloum

200 gr d'halloum artisanal

€40

per person

Privatise the workshop

The workshop in detail

15 years min.

4 to 10 participants

Up to 15 people for a privatization

Bienvenue dans l'univers d'une laiterie urbaine !

Julien et Franco vous accueillent pour vous initier à la fabrication de l'un des fromages phares de la gastronomie méditerranéenne : le halloum. Cet atelier sera l'occasion d'un voyage dans le patrimoine culinaire chypriote, histoire marquée par les influences grecques et turques, où vous pourrez également déguster plusieurs huiles d'olive.

Après une présentation de la démarche engagée de la Latteria, vous plongerez pendant 10 minutes dans la théorie afin de comprendre le processus de fabrication d'un fromage, et plus particulièrement celui du halloum. Ensuite place à la pratique !

Vous commencerez par faire monter en température le lait en suivant attentivement les degrés sur votre thermomètre. Une fois votre lait prêt, vient l'ajout des présures. Au bout de quelques minutes, le lait aura caillé et c'est ce caillé que vous viendrez passer en cuisson. Le halloum a la particularité d'être un fromage au caillé cuit, ce qui lui permet de griller et de ne pas fondre !

Pendant cette étape de cuisson, vous pourrez déguster plusieurs fromages (dont un délicieux halloum snacké minute) de la maison ainsi que différentes huiles d'olive. Préférez-vous les huiles de type fruité vert ? fruité mûr ? ou encore olive maturé ? Cette rapide initiation à la dégustation oléicole vous permettra de comprendre les grandes familles.

Une fois le palais excité par ces merveilles, vous conditionnerez votre halloum de 200gr dans une saumure spéciale et vous pourrez le déguster dès le lendemain.

Workshop location

L'atelier de Julien est situé à 5 min à pied de la station Poissonnière (L7), de la station Gare du Nord (L4, L5) et de la station Anvers (L2).

This place is accessible to people with reduced mobility.

Additional information

Language of the workshop

Français

Meet Julien et l'équipe de la Latteria

Artisans Fromagers

Meet Julien et l'équipe de la Latteria

15 comments

Annabelle C

6/9/2025

Un superbe moment aux côtés de Maria !!! On reviendra pour tester d’autres cours et nous avons hâte de goûter notre halloum ! Merci encore !

Florence L

4/6/2025

Super atelier aussi instructif que gourmand, merci à l’intervenante et à toute l’équipe pour ce très bon moment, les dégustations de produits délicieux, la convivialité et la réalisation du fromage !

David G

2/25/2025

Atelier très convivial

David G

2/24/2025

Atelier très intéressant, dégustation de halloumi au cours de la préparation, beaucoup d'informations transmises par l'intervenante je recommande

Léa S

1/30/2025

Un atelier aussi gourmand qu’instructif ! J'ai découvert la fabrication du halloumi grâce à une animatrice napolitaine passionnée avant de savourer une délicieuse dégustation d'halloumi, de charcuterie et fromages italiens. Une expérience conviviale que je recommande vivement ! Petit conseil : venez le ventre vide.

Meriem M

1/20/2025

Super (délicieux) atelier merci beaucoup !

jeanne p

12/15/2024

Évaluation mitigée L'activité s'est transformée en apéritif où l'on a assisté à une démonstration de fabrication d'haloumi. Or il était 14h et on n'était pas prévenu. Donc on sortait de table. 11h serait plus approprié ou 18h. Les produits goûtés étaient bons. Mais nous avons pu participer uniquement au pressage du fromage. Un peu frustrant.

Arielle Z

8/7/2024

L’atelier était vraiment super, Léa prend le temps de tout nous expliquer, répond aux questions et offre des dégustations très sympas. Je recommande !

DANJEAN H

6/23/2024

super atelier très complet !! je recommande ! super animatrice d'atelier drôle et solaire !

Annabelle F

2/10/2024

L'atelier de fabrication de l'Halloumi est intéressant, mais nous avons "peud 'action à mener pour fabriquer le fromage. En attendant que le lait de bufflone prenne avec la presure, une dégustation de charcuterie, fromage et vin italiens est offerte : les produits sont très bons. L'animatrice napolitaine est très sympathique et drôle !

Jean-Marc G

1/17/2024

Ce fut une belle expérience, personnel très sympathique et notre artisan fromager très dispo pour bien nous expliquer la fabrication du halloumi. Ça paraît très simple, le résultat a été concluant, plus qu’à déguster!! De plus, pendant la cuisson du lait, une collation nous a été servie (charcuterie italienne et halloumi) ! Un vrai régal et tout cela dans la bonne humeur. Bravo au cuisinier-artisan !!

Vincent B

1/8/2024

Atelier très intéressant et super dégustation le temps que le lait caille !

Serge S

12/18/2022

L’atelier est très interessant. L’ambiance était très agréable dans la bonne humeur. Les produits utilisés sont de très bonne qualité. Le halloumi qu’on confectionné au lait de bufflone et que j’ai gouté le lendemain est très bon, au gout subtil et lacté de la bufflone. C’était une très belle experience réussie.Merci pour ce partage.

Océane C

12/4/2022

Excellent atelier je recommande à 1000% ‘

Nelly C

4/17/2022

Silvio n’était pas très à l’aise et peu aguerri, mais on a quand même appris, en posant des questions, l’essentiel pour refaire du halloumi à la maison. Très beau lieu, équipements incomplets . À perfectionner :)