Fabriquez et dégustez du halloum artisanal

Fabriquez et dégustez du halloum artisanal - Image n°3 - Wecandoo

Fabriquez et dégustez du halloum artisanal - Image n°4 - Wecandoo

Fabriquez et dégustez du halloum artisanal - Image n°5 - Wecandoo

In brief

Poussez les portes d'une fromagerie urbaine, apprenez à fabriquer votre halloum artisanale et découvrez les mystères de l'huile d'olive avec Julien et son équipe, artisans fromagers

2h of discovery with Julien et l'équipe de la Latteria

Des connaissances en fabrication de halloum

200 gr d'halloum artisanal

The workshop in detail

15 years min.

4 to 10 participants

Up to 15 people for a privatization

Bienvenue dans l'univers d'une laiterie urbaine !

Julien et Franco vous accueillent pour vous initier à la fabrication de l'un des fromages phares de la gastronomie méditerranéenne : le halloum. Cet atelier sera l'occasion d'un voyage dans le patrimoine culinaire chypriote, histoire marquée par les influences grecques et turques, où vous pourrez également déguster plusieurs huiles d'olive.

Après une présentation de la démarche engagée de la Latteria, vous plongerez pendant 10 minutes dans la théorie afin de comprendre le processus de fabrication d'un fromage, et plus particulièrement celui du halloum. Ensuite place à la pratique !

Vous commencerez par faire monter en température le lait en suivant attentivement les degrés sur votre thermomètre. Une fois votre lait prêt, vient l'ajout des présures. Au bout de quelques minutes, le lait aura caillé et c'est ce caillé que vous viendrez passer en cuisson. Le halloum a la particularité d'être un fromage au caillé cuit, ce qui lui permet de griller et de ne pas fondre !

Pendant cette étape de cuisson, vous pourrez déguster plusieurs fromages (dont un délicieux halloum snacké minute) de la maison ainsi que différentes huiles d'olive. Préférez-vous les huiles de type fruité vert ? fruité mûr ? ou encore olive maturé ? Cette rapide initiation à la dégustation oléicole vous permettra de comprendre les grandes familles.

Une fois le palais excité par ces merveilles, vous conditionnerez votre halloum de 200gr dans une saumure spéciale et vous pourrez le déguster dès le lendemain.

Workshop location

L'atelier de Julien est situé à 5 min à pied de la station Poissonnière (L7), de la station Gare du Nord (L4, L5) et de la station Anvers (L2).

This place is accessible to people with reduced mobility.

Additional information

Language of the workshop

Français

€40

per person

🔒 100% secure payment

Privatise the workshop

Meet Julien et l'équipe de la Latteria

Artisans Fromagers

See the workshops of Julien et l'équipe de la Latteria

Comments

Adèle D

4/8/2026

Les plus : lieu sympathique dans un quartier cool, participants agréables, bonne dégustation et halloumi au lait de bufflonne délicieux à déguster grillé avec du zatar et du sumac ! Nous avons moins apprécié le comportement de la personne en charge de l’atelier : explications flous, condescendance lorsque l’on pose des questions, et pas trop de plaisir dans la transmission. Impossible donc de refaire à la maison, heureusement qu’on reçoit la recette à la fin 😅 L’autre hic c’est que le temps de manipulation qui est très court par rapport à la durée de l’atelier ! Peut être 20 minutes seulement durant les 2 heures d’atelier. Je pense qu’il existe d’autres ateliers Wecando plus chouettes!

Maria-Beatrice P

2/16/2026

Atelier très intéressant, sympatique et joyeux avec l'animation de Maria, napolitaine pure souche ;) ! Très bonne ambiance !

Chantal B

2/4/2026

J'ai passé un superbe moment avec Maria. C'est toujours un réel plaisir de faire des ateliers avec elle. J'ai déjà fait les ateliers suivants : Burrata Feta Mozarella Et prochainement, je vais découvrir les arancini.

Chantal B

2/3/2026

J'ai passé superbe moment aux côtés de Maria. J'avais déjà fait avec elle les ateliers sur la Burrata, la Mozarella et la Feta. Je reviendrai le 15 fevrier pour l'atelier sur les arancini. C'est sûr, je vais encore passer un excellent moment.

Léa L

2/2/2026

Nous avons suivi avec une amie l’atelier Halloumi. Ce fut un superbe moment ! D’apprentissage, de gourmandise (la dégustation était délicieuse), de rires et de convivialité ! Maria a été fantastique ! Nous avons beaucoup appris. Merci à toute l’équipe de la Latteria ! Nous reviendrons pour un prochain atelier avec plaisir.

Philippe S

1/18/2026

Nous avons aimé l'atelier dans son ensemble. L'équipe de la Lateria est très sympathique. Cependant, nous avons été un peu déçu de l'aspect "cours de cuisine". Nous n'avons manipulé la préparation que pendant 10 minutes. Le reste du temps nous étions spectateur. Nous avons pu dégusté une assiette de charcuterie, quelques spécialités fromagère et une boisson italienne pendant le temps d'attente. Je pense que ce cours n'est pas adapté aux personnes ayant une réelle passion pour la cuisine car ils seront un peu frustrés.