By occasion
Réalisez vos burratas et dégustez un apéro dînatoire en groupe
3h de découverte avec Julien et son équipe
Des connaissances en fromages italiens
Votre savoureuse burrata de 200 g et votre délicieux pot de stracciatella de 150 g
€65
per person
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The workshop in detail
ATELIER CONÇU POUR UN GROUPE : participez à cet atelier en groupe avec vos collègues, amis ou votre famille et passez un moment de convivialité unique 😀
Régalez-vous à l'italienne : burratas faites maison et apéro festif, le tout en groupe !
Dans la première partie de l'atelier, Julien et Franco vous accueilleront chaleureusement pour une expérience en groupe hors du commun. Vous aurez l'opportunité d'apprendre les secrets de fabrication d'un des fromages les plus célèbres de la gastronomie italienne : la burrata (et son acolyte, la stracciatella).
Au fil des étapes, vous serez guidés à travers la démarche engagée de la fromagerie, avant de plonger dans les différentes étapes théoriques de création d'un fromage à pâte filée. Mais trêve de théorie, passez à la pratique !
En équipe, vous aurez la chance de grainer le caillé pour entamer la première cuisson. Puis, vous travaillerez cette matière première en fins filaments que vous mélangerez avec de la crème pour obtenir une savoureuse stracciatella. Méfiez-vous, la tentation sera grande à ce stade !
Une fois vos papilles éveillées, vous réaliserez une deuxième cuisson pour créer la peau gourmande de vos burratas. Enfin, vous façonnerez les boules qui reposeront quelques instants dans une saumure.
Mais l'aventure ne s'arrête pas là ! Dans la seconde partie de l'atelier, laissez-vous aller à la détente et à la dégustation.
Vous aurez l'occasion de savourer une salade fraîche, une généreuse planche de fromages et de charcuterie sélectionnés avec soin, ainsi qu'une délicieuse maxi tresse. Pour accompagner ce festin, les experts fromagers offriront deux verres de vin par personne, parfaitement accordés avec les mets proposés.
Terminez cette expérience en beauté avec de succulents desserts qui feront chavirer votre gourmandise et mettront le point final à cette aventure culinaire inoubliable.
En repartant, chaque membre du groupe repartira avec une savoureuse burrata de 200 g et un pot de stracciatella de 150 g, prêts à être dévorés et à susciter l'admiration de vos proches ! Buon appetito !
À noter : vous utiliserez du lait cru qui sera thermisé et non pasteurisé, donc déconseillé aux femmes enceintes.
Workshop location
L'atelier de Julien est situé à 5 min à pied de la station Poissonnière (L7), de la station Gare du Nord (L4, L5) et de la station Anvers (L2).
Additional information
Language of the workshop
Français
Practical information
À noter : vous utiliserez du lait cru qui sera thermisé et non pasteurisé, donc déconseillé aux femmes enceintes.
Meet Julien et l'équipe de la Latteria
Artisans Fromagers
Julien a la mozzarella dans le sang par ses origines italiennes.
C'est sur les conseils de son père qui ne trouvait aucune bonne mozzarella à Paris qu'il quitte la restauration et se lance dans l'aventure de l'Artisanat.
En effet, la mozzarella voyage très mal, c'est pourquoi il faut la produire sur place !
Fin 2017, il ouvre Nanina, une fromagerie artisanale qui propose toutes les déclinaisons des fromages italiens : mozzarella, burrata, scamorza.
Il est accompagné de Felix et Franco Picciuolo, le casaro (fromager) de la maison, originaire de Campagnie, qui a exercé son art jusqu'en Irlande. _x000D_
Aujourd'hui, c'est associé à Wecandoo, qu'il ouvre La Latteria, un lieu hybride dédié à la fabrication de fromages, la gastronomie italienne, la vente de produits d'épicerie fine et les ateliers.
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