Fabriquez votre trio de tommes fraîches

Fabriquez votre trio de tommes fraîches - Image n°3 - Wecandoo

Fabriquez votre trio de tommes fraîches - Image n°4 - Wecandoo

In brief

Poussez les portes d'une fromagerie urbaine et fabriquer votre trio de tommes fraîches agrémentées avec Julien et Franco, artisan fromagers

1h 30 of discovery with Julien et l'équipe de la Latteria

La découverte de la fromagerie italienne

Trois jolies tommes fraîches

The workshop in detail

1h30

15 years min.

4 to 10 participants

Up to 20 people for a privatization

Bienvenue dans le monde de la fromagerie artisanale !

Julien et Franco vous accueillent pour vous initier à la fabrication d'un fromage emblématique : la tomme ! Ici, on s'attaquera à une version emblématique d'Italie, le primo salé, tomme fraîche traditionnelle d'Italie qui est souvent agrémentée d'aromates (fenouil, piment, Zaatar...).

Après avoir découvert la démarche engagée de la fromagerie de Julien et Franco, vous découvrirez les grandes étapes de fabrication du fromage pendant la visite avant de passer à la pratique ! Vous commencerez par faire monter le lait en température, à 36° degrés pour être exact, et viendrez y ajouter la présure qui permettra le déclenchement de la fermentation.

Un temps d'attente vous permettra de déguster les produits de la maison ! Vous pourrez goûter de délicieuses charcuteries italiennes ainsi que différents fromages : la mozzarella, la burrata ou encore d'autres arrivages du moment. Cette dégustation sera accompagnée d'un verre de vin ou simplement d'un soft.

Il sera temps de retourner à votre poste de travail pour attaquer le moulage et la personnalisation de vos tommes fraîches. Vous travaillerez le caillé pour le faire entrer dans les petits moules et pourrez ensuite l'assaisonner de différents aromates (Zaatar, piment, fenouil...).

Vous repartez avec trois jolies tommes fraîches de 100gr chacune que vous pourrez manger fraîches ou laisser affiner quelques jours (sans oublier des souvenirs plein la tête :) !

Workshop location

L'atelier de Julien est situé à 5 min à pied de la station Poissonnière (L7), de la station Gare du Nord (L4, L5) et de la station Anvers (L2).

This place is accessible to people with reduced mobility.

Additional information

Language of the workshop

Français

€40

per person

Privatise the workshop

Meet Julien et l'équipe de la Latteria

Artisans Fromagers

See the workshops of Julien et l'équipe de la Latteria

Comments

Emma L

12/14/2025

Super atelier, très bien animé. Je recommande vivement :)

José B

11/10/2025

Merci à Sonia pour cette superbe découverte, pour son accueil, sa bienveillance et explications tout au long de l'atelier (merci d'avoir corrigé certaines habitudes d'assaisonnement : huile d'olive, sel, poivre 😱👍🏼😉). Dégustation de fromages et charcuteries italiennes, accompagnées pour moi d'un agréable verre de vin blanc pendant la phase "caillage" du lait. Confection de 3 tommes, selon ses goûts, dans une bonne ambiance. Il s'agissait d'un cadeau et cela a été une brillante idée de nos amis. Bonne continuation à toute l'équipe. Merci également pour l'accueil et la vendeuse qui nous a parfaitement bien renseigné sur les produits proposés à la vente. J & L

Lucile M

10/27/2025

Atelier très sympathique et convivial, les explications sont intéressantes et claires. La dégustation des fromages et jambons est excellente, et même accompagnée d'un petit verre !

Vincent D

10/23/2025

Atelier très convivial et agréable, avec de très bons produits à déguster pendant le caillage du lait de bufflonne. Les explications étaient très intéressantes et claires. Merci, et bonne continuation 👍

Imene K

10/16/2025

J'ai offert cet atelier à mon papa pour son anniversaire et il a adoré ! merci pour votre bienveillance et pour cette belle découverte pour lui.

Alain T

9/29/2025

Atelier offert par nos enfants. Belle expérience dans cet atelier boutique, bons produits italiens. Dégustation pendant la mise en repos de notre préparation. On repart avec nos fromages, à affiner chez nous. On aurait aimé un petit guide explicatif avec la recette, dosage… bon accueil par Antoine. Merci