Confectionnez votre burrata et votre stracciatella

Confectionnez votre burrata et votre stracciatella - Image n°3 - Wecandoo

Confectionnez votre burrata et votre stracciatella - Image n°4 - Wecandoo

In brief

Poussez les portes d'une laiterie urbaine et réalisez une burrata crémeuse et sa stracciatella avec Julien et son équipe

2h of discovery with Julien, Franco an their team

La découverte de la fromagerie italienne

Votre burrata et votre pot de stracciatella

The workshop in detail

15 years min.

3 to 10 participants

Up to 20 people for a privatization

Découvrez les délices de la cuisine italienne !

Franco, Julien et leur équipe vous ouvrent les portes de leur fromagerie pour vous faire découvrir la confection d'un incontournable fromage italien : la burrata, sans oublier sa petite sœur, la stracciatella.

Après une introduction à la philosophie de la fromagerie Nanina, vous serez initiés brièvement aux aspects théoriques de la fabrication de fromages à pâte filée. Puis, cap sur l'atelier pratique !

La première étape sera de travailler votre caillé pour une première cuisson. Après cela, vous prendrez plaisir à effilocher la préparation en fins filaments avant d'y intégrer la crème. Le résultat ? Une onctueuse stracciatella qui tentera à coup sûr les amateurs de saveurs !

Après avoir savouré ces textures, une seconde cuisson vous aidera à réaliser l'enveloppe moelleuse de vos burratas. Puis, viendra le moment de modeler vos boules de fromage, ce que l'on appelle mozzare. Elles seront ensuite immergées dans la saumure pendant un moment, vous offrant l'occasion de savourer un verre de vin accompagné de délicatesses italiennes (fromages, charcuteries et plus).

Repartez avec une belle burrata de 200gr et un pot de stracciatella de 150gr, sans parler des mémorables moments vécus !

À préciser : Le lait cru utilisé sera thermisé mais non pasteurisé, ce qui le rend inadapté aux femmes enceintes.

Workshop location

L'atelier de Julien est situé à 5 min à pied de la station Poissonnière (L7), de la station Gare du Nord (L4, L5) et de la station Anvers (L2).

This place is not accessible to people with reduced mobility.

Additional information

Language of the workshop

Français

Practical information

Lors de cet atelier, vous travaillez du lait cru qui sera thermisé et non pasteurisé, cet atelier est donc déconseillé aux personnes enceintes.

€59

per person

Privatise the workshop

Meet Julien, Franco an their team

Artisans Fromagers

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Comments

Barbara D

10/19/2025

Super atelier ! J’ai adoré fabriquer ma burrata avec ma maman, on a été très bien reçu et on s’est régalé !

Olympe P

6/29/2025

Super découverte avec Claudia de la fabrication de ce produit que nous consommons tous. Atelier avec un groupe de 4 personnes, parfait, suivi d'une dégustation des produits de l'Italie, au top !

Julie C

5/12/2025

Atelier très sympa pour découvrir la fabrication d'une burrata. Groupe de 5 personnes. C'est la nièce de l'artisan qui nous a reçu. Très sympa mais explications un peu trop rapides. L'atelier se termine par un dégustation excellente et nous repartons avec notre burrata. Un délice.

Solène G

2/3/2025

Très bel atelier à faire entre amis !

Iv S

1/19/2025

Très bon atelier notamment grâce à la jovialité et la pédagogie de la fille et la maman. L'histoire et la pratique furent fort intéressants. J'ai un grand intérêt à y revenir possiblement pour d'autres ateliers. In fine, vous repartirez avec votre trophée burrata.

Chloé H

12/8/2024

Nous avons passé un excellent moment ! Un grand merci à Claudia pour son accueil, sa passion et son accompagnement ! Fans de l’italie, foncez sans hésiter :)