Confectionnez votre burrata et votre stracciatella

Confectionnez votre burrata et votre stracciatella - Image n°3 - Wecandoo

Confectionnez votre burrata et votre stracciatella - Image n°4 - Wecandoo

In brief

Poussez les portes d'une laiterie urbaine et réalisez une burrata crémeuse et sa stracciatella avec Julien et son équipe

2h of discovery with Julien, Franco an their team

La découverte de la fromagerie italienne

Votre burrata et votre pot de stracciatella

The workshop in detail

15 years min.

3 to 10 participants

Up to 20 people for a privatization

Découvrez les délices de la cuisine italienne !

Franco, Julien et leur équipe vous ouvrent les portes de leur fromagerie pour vous faire découvrir la confection d'un incontournable fromage italien : la burrata, sans oublier sa petite sœur, la stracciatella.

Après une introduction à la philosophie de la fromagerie Nanina, vous serez initiés brièvement aux aspects théoriques de la fabrication de fromages à pâte filée. Puis, cap sur l'atelier pratique !

La première étape sera de travailler votre caillé pour une première cuisson. Après cela, vous prendrez plaisir à effilocher la préparation en fins filaments avant d'y intégrer la crème. Le résultat ? Une onctueuse stracciatella qui tentera à coup sûr les amateurs de saveurs !

Après avoir savouré ces textures, une seconde cuisson vous aidera à réaliser l'enveloppe moelleuse de vos burratas. Puis, viendra le moment de modeler vos boules de fromage, ce que l'on appelle mozzare. Elles seront ensuite immergées dans la saumure pendant un moment, vous offrant l'occasion de savourer un verre de vin accompagné de délicatesses italiennes (fromages, charcuteries et plus).

Repartez avec une belle burrata de 200gr et un pot de stracciatella de 150gr, sans parler des mémorables moments vécus !

À préciser : Le lait cru utilisé sera thermisé mais non pasteurisé, ce qui le rend inadapté aux femmes enceintes.

Workshop location

L'atelier de Julien est situé à 5 min à pied de la station Poissonnière (L7), de la station Gare du Nord (L4, L5) et de la station Anvers (L2).

This place is not accessible to people with reduced mobility.

Additional information

Language of the workshop

Français

Practical information

Lors de cet atelier, vous travaillez du lait cru qui sera thermisé et non pasteurisé, cet atelier est donc déconseillé aux personnes enceintes.

€59

per person

🔒 100% secure payment

Privatise the workshop

Meet Julien, Franco an their team

Artisans Fromagers

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Comments

ISABELLE P

6/3/2026

Un vrai moment convivial un atelier comme si on était en famille, on a adoré ! Merci

Audrey N

5/24/2026

Génial ! Un super moment à 2 avec ma soeur. On a découvert les secrets de la buratta au lait de bufflone ! La jeune formatrice était incroyable, claire. Nous avons eu la chance de n'être que 3 pour l'atelier donc super ambiance on avait la formatrice rien que pour nous ! Dégustation au top aussi, merci à vous, petite entreprise familiale !

Eric S

3/23/2026

Nous avons pris beaucoup de plaisir à participer à l'atelier "Confectionnez votre burrata et votre stracciatella". La formatrice est très ympa, très dynamique, et nous avons effectivement appris comment la burreta est fabriquée, mais également l'histoire de ces fromages italiens. Je recommande vivement cet atelier.

Emma M

3/21/2026

Cet atelier a été une très belle découverte. Les explications ainsi que la fabrication de la burrata étaient très bien encadrées, à la fois intéressantes et ludiques. La dégustation qui a suivi s’est faite avec des produits italiens d’une très grande qualité. Je recommande à 100 % !