Fabriquez vos burratas et votre stracciatella avec Julien et son équipe

Fabriquez vos burratas et votre stracciatella avec Julien et son équipe - Image n°3 - Wecandoo

Fabriquez vos burratas et votre stracciatella avec Julien et son équipe - Image n°4 - Wecandoo

In brief

Poussez les portes d'une fromagerie urbaine et fabriquez vos burratas et votre stracciatella avec Julien et l'équipe de la Latteria, artisans fromagers, à Paris

2h of discovery with Julien et l'équipe de la Latteria

La découverte de la fromagerie italienne

Votre burrata et votre pot de stracciatella

The workshop in detail

15 years min.

4 to 10 participants

Up to 30 people for a privatization

Bienvenue dans la gastronomie italienne !

Julien et Franco vous accueillent pour vous initier à la fabrication de l'un des fromages phares de la gastronomie italienne : la burrata (et sa compère la stracciatella).

Après vous avoir présenté la démarche engagée de la fromagerie, vous plongerez quelques minutes dans les différentes étapes théoriques de fabrication d'un fromage à pâte filée. Ensuite place à la pratique !

Vous commencerez par égrainer votre caillé afin de réaliser une première cuisson. Ensuite, vous effilocherez en petits filaments cette matière première avant de la mélanger à la crème. Vous aurez à ce moment là entre les mains une délicieuse stracciatella, dur de résister à cette étape pour les gourmands !

Une fois les goûts en bouche, vous réaliserez une deuxième cuisson qui vous permettra de confectionner la peau gourmande de vos burratas. Vient ensuite l'étape finale de façonnage des boules. Celles-ci iront se baigner quelques dizaines de minutes dans la saumure, le temps pour vous de partager un verre de vin autour de quelques gourmandises italiennes (salaisons, fromages etc.).

Vous repartez avec une belle burrata de 200gr et un pot de stracciatella de 150gr ! (sans oublier des souvenirs plein la tête :) !

A noter : vous allez travailler du lait cru qui sera thermisé et non pasteurisé, donc déconseillé aux personnes enceintes

Workshop location

L'atelier de Julien est situé à 5 min à pied de la station Poissonnière (L7), de la station Gare du Nord (L4, L5) et de la station Anvers (L2).

This place is accessible to people with reduced mobility.

Additional information

Language of the workshop

Français

Practical information

Lors de cet atelier, vous travaillez du lait cru qui sera thermisé et non pasteurisé, cet atelier est donc déconseillé aux personnes enceintes.

€59

per person

Privatise the workshop

Meet Julien et l'équipe de la Latteria

Artisans Fromagers

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Comments

Mireille S

12/18/2025

Merci à Sonia, et aux participants à l atelier pour la bonne ambiance. Très sympa aussi de conclure l atelier par une dégustation de bons fromages et charcuterie de la Latteria.... et de repartir avec la satisfaction d avoir fait sa burrata !

Elisabeth C

12/15/2025

Atelier très instructi et très joyeux et animé, de belles rencontres, dégustation ensuite délicieuse

Isabelle L

12/15/2025

Une belle découverte Enchantée de cet atelier Sonia notre coach a su créer une ambiance agréable et chaleureuse Interessante et très bonne pédagogue, elle a su nous captiver Et nous nous sommes régalés lors de la dégustation

Hugo F

12/15/2025

Je recommande à 100 % l'atelier ! Sophie de la latteria à été du gentillesse et du bonne humeur hyper agréable afin qu'on passe un agréable moment. Et la burrata était EXCELLENTE ! Seule petite remarque : l'intitulé de l'atelier est un peu trompeuse car effectivement, on fabrique de la stracciatella et une burrata. Mais on repart chez soi uniquement avec une burrata (mais pas avec son pot de stracciatella). Cela dit, je recommande à 100% foncez !

Emmanuelle M

11/11/2025

Super expérience conforme à ce que j’attendais et ce qui était annoncé. Je recommande !!

Léa D

11/3/2025

Je suis venue grâce à ma sœur qui m’a a offert l’atelier en cadeau, connaissant ma passion pour la burrata 😊 C’était génial, Sonia nous a très bien expliqué et montré, c’était très intéressant ! Et la burrata était délicieuse !