Fabriquez vos burratas et votre stracciatella avec Julien et son équipe

Fabriquez vos burratas et votre stracciatella avec Julien et son équipe - Image n°3 - Wecandoo

Fabriquez vos burratas et votre stracciatella avec Julien et son équipe - Image n°4 - Wecandoo

In brief

Poussez les portes d'une fromagerie urbaine et fabriquez vos burratas et votre stracciatella avec Julien et l'équipe de la Latteria, artisans fromagers, à Paris

2h of discovery with Julien et l'équipe de la Latteria

La découverte de la fromagerie italienne

Votre burrata et votre pot de stracciatella

The workshop in detail

15 years min.

4 to 10 participants

Up to 30 people for a privatization

Bienvenue dans la gastronomie italienne !

Julien et Franco vous accueillent pour vous initier à la fabrication de l'un des fromages phares de la gastronomie italienne : la burrata (et sa compère la stracciatella).

Après vous avoir présenté la démarche engagée de la fromagerie, vous plongerez quelques minutes dans les différentes étapes théoriques de fabrication d'un fromage à pâte filée. Ensuite place à la pratique !

Vous commencerez par égrainer votre caillé afin de réaliser une première cuisson. Ensuite, vous effilocherez en petits filaments cette matière première avant de la mélanger à la crème. Vous aurez à ce moment là entre les mains une délicieuse stracciatella, dur de résister à cette étape pour les gourmands !

Une fois les goûts en bouche, vous réaliserez une deuxième cuisson qui vous permettra de confectionner la peau gourmande de vos burratas. Vient ensuite l'étape finale de façonnage des boules. Celles-ci iront se baigner quelques dizaines de minutes dans la saumure, le temps pour vous de partager un verre de vin autour de quelques gourmandises italiennes (salaisons, fromages etc.).

Vous repartez avec une belle burrata de 200gr et un pot de stracciatella de 150gr ! (sans oublier des souvenirs plein la tête :) !

A noter : vous allez travailler du lait cru qui sera thermisé et non pasteurisé, donc déconseillé aux personnes enceintes

Workshop location

L'atelier de Julien est situé à 5 min à pied de la station Poissonnière (L7), de la station Gare du Nord (L4, L5) et de la station Anvers (L2).

This place is accessible to people with reduced mobility.

Additional information

Language of the workshop

Français

Practical information

Lors de cet atelier, vous travaillez du lait cru qui sera thermisé et non pasteurisé, cet atelier est donc déconseillé aux personnes enceintes.

€59

per person

Privatise the workshop

Meet Julien et l'équipe de la Latteria

Artisans Fromagers

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Comments

Camille A

2/1/2026

Superbe expérience ! Je conseille vivement ! La dégustation était top également !

Louis A

2/1/2026

Superbe expérience ! Merci à Maria pour sa pédagogie et son humour :)

Antoine G

1/28/2026

Je recommande à 100% c’était un super moment passé avec Sonia et les autres personnes de l’atelier ! Allez y les yeux fermés !

Laure P

1/27/2026

Atelier excellent avec Sonia, très joviale et sympathique, je recommande sans hésiter. J'ai appris à faire une straciatella puis à l'entourer de mozzarella afin de repartir avec ma burrata. J'étais sceptique du goût final et le lendemain elle était juste délicieuse :) L'épicerie permet en plus d'acheter des produits italiens : l'huile à la truffe est très bonne.

Sakina I

1/26/2026

Super expérience, très conviviale :) Nous avons eu un groupe très sympathique et les burratas sont excellentes!

Pascale S

1/23/2026

Très belle expérience qui nous a permis de comprendre que travailler avec de la matière "vivante" est tout un art. Bravo pour le choix d'avoir une filière lait de bufflonne française!