Fabriquez vos burratas et votre stracciatella avec Claudio et son équipe

🏆 Best seller

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Poussez les portes d'une fromagerie urbaine et fabriquez vos burratas et votre stracciatella avec Claudio et l'équipe de la Latteria, artisans fromagers, à Paris

2h of discovery with Julien et l'équipe de la Latteria

La découverte de la fromagerie italienne

Votre burrata et votre pot de stracciatella

Upcoming availabilities

Saturday 17 Oct

10:15 AM 12:15 PM

1 place

Saturday 17 Oct

4:30 PM 6:30 PM

1 place

Sunday 18 Oct

10:15 AM 12:15 PM

8 places

Sunday 18 Oct

4:30 PM 6:30 PM

1 place

Sunday 18 Oct

7:15 PM 9:15 PM

12 places

The workshop in detail

2h
10 years min.
4 to 12 participants
Up to 30 people for a privatization

Bienvenue dans la gastronomie italienne !

Julien et Franco vous accueillent pour vous initier à la fabrication de l'un des fromages phares de la gastronomie italienne : la burrata (et sa compère la stracciatella).

Après vous avoir présenté la démarche engagée de la fromagerie, vous plongerez quelques minutes dans les différentes étapes théoriques de fabrication d'un fromage à pâte filée. Ensuite place à la pratique !

Vous commencerez par égrainer votre caillé afin de réaliser une première cuisson. Ensuite, vous effilocherez en petits filaments cette matière première avant de la mélanger à la crème. Vous aurez à ce moment là entre les mains une délicieuse stracciatella, dur de résister à cette étape pour les gourmands !

Une fois les goûts en bouche, vous réaliserez une deuxième cuisson qui vous permettra de confectionner la peau gourmande de vos burratas. Vient ensuite l'étape finale de façonnage des boules. Celles-ci iront se baigner quelques dizaines de minutes dans la saumure, le temps pour vous de partager un verre de vin autour de quelques gourmandises italiennes (salaisons, fromages etc.).

Vous repartez avec une belle burrata de 200gr et un pot de stracciatella de 150gr ! (sans oublier des souvenirs plein la tête :) !

A noter : vous allez travailler du lait cru qui sera thermisé et non pasteurisé, donc déconseillé aux personnes enceintes

Workshop location

L'atelier de Julien est situé à 5 min à pied de la station Poissonnière (L7), de la station Gare du Nord (L4, L5) et de la station Anvers (L2).

This place is accessible to people with reduced mobility.

Additional information

Language of the workshop

Français

Practical information

Lors de cet atelier, vous travaillez du lait cru qui sera thermisé et non pasteurisé, cet atelier est donc déconseillé aux personnes enceintes.

€59

per person

🔒 100% secure payment

Privatise the workshop

Meet Julien et l'équipe de la Latteria

Artisans Fromagers

See the workshops of Julien et l'équipe de la Latteria

Carole t

10/9/2026

Un atelier très intéressant, ludique et sympathique. Une animatrice et un groupe au top ! Mais aussi un beau moment de partage avec mon fils 😜

Eleonore B

9/30/2026

Activité sympa !

corinne e

9/24/2026

Juste parfaite ! Super formatrice, adorable, pédagogue, et issue d'une authentique famille de fromagers italiens. Le cadre est parfait, tout comme l'accueil, je recommande à 100%

Suzanne L

9/13/2026

Super atelier de burrata ! Notre animatrice Sonia a été très chouette ! Merci à elle pour son aide, sa bonne humeur, ses conseils et anecdotes. Je recommande et je reviendrai ! Merci

Chrystel A

9/9/2026

Nous avons passé un super moment avec Claudio lors d'un EVJF pour fabriquer nos burratas. C'était très interessant; de plus Claudio est adorable et très à l'écoute. Après l'atelier un petit verre et dégustation de charcuteries et fromages. Je recommande sans hésiter! Et la burrata fabriquée était délicieuse!

Marie L

8/31/2026

L'atelier avec Sophia était super. 1h30 environ pour réaliser la stracciatella et la burrata. Puis dégustation de charcuterie et fromage italien avec boisson offerte. Un vrai moment convivial. Merci