Fabriquez vos burratas et votre stracciatella avec Julien et son équipe

🏆 Best seller

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In brief

Poussez les portes d'une fromagerie urbaine et fabriquez vos burratas et votre stracciatella avec Julien et l'équipe de la Latteria, artisans fromagers, à Paris

2h of discovery with Julien et l'équipe de la Latteria

La découverte de la fromagerie italienne

Votre burrata et votre pot de stracciatella

The workshop in detail

10 years min.

4 to 10 participants

Up to 30 people for a privatization

Bienvenue dans la gastronomie italienne !

Julien et Franco vous accueillent pour vous initier à la fabrication de l'un des fromages phares de la gastronomie italienne : la burrata (et sa compère la stracciatella).

Après vous avoir présenté la démarche engagée de la fromagerie, vous plongerez quelques minutes dans les différentes étapes théoriques de fabrication d'un fromage à pâte filée. Ensuite place à la pratique !

Vous commencerez par égrainer votre caillé afin de réaliser une première cuisson. Ensuite, vous effilocherez en petits filaments cette matière première avant de la mélanger à la crème. Vous aurez à ce moment là entre les mains une délicieuse stracciatella, dur de résister à cette étape pour les gourmands !

Une fois les goûts en bouche, vous réaliserez une deuxième cuisson qui vous permettra de confectionner la peau gourmande de vos burratas. Vient ensuite l'étape finale de façonnage des boules. Celles-ci iront se baigner quelques dizaines de minutes dans la saumure, le temps pour vous de partager un verre de vin autour de quelques gourmandises italiennes (salaisons, fromages etc.).

Vous repartez avec une belle burrata de 200gr et un pot de stracciatella de 150gr ! (sans oublier des souvenirs plein la tête :) !

A noter : vous allez travailler du lait cru qui sera thermisé et non pasteurisé, donc déconseillé aux personnes enceintes

Workshop location

L'atelier de Julien est situé à 5 min à pied de la station Poissonnière (L7), de la station Gare du Nord (L4, L5) et de la station Anvers (L2).

This place is accessible to people with reduced mobility.

Additional information

Language of the workshop

Français

Practical information

Lors de cet atelier, vous travaillez du lait cru qui sera thermisé et non pasteurisé, cet atelier est donc déconseillé aux personnes enceintes.

€59

per person

🔒 100% secure payment

Privatise the workshop

Meet Julien et l'équipe de la Latteria

Artisans Fromagers

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Comments

Romane M

6/14/2026

Lieu et expérience très sympas en soi, mais je suis un peu déçue de l'animation. Sur un atelier de 2h, confectionner sa Burrata ne prend pas plus de 30min. Les explications on été très brèves et peu démonstratives. Nous n'avons pas eu beaucoup d'histoire sur ce produit. Ensuite vient le moment de la dégustation, long par rapport à l'atelier en lui-même et toujours sans grandes explications sur ce que l'on mange.

Nina d

6/10/2026

Nous avons passé un très bon moment. Belle ambiance collégiale

Isabelle R

6/6/2026

C’était super !!! Très bonne ambiance - technique assurée et gourmande comblée … allez-y a plusieurs c’est encore mieux

Alex D

6/2/2026

J'ai passé un très bon moment grâce à Sonia et Marie. L'ambiance était très chouette et j'ai appris à faire de la burrata. A la fin la dégustation permet de découvrir de bons produits et de discuter avec les autres participants.

Patrick F

5/29/2026

Atelier très sympathique et vraiment génial. Ambiance chaleureuse et contenu très interessant. La petite collation à la fin est délicieuse. Merci beaucoup