Fabriquez votre tomme de Nancy bio avec Matthieu

Fabriquez votre tomme de Nancy bio avec Matthieu - Image n°3 - Wecandoo

Fabriquez votre tomme de Nancy bio avec Matthieu - Image n°4 - Wecandoo

In brief

Découvrez le vrai goût du terroir lorrain et réalisez votre savoureux tomme de Nancy bio avec Matthieu, fromager, à Nancy

2h of discovery with Matthieu

Des connaissances en fromagerie

Votre savoureux tomme de Nancy bio

The workshop in detail

15 years min.

2 to 6 participants

Up to 6 people for a privatization

Transformez-vous en maître fromager aux côtés de Matthieu. Celui-ci vous invite à entrer dans l'univers gourmand de la fromagerie, où vous aurez le privilège de confectionner votre propre tomme de Nancy bio.

Déroulé de l'atelier

• Présentation du déroulé : recevez d'abord un brief détaillé sur le processus de fabrication, puis découvrez le lait spécialement préparé pour cet atelier.

• Écaillage : muni d'un seau et de caillages, apprenez à présurer le lait pour obtenir un gel délicat, puis à briser ce gel (écaillage), dévoilant ainsi les premières étapes de la création de votre fromage.

• Brassage et délactosage : poursuivez avec les étapes de brassage et de délactosage, en remplaçant le sucre naturel du lait par de l’eau.

• Moulage : apprenez à mouler votre tomme de Nancy, avant de la presser avec précaution.

À l'issue de l'atelier, choisissez de repartir avec votre tomme de Nancy fraîche d’environ 500 grammes ou de la laisser affiner chez le fromager pour une expérience gustative encore plus riche, à récupérer dans les deux mois.

Workshop location

L'atelier se situe au Point Central au cœur de Nancy, facilement accessible en transports en commun.

This place is not accessible to people with reduced mobility.

Additional information

Languages of the workshop

Français
English

Practical information

Note : animal de compagnie non accepté.

€60

per person

Privatise the workshop

Meet Matthieu

Fromager

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Comments

Aline S

2/24/2026

Un bon moment passé dans cette laiterie urbaine...j'ai appris plein de choses, dans la bonne humeur...auprès d'un artisan passionné et passionnant. Bravo et merci !

christelle l

2/23/2026

Très bon moment. Très bien accueilli, explications claires. Je recommande vivement

philippe g

2/15/2026

Top !

Joël C

2/9/2026

Très sceptique a priori pour cet atelier qui m'a été offert en cadeau. Superbe expérience avec Mathieu qui sait faire preuve d'une vrai pédagogie et qui partage sa passion pour son métier. Avec un magasin en prime qui permet de déguster ensuite les produits élaborés sur place. Je recommande vivement cet atelier.

Lucas B

2/9/2026

L’atelier était très bien mené, avec de la théorie et la pratique. Sujet super intéressant, bien vulgarisé et qui amène à réfléchir sur sa consommation future de fromage. Merci encore à Mathieu et bravo pour votre beau projet !

nadine m

2/8/2026

Super expérience, auprès d'un pationné J'ai appris beaucoup de choses Ambiance Super sympathique De très bons fromages Je recommande vivement cet atelier et par cela même la boutique de vente de fromage