Fabriquez votre tomme de Nancy bio avec Matthieu

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In brief

Découvrez le vrai goût du terroir lorrain et réalisez votre savoureux tomme de Nancy bio avec Matthieu, fromager, à Nancy

2h of discovery with Matthieu

Des connaissances en fromagerie

Votre savoureux tomme de Nancy bio

The workshop in detail

15 years min.

2 to 6 participants

Up to 6 people for a privatization

Transformez-vous en maître fromager aux côtés de Matthieu. Celui-ci vous invite à entrer dans l'univers gourmand de la fromagerie, où vous aurez le privilège de confectionner votre propre tomme de Nancy bio.

Déroulé de l'atelier

• Présentation du déroulé : recevez d'abord un brief détaillé sur le processus de fabrication, puis découvrez le lait spécialement préparé pour cet atelier.

• Écaillage : muni d'un seau et de caillages, apprenez à présurer le lait pour obtenir un gel délicat, puis à briser ce gel (écaillage), dévoilant ainsi les premières étapes de la création de votre fromage.

• Brassage et délactosage : poursuivez avec les étapes de brassage et de délactosage, en remplaçant le sucre naturel du lait par de l’eau.

• Moulage : apprenez à mouler votre tomme de Nancy, avant de la presser avec précaution.

À l'issue de l'atelier, choisissez de repartir avec votre tomme de Nancy fraîche d’environ 500 grammes ou de la laisser affiner chez le fromager pour une expérience gustative encore plus riche, à récupérer dans les deux mois.

Workshop location

L'atelier se situe au Point Central au cœur de Nancy, facilement accessible en transports en commun.

This place is not accessible to people with reduced mobility.

Additional information

Languages of the workshop

Français
English

Practical information

Note : animal de compagnie non accepté.

€60

per person

🔒 100% secure payment

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Meet Matthieu

Fromager

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Comments

Bruno C

4/7/2026

Une très belle découverte, conviviale et interessante. Les explications sont claires, accessibles et vraiment pédagogiques, on apprend beaucoup tout en passant un bon moment. Mr Matthieu Volodimer est sympathique et passionnée, ce qui rend l’expérience encore plus agréable. Je recommande vivement

Michel P

4/7/2026

Très belle découverte. Matthieu a su simplement nous faire connaître son savoir faire. J'ai beaucoup appris et passé un bon moment en sa compagnie. Hâte de récupérer ma tomme affinée dans quelques semaines et de ramener quelques bons fromages de sa boutique. Je le recommande.

Francis D

4/6/2026

Belle expérience, animateur passionné et pédagogue. Hâte de gouter notre fromage.

Xavier T

4/2/2026

Merci à Mathieu passionné et passionnant qui a su nous transmettre son savoir avec le sourire. Les 6 semaines d'attente pour l'affinage vont être longues.

Charles-Edouard M

3/29/2026

Un très bon moment passé avec Matthieu. Ses explications, le partage de son savoir-faire, la pratique, accompagnés d'une dose d'humour font la recette parfaite pour un atelier agréable. Je recommande +++ Merci Matthieu !

Jean-Yves J

3/22/2026

Belle séance de découverte de la fabrication du fromage : accueil, convivialité, explication claire et pédagogique, atelier pratique très instructif... N’hésitez pas à venir rencontrer Matthieu, c’est une belle expérience.