Fabriquez votre tomme de Nancy bio avec Matthieu

Fabriquez votre tomme de Nancy bio avec Matthieu - Image n°3 - Wecandoo

Fabriquez votre tomme de Nancy bio avec Matthieu - Image n°4 - Wecandoo

In brief

Découvrez le vrai goût du terroir lorrain et réalisez votre savoureux tomme de Nancy bio avec Matthieu, fromager, à Nancy

2h of discovery with Matthieu

Des connaissances en fromagerie

Votre savoureux tomme de Nancy bio

The workshop in detail

15 years min.

2 to 6 participants

Up to 6 people for a privatization

Transformez-vous en maître fromager aux côtés de Matthieu. Celui-ci vous invite à entrer dans l'univers gourmand de la fromagerie, où vous aurez le privilège de confectionner votre propre tomme de Nancy bio.

Déroulé de l'atelier

• Présentation du déroulé : recevez d'abord un brief détaillé sur le processus de fabrication, puis découvrez le lait spécialement préparé pour cet atelier.

• Écaillage : muni d'un seau et de caillages, apprenez à présurer le lait pour obtenir un gel délicat, puis à briser ce gel (écaillage), dévoilant ainsi les premières étapes de la création de votre fromage.

• Brassage et délactosage : poursuivez avec les étapes de brassage et de délactosage, en remplaçant le sucre naturel du lait par de l’eau.

• Moulage : apprenez à mouler votre tomme de Nancy, avant de la presser avec précaution.

À l'issue de l'atelier, choisissez de repartir avec votre tomme de Nancy fraîche d’environ 500 grammes ou de la laisser affiner chez le fromager pour une expérience gustative encore plus riche, à récupérer dans les deux mois.

Workshop location

L'atelier se situe au Point Central au cœur de Nancy, facilement accessible en transports en commun.

This place is not accessible to people with reduced mobility.

Additional information

Languages of the workshop

Français
English

Practical information

Note : animal de compagnie non accepté.

€60

per person

Privatise the workshop

Meet Matthieu

Fromager

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Comments

Lola H

1/21/2026

Très bonne expérience ! Atelier très intéressant avec un passionné c'était un vrai plaisir ! En plus les fromages sont délicieux je recommande

Séréna N

1/13/2026

Atelier super intéressant ! Matthieu est un vrai pédagogue et explique précisément toutes les étapes de la fabrication ! Top

Valérie P

1/11/2026

Fabriquer son fromage, une très belle expérience, tout ça en centre ville. L'atelier était très intéressant, Mathieu est à l'écoute et ses explications sont claires et précises. Je trouve génial le fait d'amener la campagne à la ville. Si vous souhaitez passer un moment agréable, n'hésitez pas, je recommande vivement. Encore merci.

remi b

1/11/2026

Très bonne initiation à la confection d’un fromage. Matthieu est très accueillant et pédagogue. Nous recommandons chaudement !

Lauraleen C

1/3/2026

Super atelier, un moment très convivial et un cadeau original. Petit bémol toutefois lors de la récupération des fromages : malgré les lettres gravées pour les identifier, nous avons récupéré les deux derniers fromages qui n’étaient pas les nôtres (les lettres ne correspondaient pas). Un peu décevant, car nous nous faisions une vraie joie de déguster nos propres fromages. Même si le procédé est le même pour tous, c’est dommage. Peut-être faudrait-il envisager un autre système d’identification pour éviter les confusions.

Jean-Joël P

12/23/2025

Atelier très intéressant. Mathieu sait captiver et transmettre son savoir faire. Manie la pédagogie et l'humour. Je conseille fortement