Fabriquez votre tomme de Nancy bio avec Matthieu

Fabriquez votre tomme de Nancy bio avec Matthieu - Image n°3 - Wecandoo

Fabriquez votre tomme de Nancy bio avec Matthieu - Image n°4 - Wecandoo

In brief

Découvrez le vrai goût du terroir lorrain et réalisez votre savoureux tomme de Nancy bio avec Matthieu, fromager, à Nancy

2h of discovery with Matthieu

Des connaissances en fromagerie

Votre savoureux tomme de Nancy bio

The workshop in detail

15 years min.

2 to 6 participants

Up to 6 people for a privatization

Transformez-vous en maître fromager aux côtés de Matthieu. Celui-ci vous invite à entrer dans l'univers gourmand de la fromagerie, où vous aurez le privilège de confectionner votre propre tomme de Nancy bio.

Déroulé de l'atelier

• Présentation du déroulé : recevez d'abord un brief détaillé sur le processus de fabrication, puis découvrez le lait spécialement préparé pour cet atelier.

• Écaillage : muni d'un seau et de caillages, apprenez à présurer le lait pour obtenir un gel délicat, puis à briser ce gel (écaillage), dévoilant ainsi les premières étapes de la création de votre fromage.

• Brassage et délactosage : poursuivez avec les étapes de brassage et de délactosage, en remplaçant le sucre naturel du lait par de l’eau.

• Moulage : apprenez à mouler votre tomme de Nancy, avant de la presser avec précaution.

À l'issue de l'atelier, choisissez de repartir avec votre tomme de Nancy fraîche d’environ 500 grammes ou de la laisser affiner chez le fromager pour une expérience gustative encore plus riche, à récupérer dans les deux mois.

Workshop location

L'atelier se situe au Point Central au cœur de Nancy, facilement accessible en transports en commun.

This place is not accessible to people with reduced mobility.

Additional information

Languages of the workshop

Français
English

Practical information

Note : animal de compagnie non accepté.

€60

per person

Privatise the workshop

Meet Matthieu

Fromager

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Comments

Christophe H

3/15/2026

C est une activité passionnante géré par un passioné par son metier. Je l ai réalisé pour la 2eme fois.On repart avec notre fromage réalisé avec nos petites mains qui est tres bon. On a également toutes les explications sur la fabrication le marché....Je recommande. Soutenez nos agriculteurs et fromagers bio !

Natan R

3/15/2026

Nous avons passé un très bon après-midi avec Matthieu. Atelier intéressant et amusant. Nous le conseillons ! 😊

alexandra k

3/15/2026

Agréable après-midi passé dans l'atelier. Mathieu est un excellent pédagogue, passionné, il partage ses connaissances tout au long des différentes étapes de la fabrication de la tomme de Nancy.

Tatiana C

3/11/2026

Super expérience, Matthieu est très pédagogue et a un bon sens de l’humour 😊 Il fait part de ses connaissances avec simplicité, nous a même fait visiter sa cave et déguster un morceau pour finir - encore merci !

Mireille H

3/8/2026

Atelier très intéressant , Mathieu est très pédagogue , et partage au mieux sa passion pour la création de ses fromages. Le groupe était très sympa, ce fut un bon moment de partage. Je recommande vivement cet atelier. Merci pour ce cadeau!!!