Fabriquez votre tomme de Nancy bio avec Matthieu

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In brief

Découvrez le vrai goût du terroir lorrain et réalisez votre savoureux tomme de Nancy bio avec Matthieu, fromager, à Nancy

2h of discovery with Matthieu

Des connaissances en fromagerie

Votre savoureux tomme de Nancy bio

The workshop in detail

15 years min.

2 to 6 participants

Up to 6 people for a privatization

Transformez-vous en maître fromager aux côtés de Matthieu. Celui-ci vous invite à entrer dans l'univers gourmand de la fromagerie, où vous aurez le privilège de confectionner votre propre tomme de Nancy bio.

Déroulé de l'atelier

• Présentation du déroulé : recevez d'abord un brief détaillé sur le processus de fabrication, puis découvrez le lait spécialement préparé pour cet atelier.

• Écaillage : muni d'un seau et de caillages, apprenez à présurer le lait pour obtenir un gel délicat, puis à briser ce gel (écaillage), dévoilant ainsi les premières étapes de la création de votre fromage.

• Brassage et délactosage : poursuivez avec les étapes de brassage et de délactosage, en remplaçant le sucre naturel du lait par de l’eau.

• Moulage : apprenez à mouler votre tomme de Nancy, avant de la presser avec précaution.

À l'issue de l'atelier, choisissez de repartir avec votre tomme de Nancy fraîche d’environ 500 grammes ou de la laisser affiner chez le fromager pour une expérience gustative encore plus riche, à récupérer dans les deux mois.

Workshop location

L'atelier se situe au Point Central au cœur de Nancy, facilement accessible en transports en commun.

This place is not accessible to people with reduced mobility.

Additional information

Languages of the workshop

Français
English

Practical information

Note : animal de compagnie non accepté.

€60

per person

🔒 100% secure payment

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Meet Matthieu

Fromager

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Comments

Jenniefr P

5/27/2026

Superbe expérience que je recommande à tous les amoureux du fromage. Pédagogue passionné, Matthieu nous explique la fabrication du fromage et nous éclaire sur les différentes pratiques. Merci pour ce très bon moment on a hâte de manger notre tomme !

Lionel A

5/13/2026

Super moment passé avec Mathieu. Explications claires et pédagogiques tout en fabriquant son fromage et tout cela dans sa fromagerie urbaine au cœur de nancy.

Nathan S

5/6/2026

Une formidable découverte , le plaisir d'apprendre de nouvelles choses faisant partie du patrimoine. Un grand grand merci à Mathieu pour avoir partagé son savoir-faire. Une véritable expérience, merci encore .

Karim S

5/6/2026

Matthieu est très pédagogue et passionné par son activité qu'il réussit a transmettre lors de ses ateliers. Nous avons hâte de déguster notre création !

Olivier D

5/2/2026

C'était super !!! Matthieu est passionné, donc passionnant... Pédagogue, à l'écoute, avec de l'humour... rien à jeter ! Merci beaucoup pour ce partage

Baptiste D

4/28/2026

Activité très sympa et très "pratique" ; j'ai hate d'aller chercher mon fromage dans 6 semaines après son affinage. Par ailleurs, j'ai appris plein de choses.