Fabriquez votre foie gras artisanal

Fabriquez votre foie gras artisanal - Image n°3 - Wecandoo

Fabriquez votre foie gras artisanal - Image n°4 - Wecandoo

In brief

Poussez les portes d'une boucherie le temps d'une matinée et apprenez à fabriquer un foie gras d'exception

2h of discovery with Simon et son équipe

La découverte du travail de préparation du foie gras

Préparez et achetez votre foie gras de Noël

Upcoming availabilities

Thursday 22 Oct

7:30 PM 9:30 PM

11 places

Friday 20 Nov

7:30 PM 9:30 PM

10 places

Friday 4 Dec

7:30 PM 9:30 PM

5 places

Friday 5 Feb

7:30 PM 9:30 PM

12 places

Friday 12 Feb

7:30 PM 9:30 PM

12 places

The workshop in detail

15 years min.

4 to 12 participants

Up to 8 people for a privatization

Lors de cet atelier spécial Noël, vous allez apprendre à travailler un foie gras d'exception avec Benjamin, chef cuisinier fondateur de Viande et Chef.

Il vous accueillera autour de quelques planches de salaisons, de charcuteries maisons en vous racontant l'histoire de Viande & Chef et l'approche du métier qu'a cette boucherie pas comme les autres.

Ensuite, on passe à la pratique ! Vous découvrirez les foies d'un éleveur pas comme les autres qui propose des pièces d'exception. Vous apprendrez ainsi à le denerver, l'assaisoner et le mettre en condition pour la cuisson qui sera réalisées en four vapeur dans une ballotine filmée. Vous bénéficierez ainsi de tous les conseils de Benjamin sur la préparation.

A noter, le prix de l'atelier n'inclut pas le foie gras avec laquelle vous repartez, néanmoins vous pourrez acheter directement sur place le volume que vous souhaitez (100gr : 12€).

Workshop location

A deux pas de la Place de la République et du Canal St Martin, accessible depuis les arrêts de Métro Jacques Bonsergent (L5) et République (L3, L5, L8, L9, L11).

This place is accessible to people with reduced mobility.

Additional information

Language of the workshop

Français

Practical information

La ballotine cuira à basse température pendant un moment. Il faudra donc revenir chercher votre ballotine à J+2 et vous répartirez avec vos 500g de foie gras !

€130

per person

🔒 100% secure payment

Privatise the workshop

Meet Simon et son équipe

Boucher

See the workshops of Simon et son équipe

Comments

Marie-laure G

12/15/2025

Merci pour cette soirée sympa , un accueil très chaleureux, un moment convivial , en prime une séance atelier foie gras dans la bonne humeur !!! Déjà deux ateliers ballotines de volaille en famille et foie gras toutes ces agapes seront dégustées le 24 décembre je vous donnerai des nouvelles !!!

Julien D

12/12/2025

Un super moment en compagnie de Simon qui nous a transmis son amour du terroir, des produits et des producteurs, Un atelier de fabrication de foie gras très pédagogique. Je recommande de participer aux ateliers pour les cours et pour Simon!

olivier C

11/23/2025

Soirée très sympathique avec le chef Boucher, Simon nous a partagé sa passion et son savoir-faire

Oriane F

12/6/2024

Un superbe moment ! Simon est passionné et passionnant. La dégustatin était fabuleuse (sûrement l'un des meilleurs jambons que je n'ai jamais mangé) et toutes les explications sur la provenance des viandes, la fabrication de ses produits, les réflexions derrière ses recettes innovantes étaient passionnantes. Hâte de pouvoir déguster notre foie gras :)

Louis H

11/30/2024

Une soirée exceptionnelle ! J’ai été ravi de participer à ce cours sur le foie gras, qui a été une véritable immersion dans votre passion et votre savoir-faire. La transmission de votre expertise et l’ambiance conviviale ont rendu cette expérience inoubliable. Merci pour votre générosité et votre partage, j’en suis reparti avec de nouveaux savoirs et un grand sourire ! +1 pour cette merveilleuse ballottine de foie gras