Per expertise
Per taal
Onze cadeaukaarten
Workshops per gelegenheid
Workshops voor groepen
Passez une journée dans la peau d'un boulanger
Une journée de formation avec Thomas
(Presque) tous les secrets du métier de boulanger
Vos deux pains cuits au feu de bois, votre pizza pour le déjeuner et votre levain naturel à réutiliser chez vous
€ 150
per persoon
De workshop in detail
Enfilez votre plus beau tablier, on va boulanger !
Thomas vous accueille chaudement au cœur du Pays d'Auge dans un fournil des années 1860 entièrement rénové.
L'atelier commence par une tasse de thé ou café, pendant la chauffe. L'occasion de se présenter, de parler de l'organisation de la journée et du matériel utilisé.
Il vous présente ensuite les étapes de la panification avec une explication théorique et la mise en pratique immédiate sur 2 pâtons en parallèle : pétrissage, fermentation, façonnage, cuisson, gestion de la buée et ressuage.
L'approche pédagogique a été pensée pour s'abstraire des recettes et vous aider à démarrer sereinement votre propre chemin du pain. Vous vous concentrerez sur l'essence de ce qui fait un bon pain : la fermentation et les facteurs qui l'influencent en mêlant science, pratique et humour !
Le petit + ? Thomas vous aura préparé une délicieuse pizza romaine avec les produits bio de la voisine maraîchère pour le déjeuner. Un moment de convivialité idéal pour recueillir toutes les astuces qui vous aideront à boulanger à la maison.
Vous repartirez avec vos 2 pains savoureux, du levain de Normandie et les instructions pour le maintenir en forme ainsi que des conseils de lecture.
Pensez à ramener un bloc note, un stylo, un tablier et votre plus beau sourire.
Il fera au moins 25 °C dans le fournil. Pensez à vous vêtir de vêtements légers.
L'atelier se déroulera debout pendant une grande partie de la journée. Veuillez préciser tout souci de santé qui pourrait poser problème.
Locatie van de workshop
À 15 minutes de Honfleur ou de Pont l'Évêque. En voiture, accès autoroute A13 - sortie 28 "Beuzeville" puis 15 minutes de jolies routes arborées du Pays d'Auge. Instructions : Tapez "Côte Ransue" dans le GPS et laissez-vous guider. Une fois dans la rue, le fournil est visible depuis la route au numéro 1672. En train: Gare de Pont l'Évêque à 15 minutes de taxi. Communiquez les mêmes instructions que ci-dessus au chauffeur. Le Fournil 1672 vous invite à privilégier le covoiturage si vous venez en voiture. La mise en relation avec d'autres participants pourra vous être proposée dans ce cas.
Extra informatie
Taal van de workshop
Français
Praktische informatie
Pensez à ramener un bloc note, un stylo, un tablier et votre plus beau sourire.
Il fera au moins 25 °C dans le fournil. Pensez à vous vêtir de vêtements légers.
L'atelier se déroulera debout pendant une grande partie de la journée. Veuillez préciser tout souci de santé qui pourrait poser problème.
Le jour de l'atelier, merci d'arriver à 8 h 45 sur le parking du 1672 route de la Côte Ransue, 14130 Quetteville. Si vous venez en voiture, vous pourrez vous garer sur une place prévue à cet effet à côté de l'énorme tas de bois bâché. Thomas viendra vous chercher sur le parking à 9 h 00.
Ontmoet Thomas
Artisan Boulanger
"Il y a autant de pains que de boulangers"
Thomas est devenu boulanger suite à une reconversion professionnelle, pour se rapprocher de l'essentiel et participer activement à la transition alimentaire.
Après 3 ans de formation auprès de paysan-boulangers et le passage du CAP auprès de l'École Internationale du Savoir-faire Français, exit l'informatique et les chiffres, bonjour les miches !
Il rénove un vieux fournil de corps de ferme en brique et en silex en pleine campagne normande et lance le Fournil 1672. Son but : faire un pain savoureux et sain de manière éco-responsable.
Il choisit les farines de blés anciens d'une coopérative normande en bio depuis 30 ans, n'utilise que du levain sauvage et cuit son pain au four à bois.
Ses pains ne sont disponibles qu'à la commande pour éviter le gaspillage et vendus dans des sacs en tissu zéro déchet.
La transmission est un pilier du fournil, avec une philosophie pragmatique : mêler la sensibilité du toucher de la pâte avec une approche scientifique pour partager avec passion les mystères de la panification.
47 beoordelingen
Georgiana Alexandra A
3/27/2024
Excellente journée passée avec de la bonne compagnie. Beaucoup des informations à retenir. Thomas a répondu avec patience à tous nos questions et encore ! J'espère pouvoir mettre en pratique tout ce que j'ai pu apprendre afin de retrouver le goût du pain tel qu'on a eu ce samedi ! Merci beaucoup pour l'atelier et une super journée ! Bonne continuation !
Bernard B
3/11/2024
Un grand merci à THOMAS. Super atelier! Thomas l'anime avec beaucoup de pédagogie, de technique et de passion. Cela nous a permis de découvrir avec intérêt les procédés de fabrication artisanale d'un produit de base de l'alimentation.
Eric B
2/20/2024
Super atelier. Thomas est pédagogue et très technique. Il nous apprend à maîtriser la fabrication et la cuisson de façon ludique et abordable. La théorie n'est pas en reste et nous permet de comprendre toutes les phases importantes. Merci à lui
ADY D
2/12/2024
Un grand MERCI Thomas de nous avoir fait découvrir les secrets de la fabrication du pain. Ta passion et ton expertise sur le sujet sont véritablement inspirantes, et notre expérience a été enrichissante à bien des égards. Nous allons désormais faire notre pain avec tous les bons conseils que tu nous a livré. Nous avons dégusté nos pains et avons ADORES. Encore une fois, un grand MERCI pour cette expérience mémorable. Didier et Carine.
STEPHANE S
2/3/2024
Un grand merci à Thomas pour sa gentillesse et sa disponibilité. Il nous a donné des outils simples pour refaire à la maison du levain et un excellent pain. Nous avons pu faire avec lui le pain de A à Z dans une très bonne ambiance de groupe. Je recommande cet atelier et j'en ai déjà parlé à mes proches. Ce moment restera pour moi un très bon souvenir. Encore merci Thomas.
Emilie D
1/16/2024
Une journée hors du temps... Le format du stage sur une journée permet de vraiment prendre le temps de faire les choses bien. On y aborde toutes les étapes de fabrication du pain au levain naturel ... le travail du boulanger jusqu'au produit fini et sa savoureuse dégustation. Thomas est très généreux dans le partage de ses connaissances et très à l'écoute de chacun. Je ne peux que recommander cet atelier.
Rosemarie H
11/19/2023
Je suis d'accord pour dire qu'il ya autant de pains (et levains 😉) que de boulangers. La journée à été riche en renseignements, apprentissages et échanges. Thomas a réussi à s'adapter à chacun de nous en apportant aussi bien des éléments techniques et scientifiques que des petites astuces pratiques. Merci !
Guillaume H
10/26/2023
Atelier très intéressant. Cela m'a permis de démystifier la fabrication du pain. La journée a bien été occupée où Thomas nous a partagé son savoir faire. Merci pour cette expérience.
Hugues C
10/8/2023
Très bel atelier avec Thomas, des explications claires et précises. Une méthode efficace pour avoir l’essentiel des notions de bases et pouvoir reproduire chez soit ! Bravo et merci Thomas !
Nicolas R
8/13/2023
Une super experience avec Thomas qui explique bien tout ce qu on fait et pourquoi on le fait. Comment refaire chez nous assez facilement.
Brigitte R
7/16/2023
Une bonne journée très bien remplie ! Thomas nous fait avancer pas à pas dans cet atelier en combinant des infos très complètes sur le pain au levain, côté scientifique, côté savoir-faire, et la pratique des bons gestes au bon moment. Ambiance sympathique et responsable, local super bien aménagé, c’est un atelier très plaisant, dans un lieu bucolique. N’hésitez pas si vous aimez le très bon pain à vous lancer dans l’aventure. Un grand merci à toi Thomas, nous n’avons pas vu le temps passer et à notre retour la maison fleure bon le pain bien alvéolé et nos papilles se régalent. Nous sommes conquis, on s’y met :-)
Michael R
5/16/2023
Suite..>Je conseille à toutes personnes qui veulent se lancer dans ce projet. Je tiens à remercier ma femme pour ce magnifique cadeau ainsi que Thomas d'avoir partagé sa passion ainsi d'avoir réaliser mon rêve de fabriquer et cuire comme dans le temps. Je le recommande à 100%.
Michael R
5/16/2023
Étant passionné par le pain au levain, ma femme m'a offert en cadeau d'anniversaire l’atelier de boulangerie au Fournil 1672 situé dans une petite commune du Calvados. Nous sommes plongés en immersion avec un artisan boulanger à savoir Thomas. C'est une personne simple aimant la nature surtout amoureux et passionné par son métier. Celui-ci nous explique toutes les ficelles de la procédure d’évolution du levain jusqu’à la cuisson. Étant déjà un peu initié dans ce domaine, Thomas nous explique toutes les bases pour réussir un bon pain avec des techniques simples et efficaces.
Antoine C
5/7/2023
Excellent atelier avec Thomas. Très pédagogue. Cela convient aux novices comme aux plus adeptes de la boulangerie. Journée très formatrice. Tout cela dans une ambiance conviviale à la campagne. Le levain c'est la vie ! (Et le gras aussi). Merci Thomas !
MONIQUE C
4/10/2023
Pédagogue et patient Thomas parvient à expliquer de façon simple et claire une fabrication qui repose pourtant sur des facteurs complexes. Grâce à lui, on comprend les différentes étapes du processus et ce qu’il s’y passe. On apprend les mécanismes, les gestes techniques. On a découvert comment est construit et fonctionne un four à bois. On saura, chez nous, créer notre levain. J’ai adoré cette journée passée à l’atelier de Thomas. Tout y est réuni pour favoriser le partage et l’apprentissage : ce fournil où l’on se sent bien, la taille du groupe, le repas en commun , le charme du four à bois, la tranquillité bucolique de l’environnement. Je recommande vivement cet atelier à tous ceux qui portent un intérêt à l’univers du pain. MERCI Thomas!
MARINETTE O
2/28/2023
Merci pour cette très bonne journée, c'était une bonne découverte avec des bonnes explications.Thomas est très sympa, j'ai passé un très bon moment Francis
Glwadys V
2/27/2023
Nous avons passé un très bon moment. Thomas est pédagogue et patient, il explique avec passion et précision son métier. Nous avons beaucoup appris lors de cet atelier et espérons grâce aux précieux conseils de Thomas, être capable de faire notre propre levain ! On reviendra pour faire des brioches au levain lorsque cette option sera proposée ;) Encore merci et à bientôt !
bertrand j
2/1/2023
Une très belle expérience vécue. Thomas est un professionnel passionné, passionnant, avec des qualités pédagogiques incontestables. Si vous aimez cette ambiance pain et mains dans la pâte, allez-y sans réfléchir, vous y vivrez une journée hors du temps et repartirez avec une base permettant de faire les choses à la maison. Un grand merci Thomas !!! Bertrand
Mathilde C
1/29/2023
Tout le savoir faire transmis par un boulanger , un vrai ! Thomas nous a accompagnés dans cet apprentissage avec passion, clarté, précision. Il est attentif à nos questions et prend le temps d’y répondre. Et je ne parle pas du cadre idyllique..un four à pain digne de ce nom ! Nb: le déjeuner du midi était fort goûteux. Merci à Thomas, et vivement que tes pains arrivent en Seine Maritime…
Misschien vind je dit ook leuk...
€ 150
per persoon
Wecandoo geeft iedereen de kans om een workshop te ervaren in het atelier van een lokale ambachtsman of -vrouw, om samen een eigen unieke creatie te maken. Een bijzondere ervaring waar je een vaardigheid kan ontdekken met gepassioneerde vakmensen en je eigen creativiteit kunt laten spreken.
Vincent P
4/15/2024
Très bonne expérience Thomas est très pédagogue, à l'écoute de nos problématiques et s'adapte à tous les niveaux. Il n'hesite pas à répondre à toutes nos questions, nous donne toutes les clefs pour refaire la fabrication d'un bon pain, sain au levain, et délicieux Bref une vrai réussite Merci encore