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Découvrez le métier de boulanger le temps d'une journée
Une journée de découverte avec Vanessa
Des connaissances en boulangerie
Vos trois pains au levain (campagne, méteil, graines et une souche de levain)
€ 160
per persoon
De workshop in detail
Pendant une journée (9h00 - 16h30), immergez-vous dans l’univers du pain au levain dans un environnement préservé, au moulin de Lancay à Questembert (56). Vous découvrirez la fabrication d’un pain sain et nourrissant grâce à Vanessa, artisane passionnée !
Ici, tout se fait à la main et les sens sont en éveils !
Vous réaliserez vous-même les étapes : pétrissage à la main, façonnage pour la mise en forme puis enfournement tout en suivant la chauffe du four !
La cuisson sera réalisée au feu de bois dans le four traditionnel à chauffe directe du moulin.
Au cours de la journée, en plus de la pratique, vous en apprendrez beaucoup sur toute la filière, les semences, les méthodes de cultures, la mouture, jusqu’au choix des temps de fermentation.
En fonction de vos envies, il sera également possible de visiter le moulin hydraulique.
Pour qu'il exprime ses goûts et qu'il soit sain et digeste, le pain aura besoin de temps pour se développer.
Dans son activité hebdomadaire, Vanessa aime pratiquer la fermentation longue, au minimum 14h de temps pousse. Avec quelques conseils, une fiche pratique et un soupçon de levain, vous pourrez essayer de retour chez vous ! Pour Vanessa, le pain est plus qu’un aliment, il représente une façon d’appréhender notre environnement.
Vous repartirez de cet atelier avec vos trois pains au levain : campagne, méteil, graines et une souche de levain.
Locatie van de workshop
L'atelier de Vanessa se situe à environ 30 minutes de Vannes en voiture.
Extra informatie
Taal van de workshop
Français
Ontmoet Vanessa
Artisane Boulangère
En 2011, après un parcours professionnel dans l’animation, Vanessa part en formation agricole en spécialisation culture bio, meunerie et panification. Elle complète cette belle expérience par des stages et remplacements dans des fermes, puis par un CAP boulangerie.
Quatre ans plus tard, elle a la chance d’être accueilli avec une amie dans un lieu magnifique au Moulin de Lancay avec un four à chauffe directe déjà rénové.
Depuis, ça fermente !
Elle crée La Mie Artisane et propose ses pains et brioches dans un magasin de producteurs, une épicerie, au fournil et sur un marché hebdomadaire. Elle accueille souvent des personnes en reconversion et est très enthousiaste à l'idée de vous faire découvrir son bel univers !
11 beoordelingen
Marie D
2/18/2024
Une journée incroyable et hors du temps avec Vanessa, passionnée et passionnante ! Ce commentaire ne suffira pas pour décrire la richesse des échanges, apprentissages et du pain emporté avec nous ! Merci pour tout Vanessa
Corinne S
2/18/2024
1 expérience hors du commun ! Icône vivante d’1 savoir-faire artisanal authentique et millénaire, Vanessa incarne aussi la coopération. Une expérience vraie, de celles qui marquent une vie ! Sa communication naturelle et simple, sa générosité, dans la transmission de son art, et de son parcours personnel, sont pleines de sincérité et de disponibilité à nos questions. Bonus : fournil et moulin quasi millénaires sont lovés dans 1 écrin historique dont Vanessa nous ouvre les portes ; pendant que les pâtons reposent, on chausse les bottes pour 1 voyage dans le temps, au fil de l’eau du moulin et des parfums de Dame Nature en harmonie avec ce lieu ! Cette expérience dont on ne perd pas une miette est + qu’1 cadeau ! C’est 1 rencontre avec nos racines, Merci Vanessa !
Charlotte R
2/9/2024
Une superbe journée ! Vanessa est passionnée et passionnante La transmission se fait avec beaucoup de pédagogie et de bienveillance On repart de cette journée avec l'envie de mettre en application les conseils et de perdurer la fabrication du pain Encore merci !!
bernadette R
2/2/2024
Merci Vanessa pour le partage de votre savoir faire Ce stage m'a permis d'acquerir une bonne base et m'inciter à perceverer et m'adapter à mon four à bois Je joins les photos des dernières réalisations tout levain et toute cuisson four à bois Mille merci
Jean-luc G
12/4/2023
Passé une merveilleuse journée . appris plein de choses . température de fabrication de la pâte . Vanessa est très accueillante .a toujours le sourire.nous met a l' aise des notre arrivée . J'ai apprécié
Tom F
7/23/2023
Nous avons passé une excellente journée en compagnie de Vanessa et des autres participants de l'atelier. Vanessa est passionnée et très pédagogue, elle a su partager avec nous son expérience et son savoir-faire. Elle a répondu à nos questions et a su nous guider lors de la fabrication du pain, nous avons vraiment mis la main à la pâte ! Le lieu est magnifique, la visite du moulin lors d'une pause nous a fait voyager dans le temps. Nous ne retenons que du positif, allez-y sans hésiter !
Rosemarie H
3/12/2023
J'ai passé une très bonne journée. J'ai beaucoup apprécié de découvrir un savoir faire tout en mettant "la main à la pâte ". Vanessa nous a accueilli de manière chaleureuse et souriante. Elle a été très ouverte et a essayé de répondre aux questions et attentes de tout le monde. Ce qui n'est sûrement pas évident- une journée passé si vite! Le site est magnifique et nous avons eu la chance de visiter le moulin qui est encore en état de marche et de se rendre compte des conditions de vie d'un meunier. La fierté de repartir avec nos pains. Merci Vanessa !
Pierre-Emmanuel V
1/15/2023
Excellent atelier, animé avec passion et savoir-faire dans un cadre magnifique.
Olivier D
1/2/2023
Vanessa a du métier, de la passion et sait les transmettre ! On a passé une journée incroyable à découvrir, comprendre et vivre la préparation et la cuisson du pain. Et l'on parle d'un vrai pain à l'ancienne. Vanessa pousse tous les curseurs à fond : farine bio ancienne, sel de Guérande, maturation lente et cuisson au feu de bois. On repart avec des fiches recettes, une souche de levain pour pratiquer chez soi et 3 beaux pains d'1 kg à partager. Merci Vanessa et longue vie aux ateliers de boulange !
Bruno T
12/20/2022
Super atelier Boulange avec Vanessa au Moulin de Lançay. On y apprend tout ce qu'il faut savoir, et pas que, sur la fabrication du pain de manière traditionnelle. Vanessa nous y enseigne le pétrissage, la préparation et l'allumage du four à bois mais aussi à enfourner et défourner et bien sûr déguster. Pendant les temps d'attente des levées, elle nous explique le blé et autres céréales qui entrent dans la composition du pain et on a eu la chance de visiter le Moulin du 14ème encore en état de fonctionnement même s'il ne fait plus de farine. Nous avons également rencontré Pompon et Pépitto, les masquottes du moulin. Merci Vanessa pour cette belle journée
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Wecandoo geeft iedereen de kans om een workshop te ervaren in het atelier van een lokale ambachtsman of -vrouw, om samen een eigen unieke creatie te maken. Een bijzondere ervaring waar je een vaardigheid kan ontdekken met gepassioneerde vakmensen en je eigen creativiteit kunt laten spreken.
Vincent M
2/28/2024
Une très belle journée passée en compagnie de Vanessa et des stagiaires. J'ai appris énormément de choses, le pain est un régal ! Je recommande vivement 😀