Leer hoe je luxe vegan charcuterie maakt

Nele heeft al van jongs af aan een diepe nieuwsgierigheid naar eten, een interesse die is aangewakkerd door een 'culinaire' opvoeding dankzij haar ouders. Deze vroege blootstelling aan diverse smaken zorgde ervoor dat koken meer werd dan alleen een hobby. Aanvankelijk uitte deze passie zich in het bereiden van maaltijden voor grote groepen, als voorman bij de scouts en bij diverse evenementen, en later tijdens uitgebreide diners met vrienden. De culinaire reis evolueerde naar een maandelijks huiskamerrestaurant, een hobby die uitgroeide tot iets groters.

Naast haar liefde voor koken, is er een sterke toewijding aan ecologisch bewustzijn. Met het begrip van de aanzienlijke impact van ons dieet op zowel persoonlijke gezondheid als het ecosysteem, zoekt Nele voortdurend naar manieren om haar ecologische voetafdruk te minimaliseren zonder in te leveren op kwaliteit, variëteit of creativiteit. Haar aanpak omvat het sourcen van duurzame en lokale producten, vaak door vlees en groenten rechtstreeks van boeren te kopen.

In de loop van de tijd leidde deze reis tot een overgang naar een vegetarisch dieet, afgewisseld met veganistische gerechten. Deze verschuiving was niet alleen een uitdaging, maar ook een vreugde, waardoor de ontdekking van rijke smaken, verrassende combinaties en verfijnde gerechten binnen de plantaardige keuken mogelijk werd. Nu is Nele enthousiast om deze ervaring te delen, anderen de kans te bieden de geneugten van plantaardig koken en de voordelen ervan voor zowel gezondheid als het milieu te ontdekken. Nele's verhaal gaat niet alleen over koken; het gaat over een bewuste levensstijlkeuze en een voortdurende verkenning van de culinaire kunst.