Fabriquez votre tablette de chocolat avec Yann
In brief
Plongez dans l'univers du chocolat bean-to-bar et fabriquez votre propre tablette avec Yann, chocolatier, à Crest
2h of discovery with Yann
Les gestes clés de la fabrication du chocolat bean-to-bar
Votre tablette de chocolat personnalisée
Upcoming availabilities
The workshop in detail
- 2h
- 12 years min.
- 2 to 8 participants
- Up to 8 people for a privatization
Rejoignez Yann et partez à la découverte du chocolat, de la fève à la tablette.
Déroulé de l'atelier
• Accueil autour du cacao : installez-vous autour d'un chocolat chaud maison pendant que Yann vous introduit au monde du cacao, de ses origines à ses profils aromatiques.
• Tri et préparation des fèves : sélectionnez les meilleures fèves de cacao crues, celles qui feront la qualité de votre tablette. Un geste simple mais décisif.
• Concassage, vannage et broyage : concassez et vannez les fèves pour en extraire le grué, puis broyez-le sur une meule de pierre pour obtenir la pâte de cacao.
• Tempérage et coulage : tempérez le chocolat, puis moulez et personnalisez votre propre tablette avant de la laisser cristalliser.
• Dégustation de terroirs : pendant la cristallisation, explorez différents terroirs et profils aromatiques de cacao pour affiner votre palais.
Repartez avec votre tablette de chocolat façonnée de vos mains, du tri de la fève au moulage.
Workshop location
L'atelier est accessible à pied depuis la gare de Crest (train et bus) en moins de 10 minutes. La rue est piétonne ; des parkings gratuits et payants sont disponibles à proximité. Depuis Valence, comptez environ 35 minutes en voiture ; depuis Lyon, environ 1h30.
Additional information
Spoken languages
Français, English
Practical information
Prévoyez d'avoir les cheveux attachés et d'éviter de porter des bijoux pendant l'atelier.
Votre tablette est prête à être emportée à l'issue de la séance, une fois la cristallisation terminée en atelier.
€55
per person
or
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