Initiez-vous à la chocolaterie Tree-to-Bar et fabriquez votre tablette avec Stéphane et son équipe

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In brief

Explorez les secrets du Tree-to-Bar et fabriquez votre tablette de chocolat avec Stéphane et son équipe

2h 30 of discovery with Stéphane et son équipe

Des connaissances en chocolat bean-to-bar

Une expérience immersive et une savoureuse dégustation de chocolats

The workshop in detail

2h30

15 years min.

4 to 8 participants

Up to 10 people for a privatization

Dès votre arrivée, vous serez accueillis autour d’un délicieux chocolat chaud maison, pour partager un moment convivial et vous plonger dans l’univers du cacao.

Ici, l’aventure commence à la source. Stéphane et son équipe sont des cultivateurs de cacao à Madagascar, au cœur des plantations, là où naissent les cacaoyers. De l’arbre à la tablette, ils maîtrisent chaque étape et partagent avec vous l’histoire complète du cacao, depuis la culture des cabosses jusqu’au chocolat fini.

Lors de l’atelier, vous découvrirez les secrets de la récolte du cacao, puis les étapes essentielles du traitement post-récolte : fermentation et séchage des fèves, des savoir-faire décisifs qui façonnent les arômes avant le voyage des fèves jusqu’à Marseille.

Vous participerez ensuite au tri minutieux des fèves, réalisé à la main, et apprendrez à reconnaître les profils aromatiques du cacao lors d’une dégustation guidée.

L’immersion se poursuivra au cœur de l’atelier, où vous explorerez les grandes étapes de la transformation du chocolat : torréfaction, broyage, conchage et tempérage. Enfin, place à la création : vous prendrez part au processus et fabriquerez votre propre tablette de chocolat.

Vous découvrirez ainsi le terroir unique de Madagascar, de la culture du cacao jusqu’à sa transformation à l’atelier marseillais, pour un véritable voyage sensoriel et une transmission de la passion du chocolat.

Workshop location

L'atelier se situe au cœur de Marseille, à proximité du Vieux-Port, facilement accessible en transports en commun (à deux pas de l'arrêt de bus "Sainte Petit Chantier" - ligne 55).

This place is accessible to people with reduced mobility.

Additional information

Language of the workshop

Français

€75

per person

🔒 100% secure payment

Privatise the workshop

Meet Stéphane et son équipe

Chocolatiers

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Comments

Emmanuelle R

5/25/2026

L'atelier était parfait. De la plantation à la dégustation, on a vraiment senti cette envie de transmettre cette passion, tout en nous expliquant le respect de la terre et de l'humain dans tout le process. C'était amusant de faire nos propres chocolats, et quelle fierté de repartir avec nos propres création ! Merci à l'équipe de Terrakoa.

Renaud G

3/11/2026

Stéphane transmet sa passion de manière authentique. La masterclass est rythmée, ludique et super enrichissante. C'est très inspirant. Je recommande ce stage sans hésiter.

Julie T

2/25/2026

Des explications très intéressantes, Lucile et Anaïs ont été de super guides pour cet atelier. Nous avons passé un très bon moment et le chocolat est délicieux 😋

gabrielle g

2/15/2026

Un atelier formidable avec Paul «Mathis passionnant et passionné. Je l’ai écouté religieusement et ce fut une expérience enrichissante. Merci

Caroline S

2/15/2026

Merci à Paul Mathis pour cette belle matinée chocolatée ! Quel plaisir de l'entendre parler du chocolat et de toutes les aventures que traverse la fève de cacao pour en arriver à la dégustation. Bravo pour ce parcours de vie inspirant et pour sa curiosité et sa détermination ! Et bravo à toute l'équipe Terrakoa pour ce bel endroit plein de gourmandise. Merci infiniment pour l'accueil.