Initiez-vous à l’art du miso avec Alexandre

Initiez-vous à l’art du miso avec Alexandre - Image n°3 - Wecandoo

Initiez-vous à l’art du miso avec Alexandre - Image n°4 - Wecandoo

Découvrez les secrets de la fermentation japonaise et réalisez deux misos avec Alexandre, cuisinier, à Saint-Nazaire

2h 30 of discovery with Alexandre

Des connaissances en cuisine japonaise

Vos deux bocaux de 250g de miso

Upcoming availabilities

Saturday 10 Oct

2:00 PM 4:30 PM

6 places

Saturday 17 Oct

2:00 PM 4:30 PM

8 places

Sunday 18 Oct

2:00 PM 4:30 PM

8 places

Tuesday 20 Oct

6:00 PM 8:30 PM

8 places

Saturday 24 Oct

2:00 PM 4:30 PM

8 places

The workshop in detail

2h30
15 years min.
2 to 8 participants
Up to 8 people for a privatization

Plongez dans un savoir-faire ancestral japonais aux côtés d’Alexandre !

Cet artisan passionné vous invite à découvrir comment cet aliment fermenté emblématique peut transformer votre cuisine du quotidien. Entre dégustation, échanges et fabrication artisanale, Alexandre vous guide dans une expérience aussi gourmande que ludique.

Déroulé de l'atelier

• Découverte ludique du miso : commencez par une animation autour d’un thé japonais et d'un jeu de cartes imaginé par Alexandre, pour comprendre ce qu’est le miso, son histoire, ses saveurs et ses multiples usages en cuisine japonaise et française.

• Dégustation et exploration des saveurs : observez l’évolution d’un miso après plusieurs mois de fermentation, puis goûtez cinq misos différents afin de découvrir toute la diversité de textures, d’arômes et d’intensités qu’offre cet ingrédient.

• Préparation de vos misos : pesez les ingrédients, mélangez le koji de riz, les fèves de soja déjà cuites et le sel. Réalisez ensuite le misodama, les traditionnelles boules de miso qui permettent d’obtenir un mélange homogène.

• Mise en bocal et compréhension de la fermentation : tassez soigneusement vos préparations dans des bocaux en verre afin d’éliminer les poches d’air. Alexandre vous explique chaque geste, son utilité et les principes de conservation indispensables à une bonne fermentation.

• Conseils culinaires et autonomie : échangez autour des nombreuses façons d’utiliser le miso, des légumes marinés au gâteau au chocolat. Découvrez enfin comment reproduire facilement l’atelier chez vous et où vous procurer les ingrédients nécessaires.

Au terme de cet atelier, repartez avec deux bocaux de miso de riz différents, un shiro miso et un aka miso, un livret récapitulatif pour poursuivre vos expérimentations ainsi qu’un accès à un groupe WhatsApp dédié aux passionnés de miso pour partager vos réalisations et poser toutes vos questions !

Workshop location

L'atelier d'Alexandre se situe dans le centre-ville de Saint-Nazaire.

This place is not accessible to people with reduced mobility.

Additional information

Language of the workshop

Français

€70

per person

🔒 100% secure payment

Privatise the workshop

Meet Alexandre

Cuisinier

See the workshops of Alexandre

Comments

M-L

9/17/2026

Un immense MERCI Alexandre pour cette super découverte !! J'ai hâte de pouvoir tester mon Aka miso. (Plus que quelques mois avant de pouvoir le déguster 🥳). Je recommande les yeux fermés !!

Kiyoko C

9/16/2026

Bonjour, l'atelier est instructif et sympa à faire. On ne s'ennuie pas ! Alexandre rend le produit passionnant, l'atelier est riche, et Anaïs l'a rendu parfaitement fluide. On en ressort avec nos pots de miso à laisser fermenter, un suivi à l'issue !, et des conseils pour l'utiliser en cuisine. Merci !

Muriel B

9/10/2026

Atelier très enrichissant tant sur le plan théorique , les connaissances d’Alexandre sur le miso sont immenses, que sur celui de la pratique puisque nous dégustons plusieurs misos avant de passer à la réalisation. Nous repartons avec nos bocaux à laisser fermenter, des fiches pour recommencer et aussi de bonnes adresses autour du Japon dans la région de Saint Nazaire. Merci encore Alexandre!

Loïs G

7/11/2026

J'ai participé cette semaine à un atelier miso en ligne avec Alexandre et c'était super ! Tout était très fluide, l'envoi en amont du kit miso ainsi que les consignes pour que l'atelier se déroule au mieux ! On sent qu'Alexandre est un passionné de son sujet, toute la durée de l'atelier est agrémentée d'anecdotes sur le Japon, le miso avec pleins d'idées de recette cuisine à tester. On ne voit pas les 2h passer ! Le faire à la maison en ligne à son rythme était un format très plaisant. Hâte de déguster mon miso quand il sera prêt :D Merci encore Alexandre pour l'immersion et ton partage de connaissances.

Sidonie B

7/10/2026

J'ai adoré cet atelier. Alexandre est un passionné, curieux qui aime transmettre. Le miso à été une très belle découverte! Pleins de saveurs et de couleurs étonnantes. Je vous recommande !

Anaïs G

6/24/2026

Super atelier avec Alexandre ! On apprend à faire son propre miso de A à Z, dans une ambiance détendue et conviviale. Alexandre est passionné, pédagogue, et prend le temps de répondre à toutes les questions. Après une brève introduction théorique et une dégustation pour explorer les différents types de miso qui existent, on met la main à la pâte (littéralement !) et on repart avec deux misos maison, plein de savoir-faire à reproduire chez soi et des idées pour les intégrer dans la cuisine du quotidien - y compris dans des desserts ! J'ai très hâte de goûter ma production :) Je recommande vivement.