David vous accueille toute une journée au sein de sa ferme pour vous faire découvrir son métier de paysan boulanger le temps d'une journée de 8h.
Il vous fera visiter la ferme et vous présentera les différentes étapes de la partie agricole ; labour, semis, moisson, stockage, triage et mouture.
Il vous apprendra ses recettes de pain et brioches que vous confectionnerez avec lui. Vous façonnerez vos pains et les mettrez à cuire. Il vous dévoilera les secrets du levain pour vous apprendre à faire le vôtre. Quel bonheur de sentir le pain tout chaud sortir du four et d'entendre la croûte crépiter ! Vous réaliserez également votre pizza que vous dégusterez ensemble lors du repas du midi.
Vous repartirez avec 1 kg de pain ou 500g de pain et une brioche.
Workshop location
L'atelier se situe à 1h de Nantes et 20 min de Saint-Nazaire en voiture.
This place is not accessible to people with reduced mobility.
Additional information
Language of the workshop
Français
Practical information
A ramener : un tablier, de quoi prendre des notes, un contenant pour le levain (bocal, boite plastique...), ingrédients pour garnir la pizza (possibilité de couper sur place)
David a exercé le métier de cuisiner saisonnier pendant 10 ans, puis a géré une affaire de pizza à emporter pendant 5 ans. De fil en aiguille, il a fabriqué du pain pour sa consommation personnelle et a décidé d'en faire l'objet de sa reconversion, par souci éthique, ayant du mal à faire des pizzas 100% bio.
Il rencontre des paysans boulangers et se lance comme artisan, puis trouve des terres après 6 ans, soit en 2017, pour enfin cultiver ses céréales.
David produit des céréales et du pain en agriculture biologique. Il utilise aussi des variétés anciennes de céréales, rustiques, les plus locales possible, comme le Blé de Redon. Son atelier se trouve dans un joli cadre verdoyant._x000D__x000D_
_x000D_
_x000D_
Merci beaucoup pour cet échange tout à fait passionnant !
J'imaginais mal à quel point ce métier peut être aussi subtil et technique.
Et bravo pour les choix éthiques.
AB
Axelle B
11/17/2024
Une très belle journée d’apprentissage passée dans l’atelier de David avec une chouette ambiance et de délicieux produits ! On y repars avec toutes les clefs pour pouvoir continuer à la maison. Merci !
MD
Mathilde D
10/22/2024
Super journee de decouverte, avec un moment convivial autour des pizzas à midi. Des belles rencontres, à commencer par celle de notre chef boulanger. David nous a donné tout ses tips pour des super pains et brioches maisons!
Passionné et passionnant!
IL
Isabelle L
10/19/2024
Quelle belle journée nous avons passée avec David et les participants, dans une ambiance très sympathique !
Le temps est passé très vite, entre observation et pratique, sans parler de la dégustation de nos magnifiques pizzas ! J’ai beaucoup apprécié la découverte d’un savoir-faire ancestral, la pratique des bons gestes, des conseils astucieux, et tout ça dans le respect d’une éthique alimentaire et environnementale. Nous nous sommes régalés avec nos réalisations, pain, pizza et brioche tout était excellent !
J’entretiens mon levain avec attention et suis ravie de ma première utilisation à la maison avec un pain très réussi !
al
anne l
9/23/2024
Journée très sympa!
On a appris des gestes techniques, passé un bon moment, on s'est régalés, et on a rapporté du levain pour faire la même chose à la maison...Top!
David est passionné, et ça se ressent dans dans sa façon d'animer l'atelier. Pas étonnant qu'ils soient vite pleins...
CM
Charlène M
9/11/2024
Super journée ! Un moment très enrichissant avec la fabrication de la pizza, du pain et de la brioche. Tout cela dans une très bonne ambiance !
CB
Clarisse B
8/25/2024
Mille merci à David pour son atelier découverte car depuis, cela a changé mon quotidien. Mon conjoint est heureux de manger du pain maison, des pizzas maison et des brioches maison. Et je suis heureuse de pouvoir le faire enfin, nourrir mon levain, apprendre à expérimenter de nouvelles conceptions.
Mille merci également pour l'ambiance agréable durant toute la journée de l'atelier.
Je conseille vivement à tous de découvrir David et son métier
PV
Pauline V
8/19/2024
Une journée fort sympathique et riche en apprentissages. David est très pédagogue et nous a permis d'expérimenter de nombreuses recettes autour du levain, merci encore ! :)
CB
Catherine B
7/30/2024
Expérience fantastique. David transmet son savoir-faire avec générosité. Je suis repartie avec plein d'astuces et de nouvelles connaissances qu'il ne reste plus qu'à refaire à la maison.
JB
Jocelyne B
7/26/2024
Une belle journée de partage autour du levain et de l'amour de la pâte. On s'est régalés pendant l'atelier avec la pizza et après avec pains et brioches et repartis avec l'envie de refaire à la maison ! Affaire à suivre 😁
FB
Frédéric B
6/18/2024
Merci David pour ta pédagogie, ton engagement et pour nous avoir dévoilé les secrets du levain dans une ambiance chaleureuse et conviviale.
Carole
MF
Mélanie F
6/5/2024
Nous avons passé une excellente journée avec David, qui nous a enseigné un aperçu de savoir-faire avec pédagogie. Il nous a parlé de son métier avec passion, et c'était un plaisir de l'écouter. On a adoré son approche et sa philosophie. On repart de cette journée avec nos trésors qu'on a hâte de goûter et plein de nouveaux savoirs dans la tête !
CT
Célia T
5/6/2024
Une magnifique journée gourmande avec David, que nous remercions pour son accueil chaleureux, sa disponibilité, et sa générosité dans la transmission (d'une petite partie de) son savoir.
Nous repartons avec de délicieux produits faits de nos mains à déguster à la maison pour prolonger le moment, et l'envie furieuse de reproduire tout ça chez nous dès la semaine prochaine !
Encore merci pour tous ces précieux partages !
MV
Marythe V
4/21/2024
Très bonne expérience, David est à l'écoute, sait nous expliquer avec des mots simples. Tres pédagogue et beaucoup de patience
Atelier très sympa dans la bonne humeur
Nous avons dégusté notre pizza cuite au feu de bois et sommes repartis avec notre superbe pain et notre brioche
Tout était délicieux
Merci pour tout
nL
nadine L
4/8/2024
Formidable journée autour de David. Entre gentillesse, patience, amabilité, professionnalisme, rigolades et simplicité David nous fait découvrir son monde d'artisan-boulanger. Atelier très enrichissant et bien encadré. a conseiller.
PB
P-A B
4/2/2024
Une très bonne journée passée avec David qui nous a accompagnés patiemment au cours de nos fabrications de pains, brioches et pizzas.
Prévoir cependant un petit-déjeuner copieux car le déjeuner est tardif !
Au plaisir de se retrouver,
P-A et Sandrine
EG
Emilie G
3/25/2024
Bonjour David. Cette journée serait elle adaptée à des enfants accompagnés d'adultes?
KV
Katia V
3/24/2024
J' ai offert cet atelier à mon mari Eric, il a été enchanté de sa journée avec David et les autres stagiaires: "David est top dans ses explications, le programme est varié et très intéressant, les résultats sont excellents. Un délice le temps du repas autour des pizzas confectionnées ensemble." Nous recommandons.
Eric et Katia
CN
Capucine N
2/16/2024
Super expérience avec David !
Il est patient, pédagogue, et ce toujours avec le sourire
Même les moins habiles avec leurs mains seront sans problème faire leur pain, brioche et pâte à pizza
Objectif personnel : faire survivre le levain pour continuer de pratiquer !
Je referais sans hésiter 😁
FR
François-Guillaume R
2/11/2024
Superbe journée d’initiation à la boulangerie artisanale, David est un excellent pédagogue et formateur, le cadre est ressourçant et la pizza au déjeuner fut un régal !!
Thierry L
11/17/2024
Merci beaucoup pour cet échange tout à fait passionnant ! J'imaginais mal à quel point ce métier peut être aussi subtil et technique. Et bravo pour les choix éthiques.