Préparez votre chapon farci avec Simon et son équipe

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In brief

Maîtrisez les gestes clés d'un plat emblématique et apprenez à préparer un délicieux chapon farci avec Simon et son équipe, bouchers, à Paris

2h 30 of discovery with Simon et son équipe

Une pratique guidée en boucherie

Votre savoureux chapon farci

The workshop in detail

2h30

15 years min.

5 to 10 participants

Up to 11 people for a privatization

Initiez-vous aux gestes précis du métier de boucher aux côtés de Simon et de son équipe. Dans leur atelier, ceux-ci vous accompagnent pas à pas dans la réalisation d’un chapon farci, en mêlant technique, transmission et travail collectif autour de cette recette emblématique.

Déroulé de l'atelier

• Accueil convivial : commencez l’expérience autour d’un apéritif pour partager un premier moment d’échange avant de passer en cuisine.

• Travail en équipe : répartissez-vous en deux groupes pour une immersion complète : l’un se consacre à la préparation de la farce (veau, porc, noisettes, foie gras, châtaignes, pistaches), tandis que l’autre réalise le désossage de la volaille, selon une technique à plat.

• Assemblage : réunissez-vous pour l’étape du ficelage du chapon, essentielle pour garantir une cuisson homogène et une tenue parfaite.

• Cuisson : finalisez votre préparation en lançant une cuisson sous vide, révélant toute la richesse des saveurs.

Après 48 heures, revenez récupérer votre chapon farci, prêt à être dégusté et à impressionner vos convives.

Workshop location

A deux pas de la Place de la République et du Canal St Martin, accessible depuis les arrêts de Métro Jacques Bonsergent (L5) et République (L3, L5, L8, L9, L11).

This place is accessible to people with reduced mobility.