Initiez-vous à la fabrication de fromage avec Claire

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In brief

Laissez parler votre âme de fromager et repartez avec de savoureuses créations artisanales avec Claire, fromagère

3h 30 of discovery with Claire

Des connaissances en fromagerie

De savoureux fromages

The workshop in detail

3h30

15 years min.

2 to 6 participants

Glissez-vous dans la peau d'un maître fromager en compagnie de Claire !

Celle-ci vous ouvre les portes de son charmant atelier, où vous apprendrez à transformer le lait en un savoureux fromage à pâte pressée.

Dès votre arrivée, vous serez accueilli chaleureusement par l'experte qui prendra le temps de vous partager les bases fondamentales de son savoir-faire.

Après cette introduction, place à la pratique ! Le lait déjà ensemencé sera prêt à recevoir la présure. Vous plongerez directement vos mains dans le lait pour enclencher le processus de caillage, une étape durant laquelle l'artisane vous expliquera en détail les aspects techniques indispensables.

Une fois le caillé formé, vous le découperez en petits grains afin de favoriser l’évacuation du lactosérum. Plus la découpe est fine, plus la pâte obtenue sera dure.

La fabrication se poursuivra avec le chauffage et le brassage progressif du caillé, qui montera en température jusqu’à 50-55°C selon le type de fromage. Cette étape permet de réduire l’humidité et de raffermir les grains.

Enfin, le caillé sera moulé et pressé pour extraire un maximum de sérum et obtenir une pâte dense et compacte.

Tout au long du processus, Claire sera à vos côtés pour vous guider dans la maîtrise des techniques et des gestes clés. Une partie théorique viendra enrichir l'expérience pour une meilleure compréhension des processus de fabrication et des bases de l’affinage.

À l'issue de l’atelier, vous obtiendrez un fromage à pâte pressée qui devra encore affiner. Pour garantir une expérience complète, vous repartirez avec l’équivalent d’une planche apéritive en fromages prêts à déguster !

Workshop location

L'atelier se situe sur la commune de Havelange, à environ 50 minutes de Liège dans le village de Barvaux-Condroz.

This place is not accessible to people with reduced mobility.

Additional information

Languages of the workshop

Français
English
Nederlands

Practical information

Dans la mesure du possible, veillez à prévoir des chaussures propres et imperméables (idéalement des bottes type bottes de pluie en caoutchouc), afin de garder la fromagerie propre et vos pieds au sec.

€85

per person

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Meet Claire

Fromagère

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Comments

Amandine S

6/8/2026

Merci Claire pour ton accueil très chaleureux, ta passion communicative et toutes tes explications. Maman et moi avons passé un excellent moment en ta compagnie. Nous sommes reparties avec une mine d'informations sur cette jolie pratique. J'ai une pensée pour toi et tes belles vaches chaque fois que je découpe un morceau de lunatique. Il est vraiment délicieux. Merci encore pour ce moment. Amandine (& Arlène)

Marianne V

6/8/2026

Super chouette atelier. Claire nous apprend l'ABC de la fabrication du fromage. Elle est très sympathique. A faire 😀

Karine H

6/7/2026

Bonjour, Que penser de cette expérience???????? Que du bonheur ;nous avons été accueillis avec un grand sourire malgré notre arrivée tardive.Autour dun petit café, notre hôte nous a expliqué le déroulement de la journée. Et puis..............nous avons eu l occasion de suivre les différentes étapes de la fabrication des tomes, tout en ayant la possibilité de mettre la main à la pâte. Toutes questions étaient les bienvenues,et les réponses avaient une couleur de passion,,,,,,,, Merci pour cela Vincent Karine

Christine V

5/21/2026

Un grand merci pour l'atelier initiation à la fromagerie,nous découvrons en une matinée la transformation du lait avec les différentes étapes, On sent une vrai passionnée à l'oeuvre qui a envie de partager dans la simplicité . Son fromage est délicieux

Esther B

5/21/2026

Une super expérience ! On voit bien que Claire est passionnée par son métier et la visite est très instructive. On ne voit pas le temps passer à la ferme :)

Isabelle M

5/21/2026

Super moment qui a répondu à ma grande curiosité et ma saine gourmandise du fromage. Claire nous donne de nombreuses infos, répond de bonne grâce à toutes nos questions et toujours avec le sourire et bonne humeur. Merci pour cette matinée