Réalisez vos oursons en guimauve bean to bear avec Florent et son équipe

Découvrez les coulisses de la chocolaterie aux côtés de Florent et de son équipe. Ceux-ci vous invitent à vivre une expérience gourmande placée sous le signe du partage et du savoir-faire bean to bear en réalisant de délicieux oursons en guimauve enrobés de chocolat.

Déroulé de l'atelier

• Accueil convivial et introduction : Florent et son équipe vous accueillent chaleureusement dans leur chocolaterie. Après quelques instants pour faire connaissance autour d'une tisane, ils vous présentent le déroulement de l'atelier avant de passer rapidement à la fabrication afin de profiter pleinement de l'expérience.

• Découverte des ingrédients et préparation : familiarisez-vous avec les ingrédients et le matériel nécessaires à la réalisation des oursons en guimauve. Effectuez les pesées qui vous sont confiées, tandis que les préparations nécessitant une cuisson sont prises en charge par l'équipe pour garantir un atelier en toute sécurité.

• Réalisation de la guimauve : participez aux différentes étapes de fabrication de la guimauve et découvrez les techniques qui permettent d'obtenir une texture légère, moelleuse et fondante. La cuisson du sucre est réalisée par l'animateur afin d'assurer une manipulation en toute sécurité.

• Pause gourmande autour d'un chocolat chaud mexicain : pendant que les oursons prennent à la chambre froide, dégustez un authentique chocolat chaud mexicain préparé au molinillo, le fouet traditionnel en bois originaire d'Oaxaca. Ce moment privilégié est également l'occasion d'échanger autour de l'histoire du cacao et des traditions qui l'entourent.

• Enrobage des oursons et bean to bear : une fois les guimauves démoulées, apprenez à les enrober à la fourchette dans un chocolat parfaitement tempéré afin d'obtenir une coque fine, brillante et croquante. Pendant la cristallisation, participez à une dégustation commentée retraçant le parcours du cacao, de la fève jusqu'au chocolat. Découvrez les différentes étapes de transformation en dégustant fèves, grué de cacao et produits intermédiaires, tout en explorant le savoir-faire bean to bear.

• Emballage de vos créations : lorsque le chocolat est parfaitement cristallisé, emballez soigneusement vos oursons dans un écrin transparent personnalisé à votre prénom.

À l'issue de l'atelier, repartez avec 8 oursons en guimauve enrobés de chocolat, prêts à enrichir vos moments de gourmandise.