Meet Florent et son équipe.

Faites la connaissance de Florent, un chocolatier passionné.

En Dordogne, celui-ci partage sa passion du chocolat artisanal à travers un savoir-faire qu'il cultive depuis 2007. Il accompagne les participants à la découverte d'un univers où chaque étape de fabrication met en valeur la richesse naturelle du cacao.

Passionné par le chocolat depuis l'enfance, Florent se forme d'abord à la pâtisserie avant de se spécialiser dans le travail du chocolat. Son parcours l'emmène à Londres, puis dans les Caraïbes et en France, où il enrichit son expérience avant de créer sa propre entreprise pour vivre pleinement de sa passion.

Ce qui l'anime, c'est de faire découvrir un chocolat artisanal de qualité et de partager les gestes de son métier. À travers ses ateliers, le passionné transmet son expérience et son enthousiasme pour un savoir-faire qui allie précision, patience et respect du produit.

Sa façon de travailler repose sur une approche artisanale, de la sélection des fèves jusqu'au chocolat fini. Une partie de sa production est réalisée selon la méthode bean to bar : les fèves sont triées, torréfiées, vannées, broyées puis affinées sur meule de pierre avant le tempérage.

L'artisan privilégie des fèves d'Amérique du Sud, reconnues pour leur qualité aromatique, et élabore des recettes volontairement simples, avec un minimum d'ingrédients, sans colorants ni artifices, afin de révéler toute la richesse du cacao. Cette même recherche de simplicité se retrouve dans ses emballages, sobres et limités au strict nécessaire.

Florent est accompagné de Nathalie, présente à ses côtés depuis 2019 et forte d'une solide expérience du travail du chocolat, ainsi que de Danièle, qui a rejoint l'aventure en 2024. Ensemble, ils accueillent les participants dans une ambiance conviviale et partagent avec enthousiasme leur passion du chocolat.

Rejoignez l'atelier de Florent et son équipe, et faites vibrer vos papilles à leurs côtés.