Réalisez votre soupe de raviolis wonton et porc char siu avec Diana

Découvrez les secrets d’un incontournable de la cuisine asiatique aux côtés de Diana. Lors de cet atelier gourmand, apprenez à réaliser un authentique bol de soupe aux raviolis wonton et porc char siu, en maîtrisant chaque étape de sa préparation.

Déroulé de l'atelier

• Accueil gourmand et présentation de l’atelier : Diana vous accueille chaleureusement autour d’une boisson chaude ou fraîche accompagnée de quelques viennoiseries. Une fois installé en cuisine, découvrez le déroulé de la séance, les ingrédients utilisés et les différentes préparations qui composeront votre bol.

• Découverte des ingrédients asiatiques : familiarisez-vous avec les produits emblématiques de la cuisine asiatique tels que les sauces, huiles, aromates, nouilles, herbes fraîches et légumes qui entrent dans la composition de la recette.

• Préparation du bouillon, du porc char siu et de la farce des wontons : commencez par réaliser un bouillon maison qui mijotera tout au long de l’atelier afin de développer toute sa richesse aromatique. Découvrez ensuite les étapes de préparation du porc laqué char siu, de sa marinade à sa cuisson, tout en abordant les principes de l’effet Maillard. Préparez également une farce terre-mer à base de porc et de crevettes ou optez pour l’alternative végétarienne proposée.

• Confection et pliage des raviolis wonton : après une démonstration de deux techniques de pliage, choisissez la forme qui vous plaît le plus puis réalisez vos propres raviolis avec les conseils et l’accompagnement de Diana.

• Préparation des garnitures et maîtrise des cuissons : apprenez à préparer le bok choy, à ciseler les cébettes et les herbes fraîches, puis découvrez les différentes garnitures qui apportent équilibre et fraîcheur au bol. Travaillez aussi les cuissons afin d’obtenir la texture idéale pour chaque élément. Une fois cuit, le porc char siu est découpé avant d’être intégré à la préparation.

• Assemblage et dégustation : composez votre bol en associant harmonieusement bouillon, nouilles, wontons, garnitures et porc char siu. Terminez l’atelier par la dégustation de votre soupe dans une ambiance conviviale et chaleureuse.

À l’issue de l’atelier, repartez avec de nouvelles techniques de cuisine asiatique et toutes les clés pour reproduire chez vous une authentique soupe aux raviolis wonton et porc char siu.