Réalisez votre gâteau nantais végétal et votre caramel avec Lola

Lola, passionnée de pâtisserie depuis son enfance, a décidé de changer radicalement de direction en 2020. Après avoir été ingénieure chercheuse en physico-chimie de l’atmosphère, elle a ressenti le besoin de donner un nouveau sens à sa carrière et de se lancer dans l'aventure de la pâtisserie. C'est ainsi qu'elle a passé son CAP pâtissier, avant de se spécialiser dans la pâtisserie végétale. Ce choix, au départ éthique, est rapidement devenu une véritable passion.

Pour approfondir ses connaissances, Lola a complété sa formation par une certification en pâtisserie végétale à l’école Okara, puis une formation en pâtisserie fine vegan et sans gluten à l’Institut culinaire de France avec le chef Richard Hawke. Elle est désormais fière de transmettre son savoir-faire et de partager ses créations dans son atelier, où elle se consacre exclusivement à la pâtisserie végétale.

Dans ses ateliers, Lola met l'accent sur la découverte des saveurs authentiques. Travailler sans œufs ni produits laitiers pousse à une maîtrise parfaite des ingrédients et de leurs interactions. Pour elle, la pâtisserie végétale permet de faire ressortir des saveurs franches et équilibrées, sans masquer le goût avec des produits animaux. Chez Lola, chaque création est une invitation à savourer une pâtisserie juste, délicate et pleine de sens.