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Fabriquez votre couteau de cuisine japonais - 1J

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In brief

undefined Sébastien
uS

Immergez-vous dans l'univers de la coutellerie et fabriquez votre couteau de cuisine japonais sur une journée avec Sébastien, coutelier

8h of initiation with Sébastien

Des connaissances en coutellerie

Votre couteau de cuisine japonais

€400

per person

The workshop in detail

  • 8h
  • 15 years min.
  • 1 to 3 participants
  • Up to 1 person for a privatization
  • ATELIER PARTICULIER : vivez un moment privilégié avec l’artisan et profitez d’un accompagnement personnalisé pour réaliser une création unique !

    Découvrez le monde fascinant de la coutellerie japonaise lors de cet atelier sur une journée aux côtés de Sébastien, qui vous guidera dans la réalisation de votre propre couteau de cuisine type Santoku !

    Pour débuter, vous dessinerez votre lame, choisirez l'acier et la matière du manche, puis réaliserez un croquis. Suite à quoi, vous découperez l'acier et travaillerez le contour au backstand. Après le perçage des trous et l'émouture, votre lame sera prête pour la trempe.

    Au retour de la trempe, vous vous attaquerez à la confection des plaquettes du manche. Vous utiliserez du cuir pour l'affûtage, afin de repartir avec un couteau parfaitement aiguisé. Le manche pourra être réalisé en bois, corne ou carbone, selon vos préférences.

    L'après-midi sera consacré à la finition de votre couteau. Vous récupérerez alors votre lame, que vous viendrez sabler, poncer et polir.

    Après le montage du manche, vous procéderez au collage et au façonnage. Enfin, vous nettoierez et affûterez votre chef-d'œuvre. L'acier révélé à l'acide avant le montage du manche donnera à votre couteau son caractère unique.

    Vous aurez également la possibilité de le marquer avec une lettre de votre choix grâce à une machine à graver !

    Cet atelier est une occasion unique de plonger dans l'univers de la coutellerie japonaise auprès d'un artisan passionné. Vous repartirez fièrement avec votre couteau de cuisine japonais personnalisé, prêt à découper tous vos aliments avec précision, force et panache !

    La journée comprendra une pause déjeuner. Le participant pourra apporter son propre repas, ou l'acheter sur place. Des boissons fraîches et du café seront fournies tout au long de l'atelier par l'artisan. 

    Sébastien dispose d'un appartement avec six couchages à proximité de son atelier, qu'il est possible de réserver séparément, en le contactant en amont de l'atelier, et suite à votre réservation sur le site.


    Workshop location

    L'atelier de Sébastien est situé dans la pittoresque commune de Malbuisson, à 20 minutes en voiture de Pontarlier.

    This place is not accessible to people with reduced mobility.

    Additional information

    Language of the workshop

    Français

    Practical information

    La  journée comprendra une pause déjeuner. Le participant pourra apporter son propre repas, ou l'acheter sur place. Des boissons fraîches et du café seront fournies tout au long de l'atelier par l'artisan.

    Sébastien dispose d'un appartement avec six couchages à proximité de son atelier, qu'il est possible de réserver séparément, en le contactant en amont de l'atelier, et suite à votre réservation sur le site.

    Meet Sébastien - Wecandoo

    Meet Sébastien

    Coutelier

    6 comments

    Stephane F
    SF

    Stephane F

    2/1/2025

    Une superbe journée ! Sebastien est tres sympa, interessant et passionné. L’atelier est propre, tout neuf et avec du bon materiel. Je recommande cet atelier.

    emmanuel P
    eP

    emmanuel P

    9/6/2024

    super journée et belle découverte du milieu de la coutellerie merci sebastien

    Claudia F
    CF

    Claudia F

    7/16/2024

    Merci beaucoup ! Mon compagnon a été merveille par le savoir-faire de Sébastien, et la collaboration entre lui et sa famille. Cette expérience lui a vraiment plu et il est très heureux avec son couteau de niveau professionnel.

    Jean Daniel R
    JD

    Jean Daniel R

    7/8/2024

    Expérience exceptionnelle avec Sébastien, un vrai passionné des couteaux. je recommande vivement ce stage et à défaut d 'aller faire un tour dans sa boutique. J ai fabriqué avec ses conseils un couteau 67couches avec un un manche en manguier. vous aurez l embarras du choix. ci dessous la photo de mon couteau que j ai réalisé. De plus au delà de la fabrication j ai eu plaisir à échanger sur beaucoup de sujets et partager avec lui un séjour de 2 jours fort sympathique. Encore merci à toi Cher Sébastien

    Sylvain G
    SG

    Sylvain G

    6/22/2024

    Fabuleuse expérience avec un passionné.

    Sophie M
    SM

    Sophie M

    6/2/2024

    Superbe expérience, Sébastien est un vrai passionné, très avenant et pédagogue. Ces deux jours d’atelier ont été un réel plaisir, riches en échanges et apprentissages. Je recommande ++ Martin et Sophie

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