Réalisez une pavlova saine et de saison avec Emma

Redécouvrez un dessert iconique tout en finesse et en légèreté aux côtés d’Emma. Dans son atelier lyonnais, celle-ci vous accueille pour une expérience gourmande et créative, autour de la réalisation d’une pavlova saine et de saison.

Déroulé de l'atelier

• Accueil et introduction autour de la pâtisserie responsable : échangez sur les notions de pâtisserie saine et durable, les thématiques associées et les alternatives possibles, à l’aide d’un tableau blanc.

• Réalisation de la meringue : apprenez à préparer une meringue italienne, à la pocher et à maîtriser sa cuisson. Découvrez également les sucres alternatifs utilisables en pâtisserie.

• Crème aromatique et chantilly : réalisez une crème parfumée aux herbes aromatiques de saison (menthe, verveine, mélilot…) et explorez leurs spécificités. Montez une chantilly au robot pâtissier pour sublimer votre dessert.

• Montage des pavlovas : assemblez vos créations en découpant les fruits et en pochant une chantilly au fromage blanc, pour un résultat à la fois équilibré et de saison. En fin d’atelier, participez au rangement et à la vaisselle si le temps le permet.

À l’issue de l’atelier, repartez avec quatre pavlovas individuelles (ou deux pour deux personnes), prêtes à accompagner vos moments de douceur.