Per expertise
Per taal
Onze cadeaukaarten
Workshops per gelegenheid
Workshops voor groepen
Bereid en bewaar uw seizoensgroenten
2,5 u ontdekking met Emilie en Pierre
Kennis van fermentatie
Uw pot groenten en een begeleidend boekje
€ 59
per persoon
Onze betaalmethoden
De workshop in detail
Als u altijd al uw groenten hebt willen bewaren en fermenteren, dan is deze workshop ideaal voor u!
Emilie en Pierre leiden u door de fascinerende wereld van fermentatie door de basisprincipes uit te leggen.
U leert ook over de cyclus van de seizoenen, seizoensgroenten en hun gebruik in de keuken.
Zodra de groenten grondig zijn schoongemaakt en gesneden, worden ze klaargemaakt voor het oppotten.
Met een beetje zout en een paar tips kunt u het lacto-gistingsproces starten.
Klaar! U hebt eindelijk uw eerste groenteconserven gemaakt.
Tijdens de hele workshop zult u bereidingen kunnen proeven, de ene nog lekkerder dan de andere.
Fruit en groenten bewaren is zeker de beste manier om (weer) aansluiting te vinden bij de seizoenscyclus. In deze workshop leert u alles over conserveren en de geheimen ervan!
U verlaat deze workshop met 1 potje groenten, maar ook een begeleidend boekje zodat u niets vergeet!
Deze workshop wordt in verschillende talen tegelijk aangeboden. De ambachtslieden zullen de taal van de workshop aanpassen aan de aanwezige deelnemers.
Locatie van de workshop
De workshop is gemakkelijk bereikbaar met het openbaar vervoer.
Extra informatie
Talen van de workshop
Français
English
Ontmoet Emilie & her team
Fermentatie Specialisten
Emilie, antropologe van opleiding en levenslange culinaire liefhebber, is nu gespecialiseerd in fermentatie. Haar ontmoeting met Pierre, haar levensgezel, heeft haar nieuwsgierigheid naar de verschillende culinaire werelden alleen maar doen toenemen.
Dankzij haar aanvankelijke opleiding en haar Poolse afkomst is zij bijzonder geïnteresseerd in de knowhow van de traditionele landbouwlanden van Centraal-Europa. De vele avonden in de Poolse keukens waar ze de intelligentie en poëzie van deskundige handen observeerde, hebben een diepe indruk op haar achtergelaten.
Pierre houdt van het verkennen van smaken. Zijn ervaring met vegetarisch koken, wereldkeuken, Franse keuken en fijn gebak heeft zijn vaardigheden bijgeschaafd en zijn passie voor smaak aangescherpt.
De (her)ontdekking van bepaalde producten en oude of avant-gardistische knowhow staat centraal in zijn creativiteit.
Het bewerken van hun moestuin en het oogsten van hun producten hebben Pierre geleerd geduldig, nederig en eenvoudig te koken.
Pierre en Emilie zijn nu al meer dan 15 jaar samen. Aangezien ze allebei een passie voor koken hadden, besloten ze een moestuin te beginnen. Een beslissing die misschien triviaal lijkt, maar die de loop van hun leven veranderde! Met een overvloedige moestuin begon Emilie zich te interesseren voor de beste manier om haar oogst te bewaren en zo ontdekte ze fermentatie. Samen met Pierre richtte ze Itinéraire Bis Gourmand op.
Dit project bevordert gezond, lekker en gezellig eten! Itinéraire Bis Gourmand wil veel meer zijn dan alleen het bewaren van seizoensfruit en -groenten, het wil een faciliteit zijn voor kennis en technieken. Emilie en Pierre experimenteren ermee, verwerken ze en delen ze met anderen. Daartoe baseren zij hun project op drie soorten acties: Bewaren, Overdragen en Innoveren. Het is een uitnodiging om een andere weg in te slaan en daardoor verrast te worden.
Zij bieden hun workshops aan in het Molleke, een plaats die volledig gewijd is aan de bevordering en verspreiding van een duurzamere levensstijl.
7 beoordelingen
Sarah D
2/25/2024
J'ai récemment participé à un atelier de lacto-fermentation animé par Emilie, et je dois dire que cela a été une super expérience ! Non seulement j'ai appris les bases de la lacto-fermentation, mais j'ai aussi découvert comment pimper une choucroute avec du gingembre, de l'ail, et du piment. Emilie fait preuve d'une grande pédagogie, en rendant l'apprentissage à la fois amusant et accessible. Je recommande vivement ses ateliers à quiconque souhaite explorer les bienfaits de la fermentation tout en expérimentant de nouvelles saveurs. Un grand merci à Emilie pour cette belle découverte !
Aurélie M
10/8/2023
Super atelier avec Émilie, ça fait plaisir de rencontrer des gens qui aiment partager autant 😊 chouette découverte sur la conservation des légumes par la lacto-fermentation. On a pu préparer une recette à base de chou, goûter les recettes d’Emilie qui étaient délicieuses. Et son mari est venu nous parler de son projet et surtout on a pu y goûter 🤤 une pépite 👌
Virginie d
4/6/2023
Super atelier animé avec passion par Emilie ! On n'y aborde pas seulement les avantages et les techniques de la lactofermentation, mais aussi des recettes, le plaisir de manger et de se faire confiance. Je recommande !
Laurie W
2/18/2023
Quelle belle découverte ! On a particulièrement aimé la façon dont Émilie s'est présentée et nous a partagé son savoir-faire. Elle nous a touché par son histoire, sa simplicité et sa sincérité. Quel plaisir de mettre les mains à la pâte, de sentir les bons produits sous nos mains, de rire avec les autres participant.e.s en découvrant le processus et les résultats... On a été séduites par les recettes, des associations délicieuses, avec des agrumes, des épices, ... On s'est amusées et régalées ! Un moment de partage qu'on oubliera pas de sitôt ! Bref, on recommande !
Sara T
2/6/2023
Super introduction à la lactofermentation! Emilie est passionnée du sujet et transmet cette passion pleine d'énergie. Nous avons nous-même préparer un bocal de chou à faire fermenter, et avons eu le plaisir de goûter certaines de ses recettes. Atelier au top!
Lucie S
2/4/2023
Merci Émilie pour cet enrichissant atelier. Non seulement, nous avons reçu des explications claires, nous avons appris comment faire mais aussi, et je trouve cela tout aussi intéressant, nous avons appris comment agrémenter ces légumes lactofermentés. Ça m’a permis d’imaginer plein d’associations intéressantes. J’ai vraiment hâte maintenant de tester toutes ces idées qui ont fusé dans ma tête. Un atelier extrêmement abouti : théorie, pratique, inventivité. Parfait !
Misschien vind je dit ook leuk...
€ 59
per persoon
Wecandoo geeft iedereen de kans om een workshop te ervaren in het atelier van een lokale ambachtsman of -vrouw, om samen een eigen unieke creatie te maken. Een bijzondere ervaring waar je een vaardigheid kan ontdekken met gepassioneerde vakmensen en je eigen creativiteit kunt laten spreken.
Sophie P
2/25/2024
Un super atelier où Emilie partage avec beaucoup de pédagogie, d’humilité et de sérénité son savoir faire. Et on termine en dégustant quelques pots de la production d’Emilie avec des suggestions d'assaisonnements hyper gourmands ! Hyper instructif et une belle rencontre !