Initiez-vous à la boulangerie avec Laurent

Sentez l’odeur du pain chaud et découvrez les secrets de la pâte aux côtés de Laurent !

Cet artisan passionné vous invite dans son fournil pour confectionner un savoureux pain de campagne au levain.

Déroulé de l’atelier

• Accueil et découverte du levain : découvrez le levain liquide, ferment naturel qui remplace la levure industrielle, et comprenez son rôle dans la pousse et les arômes du pain.

• Pétrissage et pointage : pétrissez la pâte selon une méthode traditionnelle, avant de vous initier au pointage, première phase de fermentation durant laquelle la pâte commence à lever et à se structurer.

• Pesage et façonnage : divisez votre pâte, pesez-la avec précision, puis façonnez-la en baguettes, bâtards (pain court) ou boules en pratiquant le boulage pour donner tension et tenue à la pâte.

• Cuisson et développement : enfournez vos pains et observez leur développement à la chaleur du four pendant environ une heure : la grigne s’ouvre, la croûte se forme, la mie se structure.

• Dégustation et échanges : partagez un moment convivial en goûtant du pain sur place, l’occasion d’échanger avec Laurent sur son métier et les matières premières biologiques utilisées.

Au terme de cet atelier, repartez avec votre pain traditionnel au levain, et votre tresse en brioche prêts à être dégustés chez vous en bonne compagnie !