Découvrez la torréfaction du café
In brief
Laissez-vous transporter par les arômes envoûtants du café et apprenez à torréfier du délicieux café de spécialité avec Laurent et Adèle, torréfacteurs
2h of discovery with Laurent et Adèle
Des connaissances en torréfaction
Une expérience immersive et un paquet de 250 g de café
Upcoming availabilities
Saturday 19 Sep
10:00 AM 12:00 PM
Sold out
Saturday 17 Oct
10:00 AM 12:00 PM
Sold out
The workshop in detail
- 2h
- 15 years min.
- 2 to 5 participants
- Up to 5 people for a privatization
Libérez les nuances cachées du café en compagnie de Laurent et Adèle !
Ceux-ci vous invitent à plonger dans le monde aromatique de la torréfaction, où vous aurez le privilège de donner vie à du café de spécialité.
Dès votre arrivée, vous serez accueilli chaleureusement autour d'un café fumant et de délicieuses mini-viennoiseries pour partager un moment convivial.
Lors de la première partie théorique, vous découvrirez la botanique simple du café ainsi que les secrets du café de spécialité, de l'origine des grains jusqu'aux techniques de récolte et de traitement. Les experts vous initieront au métier de torréfacteur en vous présentant le point de balance, le point jaune et les moments clés comme le premier crack et la réaction de Maillard.
Ensuite, place à la pratique ! Apprenez comment mettre en place un profil de torréfaction sur uin café vert donné. Vous apprendrez à utiliser le paddle roaster pour identifier les phases clés de la torréfaction, tout en participant activement avec l'allio, réalisant deux batches pendant l'atelier. Vous serez accompagné dans chacune des étapes, incluant la freinte (poids perdu après la torréfaction).
La session culminera avec une dégustation de votre café fraîchement torréfié, vous permettant de comparer les profils organoleptiques obtenus sur deux échantillons. Terminez par une discussion sur les meilleures méthodes pour conserver le café.
Au terme de l'atelier, vous aurez la chance de repartir avec un paquet de 250 g de café offert, sélectionné en boutique, prêt à embaumer vos pauses matinales !
Workshop location
L'atelier se situe dans le 11ᵉ arrondissement de Paris, dans le quartier Folie-Méricourt, facilement accessible en transports en commun.
Additional information
Language of the workshop
Français
Practical information
Dès votre arrivée, vous serez accueilli chaleureusement autour d'un café fumant et de délicieuses mini-viennoiseries pour partager un moment convivial.
€90
per person
or
🔒 100% secure payment
Comments
ERIC G
6/8/2026
Une excellente découverte de la torréfaction du café. Une formation complète. Ambiance très chaleureuse. Une jolie boutique comme cadre de l'Atelier.
Patrick W
6/7/2026
Très bon atelier animé par un passionné ! Nous avons appris beaucoup, tant sur l’origine du café que sur la torréfaction. Le cadeau de fin d’atelier est la cerise sur le gâteau ! 😉 Nous recommandons fortement aux amateurs de café !
Quentin O
4/14/2026
Super atelier ! Adèle accompagné de Paul nous ont appris les étapes de la torréfaction du café et c'était tellement intéressant que le temps est passé super vite ! Novice ou expert dans le domaine du café c'est une belle expérience enrichissante !
Quentin R
1/11/2026
C’était vraiment une super expérience! J’ai appris tellement de choses sur la torréfaction en 2h! Laurent est hyper sympa et à l’écoute et vraiment passionné par son métier! Un atelier si je recommande à tout amateur de café car ça fait réfléchir à de nouvelles approches et saveurs! Merci!
Aurélien F
11/16/2025
Super moment avec Adèle et Paul, plein d'infos, de conseils. A faire que l'on soit novice ou amateurs éclairé !
Pierre M
1/26/2025
Super moment avec Laurent et Adele, qui partagent leur métier avec passion ! C'était super de pouvoir voir l'envers du décor, comment sont torréfiés ces excellente cafés, et l'impact des paramètres sur le result final en tasse.
