Comprendre, goûter, comparer, torréfier le café avec Anthony

Anthony, ancien communicant dans des groupes industriels, a changé de cap il y a quelques années pour se consacrer pleinement à sa passion : le café. Après avoir découvert un atelier participatif de torréfaction, il a approfondi ses connaissances et son savoir-faire en torréfiant de manière artisanale. Aujourd'hui, il est devenu un véritable spécialiste du café de spécialité, une passion qu'il partage sans modération !

Ce qui distingue Anthony, c'est sa méthode de torréfaction : au lieu de se contenter d'une cuisson unique, il opte pour plusieurs cuissons par café. Cela permet de révéler les saveurs de chaque grain et de mettre en avant le terroir de chaque variété. Il propose ainsi trois profils de torréfaction : claire (pour un goût acidulé), médium (pour un profil caramélisé et rond) et foncée (idéale pour un goût corsé, à l'italienne). Ce processus sur-mesure permet de faire le lien entre les cafés industriels et ceux de spécialité, pour offrir une expérience de dégustation unique.

L'approche d'Anthony va bien au-delà de la simple préparation de café. Il a à cœur de transmettre ses connaissances et de guider les amateurs dans la découverte des différentes nuances de saveurs que le café peut offrir !