Fabriquez votre couteau japonais avec Adrien
In brief
Initiez-vous à la coutellerie et fabriquez votre couteau japonais avec Adrien, coutelier à Baulne
8h of initiation with Adrien
Des connaissances en coutellerie
Votre couteau japonais
Upcoming availabilities
Wednesday 28 Oct
9:00 AM 5:00 PM
Sold out
Saturday 14 Nov
9:00 AM 5:00 PM
Sold out
Saturday 21 Nov
9:00 AM 5:00 PM
Sold out
The workshop in detail
- 8h
- 14 years min.
- 1 participant max
- Up to 1 person for a privatization
Plongez dans l’univers fascinant de la coutellerie artisanale en fabriquant votre propre couteau japonais Santoku aux côtés d’Adrien, artisan d’art passionné.
L’atelier commencera par un moment d’accueil convivial autour d’une boisson chaude. Adrien vous présentera les différentes essences de bois disponibles, chacune avec sa texture et ses nuances particulières. Vous choisirez celle qui donnera son caractère unique au manche de votre couteau.
Après cette première étape, vous découvrirez les secrets de la coutellerie traditionnelle grâce à la technique du stock-removal, qui consiste à façonner la lame à partir d’une plaque d’acier. Adrien vous guidera dans la découpe et le perçage du métal, avant de passer au façonnage précis de l’émouture, cette courbe délicate qui donne toute sa finesse à la lame.
Vous passerez ensuite à la création du manche, où vous travaillerez le bois choisi pour qu’il épouse parfaitement la main. Avec patience et minutie, vous lisserez, poncerez et ajusterez chaque détail pour obtenir un équilibre parfait entre esthétique et confort.
Tout au long de l’atelier, Adrien partagera avec vous son savoir-faire acquis au fil de près de vingt ans d’expérience, reconnu par un label d’artisan d’art et une formation à l’école Boulle. Vous repartirez le jour même avec votre couteau Santoku, une revisite élégante et personnelle du modèle japonais traditionnel, entièrement façonné à la main par vous-même.
Workshop location
L'atelier se situe dans l'Essonne (91) sur la commune de Baulne, accessible en transports en commun
Additional information
Language of the workshop
Français
€365
per person
or
🔒 100% secure payment
Comments
Aurelien G
9/26/2026
Repartir avec son couteau de style japonais c'est top, on est fier du travail fourni. Mais si la journée est inoubliable c'est grâce à Adrien ! On voit que la coutellerie est un métier passion et il sait partager cette passion et son savoir-faire. Après le choix du bois (une quinzaine d'essences disponibles), Adrien nous accompagne à chaque étape de fabrication, on fait/participe à tout (découpe, ponçage, perçage, montage) mais il est toujours là pour nous guider et rattraper nos petites (ou plus grosse, foutue émouture !) erreurs. En plus de ça, les détails et les petites attentions font vraiment la différence : boîte sur-mesure faite sur place, fiche d'entretien personnalisée avec le bois choisi, le type d'acier, etc. Un vrai artisan qui aime transmettre, j'ai adoré cette journée.
Lauricia W
9/5/2026
Bonjour, J’ai passé une excellente journée en compagnie d’Adrien, qui a été très pédagogue. Ayant quelques notions de bricolage, j’ai beaucoup apprécié son savoir-faire et son envie de transmettre ses connaissances. J’ai ressenti énormément de plaisir à voir le projet prendre un peu plus forme à chaque étape, après le détourage, le ponçage du manche, la révélation de la couleur définitive du bois… et beaucoup de fierté en repartant avec le couteau fini, dans la petite boîte faite sur mesure par Adrien. je recommande sans réserve cet atelier
Guillaume L
8/13/2026
J'ai beaucoup aimé ce stage au cours duquel j'ai réalisé la plupart des étapes de la fabrication d'un couteau de cuisine. Adrien explique clairement et simplement, rend les gestes accessibles et sait reprendre l'ouvrage si besoin. Le couteau de cuisine que nous avons fabriqué ensemble est magnifique et va m'accompagner pendant longtemps !
jérome D
7/5/2026
Un moment de partage et d'apprentissage très agréable. Le plaisir de créer sa propre lame très bien guidé par Adrien. Un souvenir mémorable ! Merci
Keivan R
5/3/2026
Un atelier incroyable, Adrien transmet parfaitement son savoir faire et sa passion, et il arrive à faire en sorte que vous repartiez avec un couteau de super qualité (voir la photo jointe) tout en vous laissant faire une très grande partie (et en rattrapant les imperfections). Je recommande vivement !
Keivan R
5/2/2026
A cause de la limite de 800 caractères je ne peux pas donner d'avis plus détaillé que ça mais je tenais vraiment à remercier Adrien. L'atelier était incroyable, ses anecdotes historiques et culturelles étaient toujours intéressantes, et son savoir faire m'a impressionné. Je recommande vivement !
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