Découvrez le métier de boulanger le temps d'une journée

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In brief

Découvrez le métier de boulanger le temps d'une journée et réalisez de déliceuses créations avec Vanessa, artisane boulangère

7h 30 of initiation with Vanessa

Des connaissances en boulangerie

Vos trois pains au levain (campagne, méteil, graines et une souche de levain)

The workshop in detail

7h30

15 years min.

3 to 5 participants

Pendant une journée (9h00 - 16h30), immergez-vous dans l’univers du pain au levain dans un environnement préservé, au moulin de Lancay à Questembert (56). Vous découvrirez la fabrication d’un pain sain et nourrissant grâce à Vanessa, artisane passionnée !

Ici, tout se fait à la main et les sens sont en éveils !

Vous réaliserez vous-même les étapes : pétrissage à la main, façonnage pour la mise en forme puis enfournement tout en suivant la chauffe du four !

La cuisson sera réalisée au feu de bois dans le four traditionnel à chauffe directe du moulin.

Au cours de la journée, en plus de la pratique, vous en apprendrez beaucoup sur toute la filière, les semences, les méthodes de cultures, la mouture, jusqu’au choix des temps de fermentation.

En fonction de vos envies, il sera également possible de visiter le moulin hydraulique.

Pour qu'il exprime ses goûts et qu'il soit sain et digeste, le pain aura besoin de temps pour se développer.

Dans son activité hebdomadaire, Vanessa aime pratiquer la fermentation longue, au minimum 14h de temps pousse. Avec quelques conseils, une fiche pratique et un soupçon de levain, vous pourrez essayer de retour chez vous ! Pour Vanessa, le pain est plus qu’un aliment, il représente une façon d’appréhender notre environnement.

Vous repartirez de cet atelier avec vos trois pains au levain : campagne, méteil, graines et une souche de levain.

Workshop location

L'atelier de Vanessa se situe à environ 30 minutes de Vannes en voiture.

This place is not accessible to people with reduced mobility.

Additional information

Language of the workshop

Français

€160

per person

Meet Vanessa

Artisane Boulangère

See the workshops of Vanessa

Comments

Caroline L

10/27/2025

Superbe journée durant laquelle je me suis laissée submergée par le savoir faire de Vanessa, son écoute et sa passion pour son métier d'artisane boulangère ainsi que pour l'histoire du moulin. J'ai mesuré la chance incroyable de partager toute la fabrication du pain au levain et de me laisser embarquer dans cette belle aventure. Un immense merci !

Florence C

10/4/2025

Super journée avec Vanessa. Je ne savais pas si le stage m’était très adapté puisque je faisais déjà du pain au levain mais j avais encore beaucoup de questions auxquelles Vanessa a répondu et j ai appris encore beaucoup de choses donc oui, je suis très contente de cette journée de partages et les pains rapportés à la maison étaient excellents. N’hésitez pas à vous inscrire !

Laurent H

4/5/2025

Très belle journée de partage et d’apprentissage du pétrissage jusqu’au retrait des pains du four En prime 4 beaux pains sortis de four à la maison

Cathy L

3/30/2025

Merci Vanessa pour cet atelier. J'ai passé une journée merveilleuse, tu mets les participants à l'aise tout de suite et tu parles du pain avec une grande passion. Le moulin de Lançais est un très joli cadre, au calme en pleine nature, on entend les oiseaux. Grâce à tes bons conseils, j'ai réussi à faire un premier pain aujourd'hui et j'en suis très contente. J'ai fait goûter les pains rapportés de cet atelier et tout le monde apprécie. Ils sont tous délicieux. Bonne continuation Vanessa

Françoise P

3/27/2025

Un grand merci Vanessa pour cette superbe journée pleine de découvertes, de bonne humeur sans oublier les kilos de délicieux pains qui ont embaumés notre retour. Je conseille vivement aux amoureux du pain de vivre cette expérience dans un cadre très authentique et bucolique.

Nicolas B

3/3/2025

Merci Vanessa pour ce moment de partage! Je repars avec des techniques de pro, et la souche de levain dont il faudra prendre soin! Merci aussi pour la visite du moulin et des alentours et toutes les explications. Une journée vraiment sympa!