Réalisez votre levain naturel, vos pains de blé de variétés paysannes

Du blé au pain : savourez l'authenticité en compagnie Caroline !

Lors d'une journée immersive, laissez-vous guider à travers la confection de pains savoureux et nutritifs, grâce à des levains naturels et des variétés de blés anciens et paysans. Vous apprécierez ainsi l'importance de chaque ingrédient dans la qualité nutritionnelle et les bienfaits pour la santé.

Tout d'abord, plongez vos mains directement dans la pâte fraîche préparée par l'experte, au travers d'une longue fermentation qui vous sera expliquée en détail. Vous aurez l'occasion d'apprendre à pétrir la pâte et de la laisser lever, observant le processus de création d'un bon pain artisanal.

Ensuite, immergez-vous dans l'univers des blés paysans, non traités bien sûr, en découvrant  la mouture dans le moulin de la boulangère . Une  partie théorique fascinante vous attend, où vous découvrirez des variétés de blés anciens telles que le Rouge de Bordeaux, le Barbu du Roussillon, l'engrain (petit épeautre) et bien d'autres. Profitez des temps d'attente pour remplir des questionnaires ludiques et des fiches récapitulatives afin de garder en mémoire toutes les connaissances acquises.

Après avoir maîtrisé le façonnage de la pâte, vous serez guidé dans les divers modes de cuisson, tels que la cocotte, la plaque et le moule avec un four "comme à la maison" … Vous découvrirez l'importance du pétrissage manuel et de la qualité de l'eau pour créer le pain BON. . Caroline vous montrera également comment reproduire facilement cette expérience chez vous, avec des ustensiles courants en cuisine.

En prime, l'artisane vous offrira un bout de son levain pour que vous puissiez prolonger cette aventure chez vous ! Vous aurez aussi la chance de créer ensemble un tout nouveau levain "starter".

Lors de la pause déjeuner, vous partagerez entre passionnés un repas convivial au sein même du fournil. Caroline vous fournira un assortiment de ses pains, que vous pourrez déguster en les accompagnant de tartinades, de fromages ou de charcuteries. Soyez libre d'apporter ce qui vous fera plaisir pour ce repas partagé !

À la fin de la journée, vous repartirez les bras chargés avec votre levain naturel baptisé, 2 kg de farines de votre choix , ainsi que tous vos pains (~5/6 pains savoureux  800 g). Pour couronner le tout, vous aurez en main toutes les recettes nécessaires ainsi que les différentes techniques de conservation de votre levain pour perdurer la magie à la maison.

Alors, prêt à embarquer dans une aventure pain-tastique ?

NB : Veuillez noter qu'il est important de venir avec des barrettes ou de quoi attacher vos cheveux, et de ne pas porter de bijoux.