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Fabriquez votre baguette bio au levain à la mie alvéolée
3h de découverte avec Alice
Des connaissances théoriques et pratiques en boulangerie artisanale
Votre pot de levain, des fiches explicatives et recettes, votre pâte à baguette à cuire chez vous et votre délicieuse baguette bio au levain
70 €
par personneL'atelier en détail
Alice vous ouvre les portes de son atelier pour partager avec passion ses connaissances en boulangerie artisanale au levain le temps de trois heures uniques !
D'abord, vous visiterez l'atelier et ferez connaissance avec Alice, artisan-boulangère.
Elle vous enseignera les bases du savoir-faire artisanale du levain qui rend les pains si savoureux et plein de bienfaits nutritionnels.
Elle partagera ensuite les techniques de boulangerie qui contribuent à la constitution d'une mie aérée, pleine d'alvéoles, en veillant à donner les astuces pour savoir les reproduire facilement chez soi. Vous mettrez ensuite ces connaissances en pratique en fabriquant votre propre baguette bio au levain avec l'acquisition de gestes clés: pétrir, souffler, bouler, etc.
Puis, vous passerez du temps sur le geste clé de façonnage de la baguette, qui donne sa forme si caractéristique à ce pain gourmand et garantit une mie bien aérée. Un coup de grigne et nous enfournerons vos baguettes.
Dégustation de thé, café, kéfir maison et pains au levain variés accompagneront le temps qu'elles prennent une belle forme dorée !
Enfin, vous repartirez avec un pot de levain, des fiches explicatives et des recettes, votre pâte à baguette à cuire chez vous comme vous l'aurez fait ensemble pendant l'atelier et évidemment votre délicieuse baguette au levain cuite si vous ne l'avez pas déjà dévorée !
Lieu de l'atelier
L'atelier d'Alice à Ixelles, à deux pas du Parc Tenbosch et il est accessible en tram.
Informations complémentaires
Langues d'animation
Français
English
Informations pratiques
N'oubliez pas de prévoir un saladier ou une boite de minimum 1,5L pour ramener votre pâte à pain/brioche, ainsi qu'un bocal de récupération pour ramener votre levain.
Rencontrez Alice
Boulanger
Alice a travaillé dans une grande entreprise de cosmétiques avant de découvrir la boulangerie au levain, d'abord comme loisir puis comme passion qui devient finalement un moteur de reconversion.
Elle décide donc de se former à l’École Internationale de Boulangerie, dans le Sud de la France, spécialisée dans les méthodes artisanales au levain. Elle se lance dans des premiers ateliers et la période de pandémie créer un engouement autour de son activité.
L'occasion pour elle se créer un réseau et de partir aux États-Unis pour compléter sa formation au San Francisco Baking Institute. Là, elle approfondit ses connaissances et son expérience sur les différents levains et types de pain (pains spéciaux et brioches).
De retour en Belgique en 2021, elle passe l'examen d'accès à la profession de boulanger-pâtissier puis relance ses ateliers avec des modules plus poussés: l'activité est lancée !
Toujours avide de partager sa passion, son expérience et de permettre à chacun de réenchanter son quotidien avec des produits sains et bons, elle vous accueille avec joie dans son atelier pour un moment unique !
11 commentaires
Christine S
12/15/2024
Formation très bien faite, bien structurée, Alice met les participants à l'aise, elle est très souriante, hyper professionnelle. Les 3 heures de formation sont intenses et l'on revient avec une délicieuse baguette au levain, et de quoi en faire d'autres, que demander de plus?Merci Alice
Cécile D
7/5/2024
Merci pour cette belle matinée d’échanges. L’alternance des moments pratiques et théoriques font de cet atelier une bonne formation pour la compréhension du processus de fabrication de bonne baguette au levain croustillante et alvéolée.
Evelyne L
5/21/2024
Beau partage d une passion dans un endroit très agréable. Organisation au top et gentillesse d Alice qui est là pour nous apprendre. On voit qu elle aime transmettre.
Jean-Luc P
4/6/2024
Merci Alice pour ce beau partage de tes très larges compétences. Ton parcours de vie m'a impressionné ! Cela me donne envie de suivre le stage sur le pain au levain.
LUC V
3/11/2024
Atelier baguettes super intéressant. Alice est très pédagogue, répond clairement aux questions. Un super moment de détente et d'apprentissage!
Frédéric F
3/9/2024
Merci beaucoup pour cette chouette expérience. Quelle patience et quel merveilleux accueil :). En plus, on rentre à la maison avec une baguette toute fraîche et tout ce qu'il faut pour en faire deux autres. La famille adore et me demande d'en refaire. Atelier chaleureusement recommandé, vous ne serez pas déçus...
Margerie H
2/13/2024
Merci Alice pour ce superbe atelier, nous en sommes repartis avec plein d'explications, deux belles baguettes et de la motivation pour continuer !
M K
2/12/2024
J'ai beaucoup apprécié l'atelier avec Alice ; à tel point que j'en ai déjà réservé 2 de plus. Ses explications étaient claires et nous avons pu comprendre et réaliser toutes les étapes de fabrication des baguettes. Chaleureusement recommandé.
Sylvie G
9/12/2023
Très bel atelier, bel accueil d'Alice, belle matinée partagée avec d'autres personnes tres sympa. On y apprend non seulement à faire de belles baguettes mais aussi les principes de base et les bienfaits du levain. Petite anecdote : il paraît qu'on donne un nom à son levain, le mien s'appelle donc Alice Crosby 😉
Florence L
5/14/2023
Magnifique formation, merci beaucoup Alice, ton atelier est magnifique et tu m’as tres bien expliqué ce beau savoir-faire. Je suis revenir avec une belle baguette et j’ai cuit mes autres deux baguettes ce matin. Elle sont délicieuses et croustillantes. Bravo! Je reviendrai pour apprendre d’autres techniques!
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Wecandoo soutient l'Artisanat en organisant des ateliers manuels au cours desquels artisans et particuliers se retrouvent autour d'une passion et de la pratique d'un savoir-faire.
Pauline N
3/22/2025
Alice est très pédagogue, donne des informations très techniques dans un langage compréhensible. Je ressors d'un atelier de fabrication de baguette avec de nombreux conseils pour améliorer ma panification. Les baguettes que nous avons préparées et le pain et la brioche que nous avons dégustés étaient délicieux! L'ambiance était décontractée et agréable.