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Workshops voor groepen
Torréfiez votre café de spécialité
2h d'initiation avec Thomas
Des connaissances en torréfaction
Votre café de spécialité torréfié (250 g)
€ 70
per persoon
De workshop in detail
Révélez la perfection du café en compagnie de Thomas !
Durant 2 heures, laissez-vous envoûter par les arômes cachés du café et repartez avec 250 g de café de spécialité fraîchement torréfié.
Dès votre arrivée, vous serez introduit aux fondements du café en commençant par son histoire. Vous explorerez les mystères de sa plantation, de sa récolte, et de sa métamorphose, acquérant ainsi une compréhension approfondie de l'importance d'un café de qualité.
Puis, l'expert vous dévoilera les secrets du métier de torréfacteur. Vous plongerez dans les réactions physiques et chimiques qui s'opèrent lors de la torréfaction, révélant ainsi les arômes et les couleurs uniques qui caractérisent chaque grain de café.
Le moment sera venu d'entrer en action ! Vous aurez l'opportunité de sélectionner vos propres grains de café (qu'ils soient purs ou issus d'un mélange), de les peser, et de participer à la préparation du torréfacteur.
Poursuivez votre aventure en suivant de près le processus de torréfaction, de la phase de séchage à la caramélisation (avec la célèbre réaction de Maillard), en passant par les moments clés des premiers et deuxièmes craquements. Vous découvrirez comment lire la courbe de torréfaction, qui façonne la personnalité de chaque café.
Après un temps de repos nécessaire, vous assisterez à la mise en sachet de votre café fraîchement torréfié. Vous aurez même la possibilité de vous familiariser avec les techniques de dégustation pour explorer les nuances et les arômes subtils de votre café.
Au terme de l'atelier, vous repartirez avec votre trésor caféiné en main, prêt à égayer vos matins !
Locatie van de workshop
L'atelier se situe au cœur du quartier de Carmes, à Toulouse, facilement accessible en transports en commun (à moins de 2 minutes à pied de la station de métro Esquirol).
Extra informatie
Taal van de workshop
Français
Ontmoet Thomas
Torréfacteur
Faites la rencontre de Thomas, un torréfacteur passionné.
En 2018, après une carrière de 12 ans dans le monde de la finance à Paris, ce Toulousain de souche décide de changer de cap en se tournant vers quelque chose de plus concret, de plus artisanal. C'est ainsi qu'il reprend une vieille torréfaction au passé riche de 50 ans d'histoire.
Celui-ci élève la tradition de cette boutique à un niveau supérieur, devenant un lieu incontournable pour les amoureux du café de spécialité haut de gamme.
Avec des méthodes douces et de filtration de pointe, le barista torréfie les grains sur place, maîtrisant entre autres l'art du latte.
Le torréfacteur propose également des sessions d'initiation, de cupping, et d'appréciation de l'espresso, permettant ainsi aux amateurs de café de découvrir et d'apprécier les subtilités des saveurs.
Rejoignez l'atelier de Thomas et découvrez alors le café sous un nouveau jour ! Votre palais vous remerciera.
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€ 70
per persoon
Wecandoo geeft iedereen de kans om een workshop te ervaren in het atelier van een lokale ambachtsman of -vrouw, om samen een eigen unieke creatie te maken. Een bijzondere ervaring waar je een vaardigheid kan ontdekken met gepassioneerde vakmensen en je eigen creativiteit kunt laten spreken.
