Initiez-vous à la cuisine afro-fusion aux côtés du chef Loïc Dablé et de son équipe

Initiez-vous à la cuisine afro-fusion aux côtés du chef Loïc Dablé et de son équipe ! Dans cet atelier gourmand et convivial, découvrez les bases de la cuisine africaine contemporaine et apprenez à maîtriser les techniques essentielles : marinades, sauces, assaisonnements et travail des céréales africaines.

Déroulé de l’atelier :

• Accueil et présentation : découvrez l’univers du chef et les bases de la cuisine afro-fusion. Présentation des recettes du jour et des produits utilisés. Installez-vous et préparez-vous à entrer dans l’atelier.

• Découverte des techniques de base : apprenez à réaliser des marinades équilibrées, à construire des sauces et à comprendre les associations de saveurs typiques de la cuisine africaine contemporaine.

• Réalisation des recettes : cuisinez plusieurs spécialités afro-fusion comme le cromesqui de banane plantain ou la ballotine de poulet yassa. Travaillez les gestes techniques et les cuissons sous accompagnement du chef.

• Travail des produits et dressage : utilisez les céréales africaines comme le fonio, découvrez les épices et réalisez le dressage de vos assiettes avec une approche professionnelle.

• Dégustation et échanges : dégustez vos préparations et échangez autour des recettes réalisées. Analysez les équilibres de saveurs et repartez avec des bases concrètes pour reproduire les techniques chez vous.

À l’issue de l’atelier, repartez avec une meilleure compréhension des fondamentaux de la cuisine afro-fusion et la satisfaction d’avoir réalisé un menu complet aux côtés d’un chef passionné.