Fabriquez votre pâté en croûte

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In brief

Découvrez le métier de charcutier et réalisez votre pâté en croûte avec Jérôme, charcutier

3h of discovery with Jérôme

Des connaissances en charcuterie

Votre pâté en croûte

€120

per person

Privatise the workshop

The workshop in detail

15 years min.

2 to 5 participants

Up to 5 people for a privatization

Bienvenue dans l'univers de la charcuterie, pour apprendre à réaliser votre pâté en croûte avec Jérôme !

Le charcutier vous accueillera chaleureusement autour d'un café. Il vous présentera quelques notions techniques, notamment les différents morceaux du cochon à utiliser, et le matériel du bon boucher (couteau, hachoir etc.).

Vous passerez ensuite à la pratique avec les différents gestes du boucher : vous dépiècerez, dénerverez, couperez et hacherez le morceau de viande, avant de faire et d'assaisonner le mélange.

La croûte est réalisée avec une pâte pur beurre préparée à l'avance par Jérôme. Elle sera à l'état brut et vous devrez l'étaler de façon à la façonner. Différentes techniques de montage vous seront présentées, notamment celle de monter votre pâté en croûte sans moule ! Selon le nombre de participants, Jérôme vous proposera la technique la plus adéquate.

Une fois que vous aurez mis en place la pâte, vous procèderez au montage sous les conseils de Jérôme. Le charcutier vous donnera toutes ses astuces et vous proposera d'agrémenter votre création pour la rendre encore plus gourmande, avec des pistaches par exemple.

Vous partirez de cet atelier avec votre magnifique pâté en croûte, à partager (ou pas) !

Workshop location

L'atelier de Jérôme se situe à 30 minutes en voiture de Valence.

This place is accessible to people with reduced mobility.

Additional information

Language of the workshop

Français

Practical information

Prévoyez une glacière pour le transport de vos préparations.

Merci de prévoir aussi un petit pot étanche résistant à la chaleur .

This Christmas, gift them an experience!

Meet Jérôme

Artisan Charcutier

See the workshops

Comments

Bruno P

11/23/2025

Après les caillettes ardéchoises retour chez Jérôme pour la pâté croute. Encore un très bon moment convivial en compagnie d'une dream team dynamique. Y'a plus qu'a laisser reposer le pâté au frigo avant de le déguster demain à l'apéro. !! Merci Jérôme de partager tes connaissances et ta passion dans la joie et bonne humeur avec les néophytes que nous sommes : des explications claires et des recettes facile à reproduire à la maison sans modération !! A la prochaine fois pour expérimenter une autre recette, a conseiller fortement

Sylvie L

11/23/2025

Super moment de partage, un passionné qui sait communiquer son amour de la cuisine. N’hésitez pas si vous souhaitez une formation culinaire ou tout est réalisable par la suite, c’est avec Jérôme qu’il faut faire le stage !

Ludovic G

10/26/2025

Très bon moment et très bons conseils de la part de Jérôme, je recommande sans hésitation !

PATRICE G

1/3/2025

L'ensemble des astuces pour réussir un pâté en croûte lors d'un stage convivial, en comité restreint. Jérôme est un formateur - animateur très jovial qui transmet sa passion avec chaleur. Une fois la matinée achevée, on repart avec sa réalisation pour la déguster à domicile. Patrice

yves m

10/1/2024

Stage très conviviale en petit comité qui s'est déroulé dans la bonne humeur. on sort de ce stage en possession de tous les trucs et astuces nécessaires à l'exécution d'un bon pâté en croûte. De l'avis des convives s'était plutôt réussi ! Yves

Aurore H

3/30/2024

Nous avons offert cet atelier à mon papa en février ! Nous avons passé un super moment ! Jérôme transmet sa passion avec gentillesse et humour ! Et en plus, le pâté croûte était super bon ! Bref, rien à redire, je recommande très fortement !