Réalisez vos saucissons traditionnels

Réalisez vos saucissons traditionnels - Image n°3 - Wecandoo

Réalisez vos saucissons traditionnels - Image n°4 - Wecandoo

Découvrez le métier de charcutier et réalisez vos saucissons traditionnels avec Jérôme, charcutier

3h 30 of discovery with Jérôme

Des connaissances en charcuterie

Vos 3 saucissons traditionnels

Upcoming availabilities

Friday 2 Oct

2:00 PM 5:30 PM

1 place

Saturday 3 Oct

8:30 AM 12:00 PM

1 place

Tuesday 13 Oct

2:00 PM 5:30 PM

4 places

Friday 27 Nov

8:30 AM 12:00 PM

5 places

Friday 18 Dec

8:30 AM 12:00 PM

4 places

The workshop in detail

3h30
15 years min.
2 to 6 participants
Up to 6 people for a privatization

Bienvenue dans l'univers de la charcuterie, pour apprendre à réaliser quatre saucissons traditionnels avec Jérôme !

Pour commencer, le charcutier vous présentera l'atelier : il vous montrera où se situent les morceaux de porc utilisés sur l'animal, et vous fera découvrir le matériel que vous manipulerez (couteau, hachoir etc.). Vous découvrirez ensuite plus en détails les matières premières de qualité utilisées, comme le jambon ou le gras de bardière (que l'on qualifie de gras noble).

Place à la pratique ! Vous couperez et hacherez les viandes, avant de les assaisonner. Jérôme vous aidera à choisir vos recettes : vous pourrez créer 4 saucissons nature.

Vous pourrez ensuite embosser, c'est à dire pousser la mêlée dans le poussoir, afin de créer vos saucissons pur porc dans des boyaux naturels.

Enfin, vous découvrirez l'importance du ficelage et des noeuds pour finaliser vos saucissons.

Après l'effort, le réconfort : une fois l'atelier terminé, vous pourrez profiter d'une petite dégustation de saucissons de Jérôme, et repartir avec 3 saucissons secs !

NB : Cet atelier se fait de octobre à mars suivant la saison.

Workshop location

L'atelier de Jérôme se situe à 30 minutes en voiture de Valence.

This place is accessible to people with reduced mobility.

Additional information

Language of the workshop

Français

Practical information

Cet atelier se fait de octobre à mars suivant la saison

Merci de prévoir une glacière pour le transport de vos préparations.

€155

per person

🔒 100% secure payment

Privatise the workshop

Meet Jérôme

Artisan Charcutier

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Comments

Kelly J

2/10/2026

Je remercie Jérôme pour l'atelier de fabrication de saucissons. J'ai énormément appris sur comment identifier un bon fournisseur de porc, quelles parties du cochon on utilise lorsqu'on fait du saucisson, comment couper et saler et comment préparer l'environnement pour le séchage du saucisson. Il a été trés patient avec moi, étant étrangère mon français n'étant pas parfait.

Christian B

1/17/2026

Excellent moment de partage. Jerome partage son savoir et sa passion . Il transmet formidablement bien le VRAI du terroir Merci pour cette expérience qui me sera possible d'appliquer.

Moni A

1/11/2026

Super atelier avec Jérôme. On apprend plein de choses essentielles dans la bonne humeur. C'est très convivial et en même temps très instructif. C'est à faire autant pour le plaisir que pour apprendre dans les règles comment faire des saucissons de qualité ! D'ailleurs il me tarde de pouvoir goûter les miens. Je recommande grandement cet atelier.

Corinne L

2/10/2025

Beau moment passé en compagnie de Jérôme pour la recette des saucissons. C'est une personne bienveillante et très professionnelle, il sait transmettre son savoir. Merci. Je recommande.

Laurent N

3/24/2024

Belle après-midi autour du saucisson. Jérôme est accueillant et ses explications sont complètes. Je recommande vivement cet atelier.

Lysiane G

3/14/2024

Merci à Jérôme pour son atelier saucisson! Son approche est ludique, conviviale et fun ce qui fait que son atelier s'adresse aux débutants comme moi comme aux plus confirmés. Je recommande vivement ! Hâte de revenir chercher mes saucissons :)